Innhold
Beskrivelse
Mandel er en forgrenet busk (tre) opp til 6 meter høy. Frukt er lysebrun og fløyelsaktig i form av frø opp til 3.5 centimeter lange og veier opptil 5 gram. Dekket med små fordypninger og spor.
Mandler inneholder mer fiber, kalsium, vitamin E, riboflavin og niacin enn noen annen tremutter. I tillegg er mandler en lav glykemisk mat. Som andre nøtter inneholder mandler mye fett. Heldigvis er omtrent 2/3 av disse fettene enumettet, noe som betyr at de er gode for det kardiovaskulære systemet.
Mandler er en berømt nøtt. Til tross for den vitenskapelige definisjonen av den til steinfrukter av Plum -slekten, anser vi mandler som en nøtt, og vi godtar gjerne epitetene til forskere som er adressert til den: kongemutter, kongemutter .
Mandelhistorie
De moderne regionene i Tyrkia regnes som fødestedet til mandler. Her dukket mandelkulturen opp mange århundrer før vår tid. I antikken var mandelblomst et symbol på begynnelsen av det nye året. For eksempel tok israelske "skattearbeidere" med den første mandelblomstringen jobben sin - tiende fra frukttrær. Mandler ble også brukt til å balsamere de døde. Så det ble funnet spor av nøtteolje i graven til den egyptiske kongen Tutankhamun.
Hvis vi snakker om post-sovjetiske land, begynte de tidligste av alle å dyrke mandler i Tadsjikistan. Den har til og med en egen "mandelblomstby" kalt Kanibadam.
Nå dyrkes mer enn halvparten av verdens mandelavling i USA, i delstaten California. Mandeltrær er populære i Spania, Italia, Portugal.
Sammensetning og kaloriinnhold
Næringsverdi av mandel
- Proteiner - 18.6 g. Essensielle og ikke-essensielle fettsyrer er verdifulle for kroppen. Innholdet deres i mandler er henholdsvis 12 og 8. Essensielle aminosyrer må nødvendigvis komme utenfra, fordi kroppen ikke produseres alene.
- Fett - 57.7 g. På grunn av fett er 30-35% av kaloriinnholdet i det menneskelige kostholdet gitt. De finnes i alle celler i kroppen. Videre er de "reserve" celler som akkumulerer kjemisk energi. Med mangel på mat vil denne energien brukes av kroppen. En tilstrekkelig stor mengde umettede fettsyrer - 65%, inneholdt i nøtter, lar mandler redusere kolesterolet og fjerne det fra kroppen, og forhindrer utviklingen av aterosklerose. Kroppens behov for slike fettsyrer er 20-25 g per dag og er 5% av det totale kaloriinntaket i en persons kosthold.
- Karbohydrater - 13.6 g. En av de viktigste komponentene i maten gir kroppens energibehov raskt og effektivt. Stivelsen (polysakkarid) i planten bidrar til å fremme mat, reduserer appetitten og skaper en følelse av metthet.
Den kjemiske sammensetningen av mandelkjernen
- Mineralstoffer (makronæringsstoffer). Deres tilstrekkelig høye konsentrasjon i mandler sikrer visse enzymatiske reaksjoner og funksjonen til bioelektriske systemer. Den nødvendige tilførselen av mineraler vil bli gitt ved å spise bare noen få kjerner per dag. For eksempel inneholder 100 g mandler 65% av den daglige verdien av fosfor, 67% magnesium, 26% kalsium, 15% kalium.
- Sporelementer: mangan - 99%, kobber - 110%, jern - 46.5%, sink - 28%. Menneskers helse står bak disse tallene. Jern er involvert i prosessene for hematopoiesis, det er ekstremt nødvendig for hemoglobin. Det daglige menneskelige behovet for jern er 15-20 mg. 100 gram mandler dekker halve daglige behovet. Kobber er involvert i nevrologiske prosesser, stimulerer produksjonen av hormoner og er involvert i respirasjon av vev. Mangan påvirker proteinmetabolismen, er en del av enzymsystemene.
- Vitaminer: B2 (riboflavin) dekker 78% av de daglige menneskelige behovene; B1 (tiamin) sikrer normal funksjon av nervesystemet; B6 (pyridoksin) - deltar i transport av jern i blodet, i tarmen og nyrene. Mangel på vitamin vil føre til forstyrrelse av sentralnervesystemet, dermatitt vil dukke opp; B3 (pantotensyre) - kroppen trenger for normal vekst, hudernæring; vitamin C (askorbinsyre) gir mental og fysisk aktivitet i kroppen; vitamin E (tokoferol) gir mye i kroppen: modning av kimceller, er aktivt involvert i spermatogenese, opprettholder graviditet, fungerer som en vasodilatator. 100 gram mandler inneholder 173% av den daglige verdien for mennesker.
- Et så rikt innhold av ernæringsmessige og medisinske komponenter gjør mandler unike og gunstige for helsen.
Kalorier per 100 g 576 kcal
Fordelene med mandler
Mandler er fordelaktige på grunn av deres naturlige sammensetning. Det regnes som en utmerket kilde til kalsium, jern, magnesium, fosfor og kalium. Den inneholder mange B -vitaminer (B1, B2, B3, B5, B6, B9), samt tokoferol (vitamin E). Mandler er bra for hjertet og blodårene, da de inneholder mye umettet fett, aminosyrer og mineraler. Nøtter er rike på planteflavonoider, som aktiveres av vitamin E.
For å opprettholde nervesystemet og hjernens normale funksjon, anbefaler leger å konsumere 20-25 nøtter om dagen. For mennesker i alderen 50+ kan mandler hjelpe til med å takle demens og Alzheimers sykdom. Planteantioksidanter som finnes i nøtter normaliserer søvn og lindrer senil søvnløshet og sesongdepresjon.
Fettsyrer beskytter kroppen mot overdreven glukose som kommer inn i blodet. Derfor er mandler bra for personer med diabetes. Det har også en gunstig effekt på mikrosirkulasjon og immunitet.
Kostfiber hjelper til med å "rense" kroppen, den nærer tarmmikrofloraen med gunstige bakterier og påvirker prebiotisk funksjon. Det er viktig å kombinere mandler med matvarer som inneholder mange antioksidanter - vitamin C, A, sink og selen. Dette inkluderer kål, paprika, brokkoli, sitrusfrukter, kalkun, kalvekjøtt, kylling.
Mandelskade
Mandler er et allergifremkallende produkt. Derfor må folk som har en tendens til allergiske reaksjoner være forsiktige med denne mutteren. Overvåke doseringen. Allergier forårsaker magesmerter, diaré, oppkast, svimmelhet og tett nese.
Du må heller ikke overspise mandler, fordi nøtter inneholder mange kalorier og kan forårsake fettoverskudd. Som et resultat kan det komme ekstra kilo. Dessuten gjelder begrensningen ikke bare for overvektige. Overspising kan forårsake flatulens, diaré og til og med hodepine.
Ikke bruk for mye nøtter til kjerner som har en ikke-standard hjertefrekvens. Det er også bedre å ikke spise umodne mandler, da du kan bli forgiftet på grunn av det høye cyanidinnholdet.
Bruk av mandler i medisin
Mandler anbefales ofte å konsumeres for forskjellige sykdommer i kroppen. Siden mutteren er nyttig for blodkar og hjerte, anbefales den for forebygging av hjerte- og karsykdommer.
Mandler er rike på forskjellige fordelaktige sporstoffer. Spesielt kalsium, magnesium, kalium og fosfor. Den inneholder mye enumettet fett og kolin, som hjelper leveren og sentralnervesystemet til å forbli funksjonelt så lenge som mulig.
Mandler kan brukes som hostedempende middel. På grunn av den store mengden antioksidanter, kan den tjene som et utmerket middel mot aldring og forhindrer tidlig aldring. Sink styrker immunforsvaret og reproduksjonsfunksjonen (sædhelsen hos menn). En håndfull mandler etter et måltid vil motvirke trang til den vanlige desserten.
Mandelolje kan bare brukes til kosmetiske formål: det forbedrer hudens og hårets tilstand.
Bruk av mandler til matlaging
Mandler brukes i forskjellige former: friske, ristede, saltede. Nøtter tilsettes som krydder i produksjonen av søtsaker fra deig, sjokolade, likør. Mandler gir rettene en delikat og sofistikert smak.
Forsterket melk er laget av mandler. Videre kan det drikkes selv av de som er laktoseintolerante. Det forbrukes ofte av vegetarianere og veganere. I Spania kalles for eksempel en drink basert på mandelmelk horchata, i Frankrike tilberedes horchada.
Mange søtsaker er laget av mandler. Marsipan - sukkersirup blandes med mandler, praline - malte nøtter stekes i sukker, nougat og makaroner tilberedes også. Hele nøtter er drysset med kokos og sjokolade. Nylig har mandelsmør blitt brukt som et alternativ til peanøttsmør.
I kinesisk og indonesisk mat tilsettes mandler til mange kjøttretter, salater og supper.
Mandelallergi
Alle nøtter er klassifisert som farlige allergener. Ofte provoserer et høyt proteininnhold allergier. Den rike sammensetningen av mandler, som i tillegg til protein inneholder mange vitaminer, makro og mikroelementer, kan forårsake en allergisk reaksjon som oppstår umiddelbart etter å ha spist.
Hovedårsaken er svekket immunitet. Forskere har funnet ut at i slike tilfeller oppfatter immunforsvaret, som beskytter kroppen, proteinet som et farlig stoff, frigjør et kjemisk stoff - histamin i blodet og påvirker vevet i en svak kropp (øyne, hud, luftveier, mage-tarmkanalen, lungene, etc.)
I slike tilfeller bør du selvfølgelig kontakte en allergolog. Men folkemedisiner kan også hjelpe: kamille -avkok, brukt eksternt og internt. Samling av urter (oregano, streng, calamus, johannesurt, lakrisrøtter), brygget i vannbad, vil også hjelpe. Ta 50 ml tre ganger etter måltider.
Hvordan vokser et mandeltre?
Blomstrende mandler er synlige på lang avstand. Allerede før bladene dukker opp, er de vakreste trærne i verden dekket av hvitt-rosa, mild skum og tiltrekker tusenvis av turister til forskjellige deler av verden for å beundre et ekstraordinært skuespill: mange rosa knopper blir til store blomster i hvit og rosa farge .
Mandelblomstfestival
Almond Blossom Festival feires 16. februar. Denne dagen er anerkjent som verdens mandeldag og feires i land der fantastiske trær vokser: Israel, Spania, Italia, Kina, Marokko, Portugal, USA (California). Hvert land har bestemt sin plass for mandler:
- i Israel er det et symbol på udødelighet
- i Kina - et symbol på velstand og rikdom
- i Marokko tror de at fruktene av mandeltreet gir lykke. En blomstrende mandel sett i en drøm viser til oppfyllelsen av det mest elskede ønsket.
- på Kanariøyene, er dette en god unnskyldning for å smake på den lokale mandelvinen og en rekke søtsaker. Den blomstrende mandelfestivalen kan vare i en måned, mens treet blomstrer, og blir til en folklorefestival med et rikt konsertprogram, fargerike prosesjoner i bunader
Legends of Almond
Teaterforestillinger gjengir den greske legenden, ifølge hvilken prinsesse Phyllida, ung og vakker, var forelsket i Theseus 'sønn, Akamant, som beseiret Minotauren. Krigen med trojanerne skilte de elskende i 10 år. Den vakre prinsessen tålte ikke den lange separasjonen og døde av sorg.
Gudinnen Athena, som så en så sterk kjærlighet, gjorde jenta til et mandeltre. Etter å ha kommet tilbake fra krigen, klemte Akamant, etter å ha lært om reinkarnasjonen til sin elskede, treet, som umiddelbart blinket med delikate blomster, som ligner Phyllidas rødme.
De arabiske landene kjenner sin mandelhistorie: i eldgamle tider ble Algarves hersker, prins Ibn Almundin, forelsket i den vakre nordlendingen Gilda, fanget. Etter å ha giftet seg med en fange, ble den arabiske prinsen snart sjokkert over sykdommen til sin unge kone, forårsaket av en enestående lengsel etter sitt nordlige hjemland.
Ingen medisiner hjalp, og da plantet herskeren mandeltrær over hele landet. Blomstrende trær dekket hele riket med blomstrende snø, noe som påminnet unge Gilda om hjemlandet og kurerte henne av sykdommen hennes.
Fruktene av mandeltreet, som har en langstrakt form, hvis kanter ender i en slags pil, tjente som et symbol på kvinnelig skjønnhet: De mandelformede øynene, kalt så av Omar Khayyam på grunn av en lang nøtt, er fortsatt ansett som ideell, dvs. skjønnhetsstandarden.
Folk assosierte den bittere aromaen med følelser (mandelsmak av kjærlighet) og rettsmedisiner (i mange detektiver er lukten av bitre mandler ofte til stede når de undersøker ulike forbrytelser).