Innhold
Mange elsker italiensk mat - det er pasta, pizza, risotto, ciabatta og mange andre like deilige retter. Men noen restauranter, som kaller seg representanter for kjøkkenet i dette landet, gjør irriterende feil som påvirker smaken av italienske retter.
Useriøs holdning til oster
Italia er kjent for sitt sortiment av oster, men ofte blir de misbrukt på restauranter utenfor landet. For eksempel drysser italienerne ikke selv mat med revet parmesan, ettersom den utrolig aromatiske osten drukner andre ingredienser.
I Italia er parmesan et uavhengig produkt. Der serveres den med balsamico eller pærer og valnøtter.
Komplekse kombinasjoner av ingredienser
Det kan virke som om italiensk mat er veldig intrikat og komplekst. Faktisk er enkelhet verdsatt i dette landet, og viktigst av alt - den nøyaktige kombinasjonen av visse produkter. Det er derfor, for å gjenta retten, er det bedre å følge den originale oppskriften uten avvik.
Mange restauranter serverer italiensk mat med balsamico, mens Italia ikke gjør det selv. Italienske kokker bruker vanlig sur eddik eller olivenolje.
Krem i karbonara
Enhver italiensk vil forsikre deg om at det ikke er noe sted for krem i carbonara -pasta. Denne retten inneholder nok fett kjøtt, ost, eggeplommer og vegetabilsk olje. Denne retten bør heller ikke inneholde hvitløk og løk.
Pizza marinara med sjømat
Til tross for det nautiske navnet, er det ingen sjømat i Marinara -pizzaen. I utgangspunktet var dette navnet på en saus laget av tomater, urter, løk og hvitløk. Marinara er en forenklet og rimelig versjon av den berømte Margarita. Den inneholder bare deig og tomatsaus.
Focaccia i stedet for brød
Noen italienske restauranter serverer focaccia som brød til hovedretter. Historisk sett er focaccia forgjengeren til pizza. Det er en komplett, frittstående rett fylt med urter, olivenolje og salt. I hver region i Italia tilberedes focaccia annerledes, fylt med ost, røkt kjøtt eller søtt fyll.
Cappuccino for retter
I Italia serveres cappuccino til frokost atskilt fra mat, ikke pizza eller pasta. Resten av dagen serveres kaffe også separat etter måltider for å virkelig nyte smaken av den varme, aromatiske drikken.
Ikke den limen
Italienerne bruker omtrent 200 typer pasta, og ikke for variasjon på tallerkenen. Hver type pasta kombineres med visse ingredienser. Kort pasta trenger mer saus, ost og grønnsakssauser serveres med fusilli og farfalle, og tomat, kjøtt, hvitløk og til og med nøtteaktige sauser serveres med spaghetti eller penne.
Useriøse erstatninger
Ingen italiensk kokk med respekt for seg selv vil erstatte en type ost med en annen, olivenolje med solsikkeolje, tomatsaus med ketchup, og så videre. Suksessen til tradisjonelle oppskrifter ligger nettopp i produktene som er angitt i dem.