Asparges

Beskrivelse

Nå blir asparges ansett som en delikatesse, men en gang ble den spist i store mengder og visste ikke engang om fordelene. Vi vil finne ut hvilke egenskaper av planten som brukes i medisin, og om asparges kan være skadelig.

Sammensetning og kaloriinnhold

Asparges er mer enn 90% vann. Unge stilker lagrer mindre enn 2% protein. Grønnsaken inneholder praktisk talt ikke noe fett (0.1%).

Det er bare 20 kalorier per 100 g produkt

Aspargeshistorie

Asparges kalles også asparges, og det er en nær slektning av løk, men liker det ikke i det hele tatt. Et av de uvanlige navnene på asparges er "hare chill". Den vokser i solrike, tomme områder, på slike steder arrangerer harer et hule og gjemmer seg i buskete planter, siden det ikke er andre steder.

Og asparges spirer ganske tidlig, det er en av de første vårplantene. Kanskje dette er grunnen til at asparges fikk et så uvanlig navn.

Asparges

Asparges har vært kjent siden antikken i Middelhavsområdet. Asparges ble raskt klassifisert som et afrodisiakum, og munkene fikk forbud mot å spise den. Tilsynelatende, for ikke å provosere igjen.

Dette grønne området har alltid vært en av de dyreste, siden høstingen begynner bare 3-4 år etter planting. Unge skudd opp til 20 centimeter lange blir spist. Samlingen begynner i april.

Mange har sannsynligvis sett asparges i blomsterbutikker, bærene og fjærete lyse bladene utfyller blomsteroppsettet.

Fordelene med asparges

Til tross for den lave næringsverdien, er asparges veldig rike på en rekke mikronæringsstoffer. Det er usannsynlig å stille sult i lang tid, men som et vitamintilskudd vil det være veldig nyttig. Asparges er spesielt rike på kalium og vitamin A. Sistnevnte er avgjørende for sunn hud, negler og hår.

Asparges

Asparges stimulerer nyrefunksjonen, noe som er gunstig for urinretensjon, ødem og visse nyresykdommer. Denne grønnsaken har samme effekt på tarmene: en overflod av fiber stimulerer peristaltikk. Å spise asparges kan bidra til å lindre forstoppelse. På grunn av det lave kaloriinnholdet, er asparges godt egnet for kostholdsnæring.

Tidligere i folkemedisinen ble asparges brukt til å forbedre hjertet og blodårene, spesielt ved høyt blodtrykk. Studier har vist at denne effekten skyldes asparagin, som er en del av grønnsaken. Kumarin og saponin, som finnes i mange planter, finnes også i asparges. De har en positiv effekt på menneskekroppen.

Asparges er også bra for å forbedre bloddannelsen, det stimulerer dannelsen av blodceller og hjelper med anemi.

Asparges skade

Asparges

Asparges forårsaker sjelden allergi, men fortsatt er ikke grønnsaken den mest kjente, så du må være forsiktig med den. Asparges irriterer mage- og tarmslimhinnen, derfor, i tilfelle inflammatoriske sykdommer i disse organene, spesielt i den akutte perioden, er det bedre å ikke spise asparges. Det er ingen andre kontraindikasjoner for å spise asparges.

Til tross for grønnsakens ømhet og nytte, bør ikke asparges gis til barn under 2 år. Selv etter å ha nådd denne alderen, må aspargesen kokes godt før servering, ellers vil det være vanskelig for barnet å fordøye dette produktet.

Bruk av asparges i medisin

I medisin brukes sjeldent de medisinske egenskapene til asparges, men de nødvendige stoffene er isolert fra den. Når det administreres intravenøst, senker asparagin eller aspargesekstrakt blodtrykket og reduserer hjertefrekvensen. Aspargesekstrakt er spesielt effektivt i dette, hvoretter blodtrykket forblir normalt i lang tid.

Asparges

Aspargespreparater anbefales for gikt, nyre- og blæresykdommer, da det fremmer eliminering av urea, fosfater og klorider fra kroppen. Med disse sykdommene økes innholdet vanligvis.

Aspargespirer regnes som et godt kostholdsprodukt fordi de inneholder lite kalorier og inneholder mye vitaminer. Aspargesgrøt kan brukes i kosmetologi for å gi næring til huden og bleke aldersflekker.

Bruk av asparges i matlaging

Asparges kan spises rå eller tilberedt. For å bevare smaken og fastheten, blir grønnsakene ikke kokt lenge. Etter at de kan legges til salat, suppe, og i seg selv er de deilige. Enkelte typer asparges, for eksempel hvit, er vanligvis hermetisert.

Før matlaging skrelles skallet fra skuddet. Den laveste, tetteste delen av spiren spises vanligvis ikke og kuttes av. Toppen med blader er tvert imot veldig øm og behagelig for smaken.

Aspargespuré suppe

Asparges

Lett suppe kan serveres med krutonger eller krutonger. Når de lager mat for metthet, bruker de vanligvis ferdige grønnsaker eller kyllingbuljong.

Ingredienser

  • Aspargesskudd - 500 g
  • Løk - 1 liten løk
  • Hvitløk - 2 nellik
  • Poteter - 1 stk
  • Kyllingbuljong - 400 ml
  • Fettfattig krem-100 ml
  • Salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Stek finhakket løk i smør. Etter 5 minutter tilsetter du hakket, skrelt asparges og finhakket hvitløksfedd. Sett ut noen minutter til. Forresten, du kan forlate toppen av skuddene og deretter steke dem separat, og legge til den ferdige kremsuppen.

På dette tidspunktet legger du buljongen i en kjele for å varme opp. Mens det koker, skrell og finhakk potetene. Tilsett poteter, asparges med løk, salt og pepper i buljongen og kok til de er myke. Hell i kremen og kok i ytterligere 2 minutter. Mal alt med en blender eller en crush i potetmos.

Legg igjen en kommentar