Artisjokk

Beskrivelse

Det er mer enn 140 arter av artisjokken i verden, men bare rundt 40 arter har næringsverdi, og oftest brukes to typer - artisjokk til såing og spansk artisjokk.

Selv om artisjokk regnes som en grønnsak, er den en type melketistel. Denne planten stammer fra Middelhavet og har blitt brukt som medisin i århundrer. Artisjokker bidrar til å senke blodsukkeret og forbedre fordøyelsen; bra for hjertet og leveren.

Artisjokker er veldig gode i modningsperioden (april til juni), og de artisjokkene som selges om vinteren er tydeligvis ikke verdt innsatsen til å forberede dem.

Sammensetning og kaloriinnhold

Artisjokkblomstringer inneholder karbohydrater (opptil 15%), proteiner (opptil 3%), fett (0.1%), kalsium, jern og fosfater. Denne planten inneholder også vitamin C, B1, B2, B3, P, karoten og inulin, organiske syrer: koffein, kinin, klorgen, glykol og glyserin.

• Proteiner 3g
• Fett 0 g
• Karbohydrater 5 g

Både spansk og fransk artisjokk regnes som en kalorifattig diett og inneholder bare 47 kcal per 100 g. Kaloriinnholdet i kokte artisjokker uten salt er 53 kcal. Å spise artisjokker uten helse er indisert selv for overvektige.

Artisjokk 8 fordeler

1. Artisjokker er fettfattige, fiberrike og rike på vitaminer og mineraler som vitamin C, vitamin K, folat, fosfor og magnesium. De er også en av de rikeste kildene til antioksidanter.
2. Artisjokken reduserer nivået av "dårlig" kolesterol i blodet.
3. Regelmessig inntak av grønnsaken bidrar til å beskytte leveren mot skade og lindre symptomene på alkoholfri fettleversykdom.
4. Artisjokk reduserer høyt blodtrykk.
5. Artisjokkbladekstrakt støtter fordøyelseshelsen ved å stimulere veksten av gunstige bakterier i tarmene og lindre symptomer på fordøyelsesbesvær.
6. Artisjokk senker blodsukkernivået.
7. Artisjokkbladekstrakt lindrer IBS-symptomer. Det reduserer muskelspasmer, lindrer betennelse og normaliserer tarmens mikroflora.
8. In vitro- og dyreforsøk har vist at artisjokkekstrakt hjelper til med å bekjempe kreftcellevækst.

Artisjokkskade

Du bør ikke spise artisjokk for pasienter med kolecystitt (betennelse i galleblæren) eller forstyrrelser i galleveiene.
Grønnsaken er kontraindisert i noen nyresykdommer.
Artisjokken kan senke blodtrykket, så folk med lavt blodtrykk anbefales å avstå fra å konsumere det.

Hvordan det smaker og hvordan man spiser

Å tilberede og lage artisjokker er ikke så skummelt som det høres ut. I smak minner artisjokker noe om valnøtter, men de har en mer raffinert og spesiell smak.
De kan være dampet, kokt, grillet, stekt eller stuet. Du kan også lage dem fylt eller panert med krydder og andre krydder.

Dampmatlaging er den mest populære metoden og tar vanligvis 20-40 minutter, avhengig av størrelse. Alternativt kan du bake artisjokker i 40 minutter ved 177 ° C.

Unge grønnsaker kokes i 10-15 minutter etter kokende vann; modne store planter - 30-40 minutter (for å kontrollere beredskapen, er det verdt å trekke i en av de ytre skalaene: den skal lett skille seg fra fruktens delikate kjegle).

Husk at både bladene og kjerneveden kan spises. Når de er kokt, kan de ytre bladene fjernes og dyppes i en saus som aioli eller urtolje.

Salat med syltede artisjokker

Ingredienser

• 1 krukke syltet artisjokker (200-250 g) i solsikke- eller olivenolje
• 160-200 g røkt kyllingkjøtt
• 2 vaktler eller 4 kyllingegg, kokt og skrelt
• 2 kopper salatblader

For tanking:

• 1 ts Dijon søt sennep
• 1 ts honning
• 1/2 sitronsaft
• 1 ss valnøttolje
• 3 ss olivenolje
• Salt, svart pepper

Tilberedningsmetode:

Spred salatblader på et fat. Topp med artisjokker, kylling og egg i terninger.
Forbered dressingen: Bland sennep med honning med en gaffel eller en liten visp, tilsett sitronsaft, rør til den er jevn. Rør inn valnøttolje, skje deretter olivenolje i. Tilsett salt og pepper etter smak.
Drypp dressingen over artisjokkesalaten og server.