Aprikos

Beskrivelse

Aprikostreet tilhører slekten Plum av familien Pink. Fruktene på aprikostreet har en rik gul eller oransje farge på grunn av karotenoidinnholdet. Formen på frukten - drupes - er liten og rund. Massen kan være saftig og søt eller tørr.

I følge en versjon regnes Kina som fødestedet til aprikos, ifølge en annen versjon er det Armenia. I dag vokser de fleste aprikosene i Tyrkia, Italia, Usbekistan, Algerie og Iran.

Sammensetning og kaloriinnhold i aprikos

Aprikoser regnes som en av de mest nyttige fruktene, fordi de inneholder: beta-karoten, kolin, vitamin A, B3, B2, B5, B6, B9, C, E, H og PP, samt mineraler: kalium, magnesium, jern, jod, fosfor og natrium, pektiner, inulin, kostfiber, sukker, stivelse, tanniner og syrer: eple, sitronsyre og vinsyre.

Kaloriinnholdet i aprikos er 44 kcal per 100 gram produkt.

• Proteiner 0.9 g
• Fett 0.1 g
• Karbohydrater 9 g
• Kostholdsfibre 2.1 g
• Vann 86 g

Fordelene med aprikos

Aprikos inneholder sukker, inulin, sitronsyre, vinsyre og eplesyre, tanniner, stivelse, vitaminer i gruppe B, C, H, E, P, provitamin A, jern, sølv, kalium, magnesium, fosfor. Sporelementer er representert av jernsalter og jodforbindelser.

• Abrikosfrukter øker hemoglobin i blodet, har en gunstig effekt på prosessen med hematopoiesis, noe som er veldig viktig for de som lider av anemi.
• Aprikoser øker mental ytelse og forbedrer hukommelsen på grunn av deres høye fosfor- og magnesiuminnhold.
• Det er også pektin i aprikos, som kan fjerne giftige stoffskifteprodukter og kolesterol fra kroppen.
• Tilstedeværelsen av en stor mengde jern spiller en viktig rolle i anemi, sykdommer i kardiovaskulærsystemet og andre, som er ledsaget av utvikling av kaliummangel.
• Aprikoser er indikert for magesykdommer og metabolske lidelser. De normaliserer surheten i magesaften, noe som normaliserer bukspyttkjertelens aktivitet, derfor forbedres leverens og galleblærens funksjon.

Aprikosskader og kontraindikasjoner

4 hovedkontraindikasjoner

1. Ikke alle kan ha nytte av dette eller det vitaminet eller mikroelementet. Aprikoser har ikke bare fordeler, men også skade.
2. Personer med diabetes bør spise aprikoser med forsiktighet. Selv om det er mat med lite kaloriinnhold, inneholder den en betydelig mengde sukker. Den glykemiske indeksen til aprikos er 30 enheter (dette er gjennomsnittet).
3. Av samme grunn virker det ikke å miste vekt med aprikoser.
4. Under alle akutte tilstander i mage-tarmkanalen (magesår, pankreatitt, kolitt, gastritt, hemorroider, gikt, kolecystitt), bør aprikoser utelukkes fra dietten. Hvis en tilstand av remisjon oppstår, kan du spise noen få frukter, men bare etter å ha spist. Ikke drikk dem med mye vann.

Hvordan velge og lagre

Friske aprikoser skal være oransje med rosa kinn. Til berøring - glatt og elastisk, uten bulker eller skader. Størrelse - ca 5 cm. Små og grønne aprikoser har færre vitaminer og mineraler, fordi de ikke hadde tid til å modnes.

Naturlige tørkede aprikoser og aprikoser er ubeskrivelige gråaktige tørkede frukter. Svoveldioksid gir dem en oransje farge.

Oppbevar tørket frukt i en tett lukket glasskrukke som ikke slipper vann gjennom. Du kan ved romtemperatur eller sette beholderen i kjøleskapet. Ved temperaturer under 10 ° C kan produktet oppbevares i opptil 10 måneder uten å miste de gunstige egenskapene.

Friske aprikoser kan også vaskes, tørkes og kjøles ned. Så de kan lagres i 2-3 dager.

En annen måte å bevare maten på er å fryse den. Friske aprikoser skal skjæres i skiver eller terninger, deretter skal skivene på et brett legges i fryseren, når aprikosene er frossne, ta dem ut og legg i plastposer. Når det gjelder funksjonene til frosne aprikoser, er fordelene og skadene de samme som i tilfelle fersk frukt.

Smak kvaliteter

Aprikos er en favoritt delikatesse for barn og voksne. Fruktene har overlegen smak enn mange andre frukter. Frisk myk aprikosmasse er veldig saftig, har en utpreget karakteristisk smak, aroma og behagelig syre. Frukt dyrket i Fergana Valley og Samarkand utmerker seg ved sin spesielle sødme og vitamininnhold.

Tørkede aprikosprodukter (tørkede aprikoser, kaisa, aprikoser og andre) er litt dårligere enn fersk frukt på smak, med nesten lik nytte. Når de knuses, brukes de ofte som et søtt og surt krydder til kjøttretter og sauser. Juicen presset fra frisk frukt er svært næringsrik, har en behagelig og forfriskende smak.

I tillegg til aprikosmasse spises også kjernene av frøene. Minner om mandler i smak, de blir ofte tilsatt orientalske søtsaker og nøtteblandinger. Aprikos syltetøy, laget av fruktmassen sammen med frøene, viser seg å være spesielt velsmakende.

Matlagingsapplikasjoner

Aprikosfrukt brukes mye til kulinariske formål. Fruktmassen blir spist fersk eller bearbeidet:

• tørket;
• tilberedt til hermetiske retter (syltetøy, syltetøy, syltetøy, kompott);
• presset ut for å oppnå et ekstrakt, juice, sirup;
• knust for å legge til krydder;
• stekt som en del av grønnsaks- og kjøttretter.

Frøene til frukten (groper) brukes til å skaffe aprikosolje eller blir hakket for å trekke ut kjerner fra dem, brukt som erstatning for mandler.

Den karakteristiske aromaen og den behagelige syren gjør at aprikosen kan kombineres med andre frukter i desserter, konserver og drinker. Den søte og sure smaken passer også til kjøtt- og fjærfe -retter. De aromatiske egenskapene til frukten er mye brukt i fremstilling av alkoholholdige og brus.

Slike retter med aprikoser som marmelade og soufflé, syltetøy med masse og kjerner, pilaf, vilt i sursøt saus, orientalske søtsaker (sorbet, halva, tyrkisk fryd) er spesielt populære i matlaging. Den verdensberømte likøren "Abrikotin" fortjener en spesiell omtale.