Persille og endive, eikebladsalat og isberg, romano og spinat, ruccola og mangold, brønnkarse og grønnkål - variasjonen av grønne bladgrønnsaker er så stor at det ikke er vanskelig å inkludere dem i kostholdet ditt! Tilsett dem i salater og smoothies, server som tilbehør eller tilbered som hovedrett. Hvorfor gjøre dette? Her er seks grunner.
1. Hold ungdom
Vitamin K er svært viktig for å forhindre aldersrelaterte endringer. Dens mangel kan føre til kardiovaskulær sykdom, skjørhet i bein og forkalkning av arterier og nyrer. En kopp friske grønne grønnsaker gir minst det daglige behovet for vitamin K. Grønnkål, eller grønnkål, inneholder seks ganger det daglige kravet, løvetanngrønt fem ganger det daglige kravet, og mangold tre og en halv ganger det daglige kravet.
2. Reduser kolesterolnivået
Leveren bruker kolesterol for å lage gallsyrer for å hjelpe til med å metabolisere fett. Når gallsyre binder seg til fibrene i disse greenene, skilles det ut fra kroppen. Det vil si at leveren må bruke mer kolesterol for å lage ny gallsyre. Som et resultat reduseres kolesterolnivået. Dampet sennepsgrønt og grønnkål gjør dette enda bedre enn rått.
3. Forbedre øyehelsen
Grønne grønnsaker, spesielt grønnkål, løvetann, sennepsgrønnsaker og sveitsisk chard, er rike på lutein og zeaxanthin. Disse karotenoider bidrar til å redusere risikoen for grå stær og forbedre synsstyrken.
4. Bli mer energisk
En kopp rå endiv gir en tiendedel av kroppens daglige behov for vitamin B5 (pantotensyre). B -vitaminer hjelper til med å omdanne karbohydrater til glukose, som kroppen kan bruke til energi. Dette er vannløselige vitaminer, noe som betyr at kroppen vår ikke lagrer dem, så du må få dem daglig fra mat.
5. Styr bein
Bitter mat, som inneholder mange grønne grønnsaker, hjelper leveren å rense blodet og stimulerer produksjonen av fordøyelsessaft. Og også en bitter smak indikerer tilstedeværelsen av kalsium. Det er usannsynlig at du vil spise nok grønt på en dag for å få 1000 milligram kalsium (anbefalt inntak for kvinner). Men sammen med andre kilder til dette makronæringsstoffet kan greener hjelpe til med å takle denne oppgaven. For eksempel inneholder løvetannblader (100 gram) nesten 20%av den daglige verdien av kalsium, ruccola - 16%og sennep - 11%.
6. Forhindre tykktarmskreft
Grønnkål og sennepsgrønnsaker tilhører kålfamilien - og de er ekte supermat. Spesielt en studie publisert i 2011 i Journal of de amerikansk Diett Associationhar vist en sammenheng mellom forbruk av disse grønnsakene og redusert risiko for tykktarmskreft.
I appen min med oppskrifter Live-up! for iOS og Android finner du mange ideer om hvordan du kan lage grønnsaker enkelt og deilig.