Innhold
5 kulinariske hits fra Belgia
Rosenkål, pommes frites og ekte sjokolade ... Det er disse gastronomiske assosiasjonene som trekker fantasien ved omtale av Belgia. Til tross for Frankrikes merkbare innflytelse, har dette landet sine egne kulinariske tradisjoner. Hva annet er det nasjonale kjøkkenet i Belgia kjent for?
Leve potetene!
Belgienes kjærlighet til poteter kjenner ingen grenser. Det gjenspeiles ikke bare i pommes frites (som forresten ble oppfunnet i Belgia), men også i den originale Liege -salaten. Kok opp 3 poteter og pass på at de ikke koker. I en annen gryte med kokende saltet vann, hell 250 g strengebønner, stå i 5 minutter og overfør til isvann - så beholder den en rik grønn farge. Kombiner terningene med kokte poteter og tørkede bønner i en salatbolle. Stek 200 g hakket bacon til det er gyllenbrunt og fordel det med grønnsakene sammen med smeltet fett. Og hell 50 ml vineddik i pannen, kok den til 1 ss. l. og smak salaten til. Dekorer denne belgiske retten med et par hakket sjalottløk og en haug persille. Unn dine nærmeste en solid salat, og føl deg som en ekte belgisk familie.
Møre muslinger
Blåskjell med pommes frites er kjennetegnet på det nasjonale belgiske kjøkkenet. For å forberede dem, smelt 3 ss smør i en stor gryte og stek 2 hakkede løkhoder og 2 hvitløksfedd i det til de er gyldenbrune. Hell 2.5-3 kg ferske blåskjell i en kjele, fyll dem med 200 ml tørr hvitvin og la det småkoke i 5-10 minutter på middels varme. Vi fanger blåskjellene med en hullsleiv og legger dem på et fat. I den resterende buljongen i pannen, tilsett 200 ml tung krem, 30 g mel, ½ ts timian, 5-6 kvister hakket dill, salt og pepper etter smak. Kok sausen konstant til den blir tykk og homogen. Og mens det fortsatt er varmt, hell det over de ferdige blåskjellene. Det er vanlig å servere denne snacken med gylne skiver poteter. Hvis du synes at dette er for mye for husholdningen, må du bytte ut pommes frites med ferske grønnsaker.
Fisk i det kremete havet
Fiskeoppskrifter på belgisk mat er også anerkjent. En av favorittene er den utsøkte vaterzoy -suppen. Først og fremst koker vi 500 g torsk, demonterer kjøttet i biter og fjerner beinene. Stek den hakkede purreløken i olivenolje i en kjele med tykk bunn. Tilsett gulrøtter og 100 g sellerirotstrå. Etter 10 minutter, hell i 2 kopper fiskebuljong, hell ut potetene som er skåret i terninger og kok suppen. Tilsett laurbærbladet, 5 erter svart pepper og kok under et lukket lokk i 15 minutter. Ha deretter torsken i pannen, kok i ytterligere 10 minutter, og fjern deretter fisken. I en separat bolle, visp et glass fløte, rå eggeplomme og fortynn blandingen med en sleiv buljong. Vi sender dressingen til suppen, salt og pepper etter smak og koker opp. Hell vannet i tallerkener og ha i hver porsjon fisk med friske urter. En ekte belgisk suppe, som i de beste restaurantene, vil perfekt diversifisere menyen til familiemiddagene dine.
Biff tipsy
En spesiell holdning til kjøtt er et annet særtrekk ved belgisk mat. Oppskriften på flamsk biffkarbonade bekrefter dette. Skjær i store biter på 800 g kjøtt, slå av hver gang og del den igjen i to. Stek dem i smør i 7-8 minutter på begge sider, salt og pepper, ha dem i en bolle. I samme panne, passeruem til gjennomsiktige 4 løkhoder og tilsett en stor haug hakket persille. I bunnen av en dyp gryte legger du storfekjøttet, deretter stekt løk, og på brødskiver uten skorpe, smurt med sennep. Fyll lagene med 400 ml lett øl, ha en klype timian, laurbærblad og kok på svak varme under et lukket lokk i 1.5 time. Ikke glem å fylle på vannet slik at væsken ikke fordamper. På slutten legger du til 1 ss. l. eddik, 1 ts. sukker og salt. For dine hjemmekjøttspisere vil denne retten være en hyggelig oppdagelse.
Krøllete dessert
Tradisjonelt belgisk kjøkken er utenkelig uten vafler. Og du bør lage dem i det minste av nysgjerrighet. Du kan imidlertid ikke gjøre uten et elektrisk vaffeljern. Oppløs 100 g smør i en kjele, hell i 500 ml melk og fortynn 1 ss sukker i den. Tilsett deretter 25-30 g fersk gjær i en brikett. Det er viktig at temperaturen på melken ikke er høyere enn 40 ° C, ellers vil deigen ikke heve seg. Rør innholdet i pannen, hell 600 g siktet mel, en klype salt og vanilje i den. Pisk 5 eggehviter i et sterkt skum og tilsett i melkeblandingen. Deretter sender vi 5 piskede eggeplommer. Deigen får vi i form av en pannekake, nesten ikke søt. Og for å få den til å oppnå ønsket tilstand, la den stå i 40 minutter. Det gjenstår å fylle vaffeljernet med deigen og bake frodige, røde vafler. Denne desserten kan suppleres med hva som helst: bær, sjokolade, syltetøy, melis, kondensert melk eller honning.
Finn flere interessante oppskrifter av belgisk mat med bilder på nettstedet vårt. Vi håper at mange av dem vil legge til din kulinariske samling. Deilige oppdagelser og god appetitt!
Redaktørens valg: