Persille er en leder blant andre urter når det gjelder helsemessige fordeler. Selv i små mengder er det et uunnværlig lager av næringsstoffer. Ved å strø persille på et fat kan du gjøre maten smakfull og kroppen sunn. Her presenterer vi seks helsefordeler med persille.
Anti-kreft egenskaper
Forskning viser at myristicin, en organisk forbindelse som finnes i eterisk persilleolje, ikke bare hemmer tumordannelse (spesielt i lungene), men også aktiverer enzymet glautin-s-transferase, som bekjemper oksiderte molekyler. Myristicin kan nøytralisere kreftfremkallende stoffer som benzopyren og bekjempe tykktarms- og prostatakreft.
Antioksidanter
Persille er rik på antioksidanter, inkludert luteolin, som fjerner frie radikaler i kroppen som forårsaker oksidativt stress i cellene. Luteolin fremmer også karbohydratmetabolismen og fungerer som et anti-inflammatorisk middel. To spiseskjeer persille inneholder 16 % av den daglige verdien av vitamin C og 12 % av den daglige verdien av vitamin A, som er kraftige antioksidanter.
Antiinflammatoriske egenskaper
Vitamin C, som persille er rik på, fungerer som et effektivt anti-inflammatorisk middel. Med konstant bruk bekjemper den sykdommer som slitasjegikt (degenerasjon av leddbrusk og underliggende ben) og revmatoid artritt (en sykdom forårsaket av betennelse i leddene)
Sterkt immunsystem
Vitamin A og C i persille tjener til å styrke immunforsvaret. Vitamin C er viktig for kollagen, det viktigste strukturelle proteinet i bindevev. Det fremskynder sårheling og opprettholder sunne bein og tenner. Vitamin A, derimot, beskytter inngangspunkter til menneskekroppen. Det forhindrer irritasjon av slimhinner, luftveier og urinveier, og tarmkanalene. Vitamin A er nødvendig av lymfocytter for å bekjempe infeksjoner i kroppen.
Sunt hjerte
Homocystein, en aminosyre som produseres i kroppen, skader kroppens blodårer når nivåene er høye. Heldigvis omdanner folsyre eller vitamin B9 som finnes i persille homocystein til ufarlige molekyler. Regelmessig inntak av persille forebygger hjerte- og karsykdommer som hjerteinfarkt, hjerneslag og åreforkalkning.
Vitamin K
To spiseskjeer persille gir så mye som 153 % av det anbefalte daglige inntaket av vitamin K, som er avgjørende for syntesen av osteokalsin, et protein som styrker bein. Vitamin K forhindrer også akkumulering av kalsium i vev som forårsaker åreforkalkning, hjerte- og karsykdommer og hjerneslag.
Til slutt er vitamin K viktig for syntesen av sfingolipider, fett som er nødvendig for å opprettholde myelinskjeden rundt nervene, og derfor forblir nervesystemet vårt sunt.