Amaranth

Beskrivelse

I åtte tusen år er amarant en verdifull matavling i Sør-Amerikas land - navnet het “inkaenes brød” og “aztekernes hvete.”

Skjønt i Europa har villamarant lenge vært kjent som en hagelue, men nå endrer situasjonen seg. Og FNs matkommisjon kalte nylig dette anlegget som "et anlegg for det 21. århundre."

Amaranth er en årlig urt av amaranth -familien, med små blomster samlet i frodige blomsterblomstrer. Og selv om det ikke er en kornavling, kalles frø ofte korn og plasseres på lik linje med hvete, rug og bygg.

Amaranth er utmerket grønn gjødsel. Det beriker jorden med nitrogen og stimulerer jordmikroorganismenes aktivitet.

For det første er planten veldig upretensiøs: den overlever i tørkeperioder og tilpasser seg jord. For det andre er selvsagt noen arter, som blåaktig og oppadvendt amarant, veldig aggressive kosmopolitiske ugress.

Vi bør nevne at blomsteravlere også elsker denne planten: lyse og elegante blomster vil dekorere ethvert område, og høye "hekker" får den til å se imponerende ut.

Amaranth

I dag brukes amarant overalt: fôr-, dekorasjons-, korn- og grønnsakssorter har blitt avlet.

Spør eksperten: Hva er Amaranth? | Cooking Light

Sammensetning og kaloriinnhold

Amaranths sammensetning er rik på verdifulle næringsstoffer. Her er bare noen få av dem: Vitaminer: A, C, K, PP, gruppe B. Sporelementer: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Makronæringsstoffer: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoider, polyfenoler. Protein og aminosyrer, inkludert lysin og tryptofan. Antioksidant amarantin. Kostholdsfiber. Omega-3 og -6 fettsyrer. Pektiner, stivelse, pigmenter. Lipider og squalen, som har anti-kreft egenskaper.

100 g amarant inneholder ca. 14 g protein, 70 g karbohydrater, 7 g fett, 7 g fiber og 370 kcal. Frøene og bladene har 30% mer protein enn havre og 50% mer protein enn soyabønner.

8 nyttige egenskaper av amarant

Amaranth
  1. Amaranth er et lager av vitaminer og mineraler. Kornene inneholder umettede fettsyrer, kalsium, magnesium, fosfor, jern, vitamin B1, B2, C, E, D.
  2. I 1972 oppdaget den australske fysiologen John Downton den essensielle aminosyren lysin i amarantfrø som finnes i mange proteiner. Spesielt uten lysin kan ikke kollagen syntetiseres, på grunn av hvilket huden beholder sin elastisitet og karene - elastisitet.
  3. Når det gjelder dette aminosyreinnholdet, er amarant dessuten 2 ganger høyere enn hvete og 3 ganger høyere enn mais.
  4. Og når det gjelder næringsverdien til protein, som er rik på dette kornet, er det mye foran alle tradisjonelle kornavlinger og kan sammenlignes med kumelk.
  5. En annen udiskutabel fordel med planten er dens sammensetning av umettet hydrokarbon squalen, som i prosessen med kjemiske reaksjoner med vann metter kroppens vev med oksygen.
  6. Squalene bekjemper kreftceller, forbedrer immuniteten og bevarer ungdommen. Videre er det giftfritt og trygt i enhver konsentrasjon.
  7. Inntil nylig var hailelever hovedkilden til squalen. Det er mye mer lønnsomt å skaffe et verdifullt stoff fra amarant - det inneholder hele 8% i den første pressoljen! (konsentrasjonen av squalen i hailever er bare 2%).
  8. Amaranth kan også brukes som en ekstra kilde til pektin. Dette stoffet senker kolesterolnivået i blodet, beskytter leveren mot giftstoffer og fremmer eliminering av tungmetaller og radionuklider fra kroppen.

Amaranth skade

Amaranth

Til tross for de betydelige fordelene med amarant, er det verdt å nevne den mulige skadelige komponenten av planten. Som ethvert produkt, kan det forårsake allergiske reaksjoner eller individuell intoleranse.

Det er verdt å sjekke dette ut med en liten dose. Det er alltid verdt å begynne å ta amarant med små mengder: 1 ss. Frøplanter per dag. Det anbefales ikke å ta denne frokostblandingen til pasienter med pankreatitt, kolecystitt, urolithiasis og kolelithiasis.

Innføring av amarantplanter i kostholdet anbefales for kroppens generelle helseforbedring, forebygging av mange sykdommer og kroppens toning.

Amaranth i matlaging

Amaranth

I noen deler av verden dyrkes amarant utelukkende for å bruke frøene sine, med tanke på at alle andre komponenter er rett og slett unødvendige. Men i Japan, for eksempel, er amarant verdsatt for greener, sammenligner det med fiskekjøtt.

I sitt daglige kosthold kan ikke latinamerikanske innbyggere, Asia og Afrika ikke klare seg uten amarant.
Det er bemerkelsesverdig at i Kina har denne planten slått rot utelukkende på grunn av sin fôring. Bacon, der saftig og mørt kjøtt er lagdelt med tynne baconstrimler, fås bare på de gårdene der amarant tilsettes grisenes daglige kosthold.

For eksempel, den største populariteten og utbredelsen av produksjonen av amarantprodukter mottatt i Amerika. Men her frigjør de bare en enorm mengde mat med tilsetning av amaranth til den. Mange vet nok at ideen om vegetarisme er utbredt i USA.

Så takket være dette anlegget kan du spise på "kjøtt" kjøttdeig som består helt av amarant og ikke føler deg fratatt.

Dessuten, i hyllene til amerikanske butikker vil det ikke være vanskelig å finne mange produkter med amaranth lagt til dem:

Hvorfor er amarantolje nyttig?

Listen over biologisk aktive stoffer i sammensetningen av amarantolje er veldig viktig. Fettet inneholder flerumettede fettsyrer - oljesyre, linolsyre og linolensyre, som forbedrer kolesterolmetabolismen.

Hydrokarbon squalen fortjener spesiell oppmerksomhet, den viktigste biologisk aktive komponenten av amarantolje, et av mellomproduktene i kolesterolbiosyntese.

Amaranth grøt med blåbær

Amaranth

Ingredienser

Forberedelse

  1. Soak avlingen over natten
  2. Tapp vannet og tørk kornet. Bland med ett glass vann (eller kokosmelk) og en klype salt.
  3. Kok og reduser varmen, la koke i 15 minutter.
  4. Slå av varmen og la den ligge i en gryte i 10 minutter.
  5. I en annen bolle kombinerer du blåbær, søtningsmiddel og nøttemelk / fløte. Hakk innholdet i vaniljestangen og selve vaniljen og rør inn blåbærene.
  6. Server ved først å helle blåbærsausen i bunnen av bollen, legg deretter amaranten og hell resten av sausen på toppen

1 Kommentar

  1. Natakakujua beiyakenasoko rake

Legg igjen en kommentar