Innhold
Et vegansk kosthold er ikke det samme som et sunt kosthold
underhold
Mengden tilførsel av vegetariske og veganske bearbeidede produkter betyr at denne dietten ikke nødvendigvis er en modell for sunn mat
Det veganske og vegetariske kostholdet er stadig mer utbredt blant befolkningen. Nesten alle kjenner noen som følger den, eller det kan til og med være spisemodellen til personen som leser dette akkurat nå. Det blir mer og mer normalisert. Supermarkeder tilbyr en rekke produkter for å erstatte andre av animalsk opprinnelse. Restauranter har en rekke alternativer på menyene. Det blir lettere og lettere å ikke spise kjøtt (til og med melk og egg) og å spise uten å feile. Men dette paradigmeskiftet betyr at et vegetarisk og vegansk kosthold ikke lenger er synonymt med god ernæring.
For 30 år siden ble det nødvendigvis oversatt til et sunt kosthold etter denne dietten. Slik forteller Virginia Gómez, bedre kjent som "Enraged Dietitian", i boken med samme navn som hun nettopp har utgitt. "Før du fulgte en av disse diettene, hadde det en haloeffekt, du kunne ikke spise ultrabearbeidede veganer fordi de ikke eksisterte, du var en markedsnisje som ikke interesserte deg," sier ernæringsfysiologen. "Det var ingen bakverk, det var ingen hamburgere ... du ble tvunget til å spise godt, du hadde ikke noe valg," sier han og tuller: "Nå er det alle de veganske og vegetariske alternativene du vil ha: alt fett og sukker du ser etter til."
Likevel finner forfatteren den positive siden av denne "boom" av veganisme. Han sier at før for eksempel ikke grønnsaksmelk ble solgt eller det var vanskelig å spise utenfor hjemmet, noe som nå, takket være at markedet har vendt seg til denne typen mat, er lettere. "At de store gatekjøkkenene har et vegetarisk alternativ, lar vegetariske barn fortsette å gå til disse stedene med vennene sine og opprettholde et sosialt liv. Du er ikke lenger den rare i gruppen, ler fagmannen, som også forklarer at dette er dobbeltkantet våpen, og husk at disse alternativene "må være spesifikke tilfeller" av kostholdet til enhver person.
Unngår ikke det ultraprosesserte
Carolina González, ernæringsfysiolog, ernæringsfysiolog, kommer med en annen advarsel, siden ikke bare ultrabehandlede veganere utgjør en fare for det sunne kostholdet til veganere og vegetarianere. Fagpersonen forklarer at det er mange produkter med disse egenskapene som ikke inneholder ingredienser av animalsk opprinnelse, så de er ikke nødvendigvis ekskludert fra kostholdet. "Pommes frites, bakverk med palmeolje, juice og brus fulle av sukker ...", lister han opp.
Og hva bør et vegetarisk eller vegansk kosthold være basert på for å være sunt og balansert? Carolina González forklarer at dette må ha fersk mat som base som ikke har animalsk opprinnelse. Gitt denne ekskluderingen, er det viktig å ha en god tilførsel av proteiner av vegetabilsk opprinnelse i dietten, så en god del av dietten til folk som velger denne dietten bør være nøtter og hovedsakelig belgfrukter, samt soyabønner og alle dets derivater.
Det viktige vitamin B12
Vitamin B12 -tilskudd er også veldig viktig hvis du velger å følge en diett med disse egenskapene, siden det bare kan hentes fra en kilde til animalsk opprinnelse. «Tilskudd er helt obligatorisk. Selv om du er vegetarianer og spiser egg og melk, tar du ikke nok, så det vil være nødvendig, forklarer ernæringsfysiologen. På samme måte husker fagmannen at hvis denne dietten følges, er det nødvendig å ha en årlig analyse, for å holde oversikt og vite at "alt er i orden."
Det er vanlig at folk som ønsker å gå ned i vekt vedtar denne dietten for å gå ned i vekt, siden den utelukker mange matgrupper. Men Carolina Fernández advarer om at dette er kontraproduktivt og reduserer veganer og vegetariske dietter til "nok et mirakeldiett." "Hvis det bare gjøres av den grunn, og ikke for en filosofi om respekt for dyr eller omsorg for miljøet, vil vekten komme tilbake igjen når det er igjen det ville være en diett til», Avslutter han.