Innhold
Det er trist å innrømme, men nå er den andre sommermåneden - juli - over. Og selv om det bare er trettien dager igjen til høsten, med problemene, regnet og bladfallet, gir disse dagene oss muligheten til å nyte slike uforanderlige egenskaper ved sommeren som vannmelon, melon eller druer.
Avhengig av bostedsregion og tradisjoner, den tredje sommermåneden, kalte slaverne annerledes: serpen, mat, stubb, sjenerøs, soberikha, tett bille, linvekst, gustar, bregne, prashnik, lenorast, elskerinne, velikserpen, sylteagurk, zhench, kimovets, kolovots, glød, zornik, zornik, store menn. Det moderne navnet “August” kom til oss fra Byzantium, hvor den siste sommermåneden ble oppkalt etter Octavian Augustus etter tradisjonene i det gamle Roma.
I august, ikke glem prinsippene for riktig ernæring - variasjon, balanse og moderasjon. Og også, du bør følge prinsippene for "sommer" ernæring - lavt kaloriinnhold; mer grønnsaker, urter og frukt; renslighet og friskhet av produktene.
Det er veldig viktig i denne perioden å opprettholde vannbalansen i kroppen, for om sommervarmen mister en person opptil 2 liter væske per dag. Og selv om du virkelig vil ha noe kaldt og svimmel i slike øyeblikk, er det bedre å foretrekke varm grønn te, mineralvann ved romtemperatur, mynte- eller ingefærte, hjemmelaget rugkvass.
Det skal bemerkes at i august kommer tiden for den tredje største og viktigste strenge ortodokse faste - Dormitionen (14. - 27. august), som går foran slike store høytider som Herrens forvandling og Dormisjonen til Guds mor. I løpet av denne perioden anbefaler kirken troende å avstå fra mat av animalsk opprinnelse, inkludert fisk, mens vegetabilsk olje bare kan konsumeres i helgene. På festen for Herrens forvandling kan du spise fisk, bruke vegetabilsk olje til matlaging og drikke vin.
Hvilke produkter vil bli de mest nyttige for kroppen vår i august?
rødkål
Den skiller seg fra den hvitehodede (som den er en variant av) i den blå-lilla fargen på bladene med en lilla fargetone. Denne fargen er gitt til grønnsaken av anthocyanin - et pigmentstoff i glykosidgruppen. Denne kålvarianten tilhører senmodne varianter og har tette, runde, flate eller ovale kålhoder, hvis vekt kan nå mer enn 3 kg.
Rødkål inneholder proteiner, fiber, phytoncider, enzymer, jern, sukker, magnesium, kalium, vitamin C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, karoten og provitamin A, anthocyanin. Denne kålvarianten er en kalorifattig grønnsak - bare 26 kcal.
De medisinske egenskapene til rødkål brukes til å øke elastisiteten og permeabiliteten til kapillærene, forhindre leukemi, beskytte mot stråling, forhindre utvikling av tuberkelbasille, behandle akutt og kronisk bronkitt, helbrede sår, nøytralisere effekten av alkoholholdige toksiner fra overfylt vin, i behandlingen av gulsott. Og også, denne varianten av kål bør inkluderes i dietten til personer som lider av høyt blodtrykk for å senke blodtrykket.
Rødkål i matlaging brukes til salater (inkludert kjøtt), grønnsakspai, til sylting, og den kan også kokes eller stues.
Poteter
Behandle flerårige tuberøse urteaktige planter av Solanaceae-slekten til Solanaceae-familien. Potetknoller spises, siden fruktene i seg selv er giftige. Denne typen husdyrplanter “kom” til oss fra Sør-Amerika, hvor du i dag kan finne de ville variantene.
På grunn av det høye innholdet av karbohydrater er kaloriinnholdet i poteter 82 kcal i kokt form, 192 kcal i stekt og 298 kcal i tørket form.
Det unike med poteter ligger i det faktum at de inneholder alle aminosyrer, inkludert essensielle, som finnes i planter. I tillegg inneholder knoller mye fosfor, kalium, kalsium, jern, vitamin C, B2, B, B6, PP, K, D, E, karoten, folsyre og organiske syrer (klorogensyre, epleinsyre, koffein, sitronsyre, oksalsyre , etc. .).
I medisinsk ernæring brukes poteter til forverring av sår og gastritt, for å senke kolesterol i serum og lever, for å fjerne overflødig vann fra kroppen, til behandling av enkle former for kronisk nyresvikt, gikt, leddgikt, forbrenning, eksem, trofisk og åreknuter, magesår, soppinfeksjoner, høyt blodtrykk, karbunkler, for å gjenopprette kroppen når du går ut av sult.
Poteter er en av få grønnsaker, hvor mange retter rett og slett er imponerende. Vi husker alle Tosyas sitat fra filmen Girls, hvor hun lister opp potetretter: stekte og kokte poteter; potetmos; potetpai; Pommes frites; potetpaier med sopp, kjøtt, kål; potetfritter; tomatsaus, soppsaus, rømmesaus; kasserolle; potetrull; stuvede poteter med svisker; stuede poteter med pepper og laurbærblader; kokte unge poteter med dill; shitters, etc.
Squash
Dette er en av variantene av squash (det kalles også den "europeiske varianten"), et busket utvalg av vanlige gresskar uten vipper og med avlange grønne frukter som modnes veldig raskt.
Kaloriinnholdet i courgette er bare 16 kcal. Den kjemiske sammensetningen av courgette er nær sammensetningen av courgette med den eneste forskjellen at stoffene i courgette absorberes av kroppen raskere og lettere. Og så er courgette "rik" på: kalium, natrium, fosfor, magnesium, jern, karoten, provitamin A, vitamin B, E, PP, C, pektinsubstanser.
Courgette er lagt til dietten til rekonvalesenter, barnemenyen, samt menyen til mennesker som lider av fordøyelsesproblemer, som vil gå ned i vekt. Denne varianten av squash er nyttig i behandlingen av leversykdommer, mage-tarmkanalen, diabetes, normaliserer stoffskiftet, bidrar til å fornye blodsammensetningen og redusere kolesterolet.
Unge courgetter har den beste smaken, de tilsettes salaten rå, fylt, stekt, stuet, bakt, dampet.
Vannmelon
August er tiden for saftige, modne og utrolig smakfulle vannmeloner. Vannmelon er en årlig urt av Pumpkin-familien.
Vannmeloner er: ovale, sfæriske eller sylindriske (og noen gartnere klarer å dyrke til og med en firkantet vannmelon); med hvit, gul, grønn farge; flekkete, stripete, nettformet; med rosa, rød, bringebær, hvit og gul masse.
Vannmelon refererer til kalorifattig mat, da den bare inneholder 25 kcal per 100 g i sin råform. I tillegg inneholder vannmelonmasse: pektiner, fiber, vitamin B1, C, PP, B2, hemicellulose, provitamin A, folsyre, karoten, nikkel, mangan, magnesium, jern, kalium, lett fordøyelig sukker, askorbinsyre, karoten, en lite tiamin, riboflavin og nikotinsyre og andre organiske syrer. Vannmelonfrø er også rike på tokoferoler, karotenoider, B-vitaminer (riboflavin, folsyre, tiamin, nikotinsyre), sink og selen, flerumettede fettsyrer, vitamin D.
I tillegg til den høye smaken, er vannmelon nyttig for: ødem forårsaket av hjerte- og karsykdommer og nyresykdommer (for eksempel urolithiasis); med sklerose, gikt, hypertensjon, leddgikt, diabetes. Og har også en tonisk effekt, fjerner overflødig kolesterol og giftige stoffer fra kroppen, stimulerer tarmmotilitet og slukker tørsten perfekt.
I tillegg til fersk forbruk, kan vannmelon brukes til å lage desserter, vannmelonhonning, fruktis, juice.
Tidlige druer
Druer er en søt bær av Vinogradov-familien som modner på vintreet. En av de eldste kulturene som er kjent for menneskeheten - noen forskere mener at takket være dyrking av druer, byttet folk til en stillesittende livsstil. Forresten spiste Adam og Eva druer i Edens hage; det blir nevnt oftere enn alle andre plantetyper i Bibelen. For øyeblikket er det mer enn åtte tusen druesorter i verden.
Tidlige druesorter er de variantene som trenger 115 dager fra knoppene åpnes til bærene modnes helt med summen av aktive temperaturer på 2400 C.
Disse sommerens druesorter inkluderer: Timur, The early elegant, Galahad, White Delight, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Brilliant, Libya, Sofia, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Bullfinch, jubileum for Kherson-sommerboeren, Crystal, Sasha, Julian, etc.
Druebær inneholder: salter av organiske syrer (ravsyre, appelsin, sitronsyre, vinsyre, glukonsyre og oksalsyre); sporstoffer og mineralsalter (kalium, mangan, magnesium, nikkel, aluminium, kobolt, silisium, bor, sink, krom); vitaminer (Retinol, riboflavin, tiamin, niacin, pantotensyre, pyridoksin, folsyre, askorbinsyre, fylokinon, flavonoider); pektin stoffer; essensielle aminosyrer (histidin, lysin, metionin, arginin, leucin) og ikke-essensielle aminosyrer (glycin, cystin); faste fettoljer (drueolje), tanniner (lecithin, vanillin, flobafen).
Legene har til enhver tid anbefalt druer, juice fra den, drueblad, rosiner, rød og hvit druevin til behandling og forebygging av: rakitt, anemi, lungetuberkulose, gastrointestinale sykdommer, skjørbuk, hjertesykdom, utmattelse av kroppen, kronisk bronkitt, hemoroider, gastrointestinale sykdommer, nyre- og leversykdommer, gikt, livmorblødning, asteniske tilstander, tap av styrke, søvnløshet, astma og pleuritt, forstyrrelser av mineral- og fettmetabolisme, urinsyredisese, forgiftning med kokain, morfin, stryknin , arsen, natriumnitrat, sykdommer i blæren, vekst av tarmflora, purulent sår og sår, herpes simplex-virus, poliovirus, reovirus.
Druer konsumeres rå, tørket (rosiner), og brukes til å lage vin, kompott, mus, juice og konserver.
Bringebær
Løvfellende busk med to år lange stengler og flerårig jordstamme. Bringebærfrukt er hårete dråper av rød, gul eller svart farge som har vokst sammen til en kompleks frukt på en beholder.
Bringebær begynte sin reise rundt om i verden fra Sentral -Europas territorium, hovedsakelig vokst blant busker, i skyggefulle skoger, langs elvebredder, lysninger, i skogkanter, i kløfter og hager.
Bringebærfrukter inneholder: eplesyre, vinsyre, nylon, salisylsyre og maursyre, glukose, fruktose, sukrose, tanniner, nitrogenholdige stoffer, fargestoffer og pektinsubstanser, kaliumsalt, kobber, acetoin, cyaninklorid, vitamin C, benzaldehyd, karoten, essensiell olje og vitaminer i gruppe B. Og i frøene - fytosterol og fettolje.
Bringebær slukker tørst godt, forbedrer fordøyelsen, fremmer behandling av sykdommer i mage-tarmkanalen, "edru" når de er full, senker feber, forbedrer appetitten, har en antitoksisk effekt. Bringebær er gunstig for nervøs spenning og for god hudfarge.
Bringebær konsumeres fersk, syltetøy, syltetøy er laget av bær, gelé, kompott, mouss, smoothies. De blir også tørket, frossen, brukt i baking, til dekorering av kaker og is. Blader og kvister tilsettes urtete.
Eple hvit fylling
Epler er fruktene av Rosaceae-familien som vokser både på trær og busker, og er den vanligste fruktavlingen i midtbanen. Ifølge noen forskere begynte eplet sin “seirende vei” rundt om i verden fra det moderne Kasakhstans territorium.
Eplesort "Hvit fyll" (Papirovka) er en av de vanligste tidlige eplevarianter for hjemmeavl i de fleste regioner i Russland og SNG. Skiller seg i hvit frukt og masse, søtsur smak og fantastisk aroma.
Et eple inneholder bare 47 kcal per hundre gram og består av 20% av en "cocktail" av nyttige stoffer (fiber, organiske syrer, kalium, natrium, kalsium, vitamin A, PP, B1, C, B3, magnesium, jern, fosfor , jod) og 80% vann.
De gunstige egenskapene til epler er som følger: de hjelper til med å normalisere fordøyelsen og senke kolesterolnivået i blodet; forhindre utvikling av aterosklerose; ha tonic, som støtter immunsystemeffekten; produsere en desinfiserende og rensende effekt på menneskekroppen; styrke nervesystemet og stimulere hjerneaktivitet. Og også, epler er nyttige i behandlingen av hypovitaminose (mangel på vitaminer), diabetes mellitus og forebygging av utvikling av kreftceller.
Siden epler kan lagres lenge, er de ypperlige til å spise dem rå nesten hele året. I tillegg kan epler bakes, syltet, saltes, tørkes, brukes i salater, desserter, sauser, hovedretter, drikke og andre kulinariske mesterverk.
bjørnebær
Tilhører flerårige busker av slekten Rubus av Rosaceae-familien. Denne planten, hvis skudd og stilker er prikket med torner, har store frukter som ligner på svarte "bringebær" med en blålig blomst. Den vokser på elvebredder, i busker, i oversvømte enger og åker, i kløfter med fuktig jord, i blandede og barskoger.
Bjørnebær kjennetegnes ved et "rikt" kompleks av medisinske og næringsstoffer, for eksempel: sukrose, fruktose, glukose, sitronsyre, eplesyre, vinsyre og salisylsyre, provitamin A, vitamin B, E, C, K, PP, P, aromatisk forbindelser og tanniner, fiber, pektin, mineraler (natrium, kalsium, kalium, magnesium, jern, kobber, fosfor, nikkel, molybden, mangan, krom, strontium, vanadium, barium, kobolt, titan). I tillegg til frukt har bjørnebærblader også nyttige egenskaper - de inneholder flavonoler og leukoantocyanider, vitamin C, aminosyrer og mineraler.
Bjørnebær hjelper til med å forbedre stoffskiftet, styrke immuniteten, normalisere kroppsfunksjonene og har febernedsettende egenskaper. På grunn av disse egenskapene brukes bjørnebær til behandling av sykdommer i blæren, nyresykdommer, tarm- og magesykdommer, diabetes mellitus og leddsykdommer. Og også, bjørnebær forbedrer funksjonen til nervesystemet og hjernen.
Bjørnebær kan spises ferske, brukes til å dekorere kaker og iskrem, for fylling av paier, til fremstilling av marmelade, juice, likør og vin.
Melon
Falske bær av gourd kultur av gresskar familien, slekten agurk. Melonfrukter er sfæriske eller sylindriske i gul, grønn, hvit eller brun farge med en fantastisk aroma og sukkerholdig søt smak. Melon har to hjemland - Øst -India og Afrika.
Melon i sin råform inneholder lite kalorier - bare 35 kcal, men i tørket form - 341 kcal, så den bør brukes med forsiktighet av folk som overvåker vekten.
Melonmasse inneholder opptil 20% sukker, vitamin C, B9 og P, karoten, provitamin A, folsyre, fett, jern, mineralsalter, pektin, fettoljer.
Inkluderingen av melon i dietten fremmer prosessen med fordøyelse og hematopoiesis, behandling av aterosklerose, kardiovaskulære sykdommer, anemi, magesykdommer, psykiske lidelser, tuberkulose, revmatisme, skjørbuk, gikt. Melon er et godt antitussive, anthelmintisk og betennelsesdempende middel.
Den konsumeres rå, brukes til å lage juice, melonhonning og fruktis.
risgryn
For produksjon av riskorn brukes ris. Ris er en kornavling, en årlig / flerårig urt av kornfamilien. På territoriet til det moderne Thailand og Vietnam begynte ris å bli dyrket for mer enn 4000 år siden. I løpet av hele perioden med bruk av ris av menneskeheten, har den spredt seg over hele verden og har blitt en del av kulturen til folket i Japan, Kina, India og Indonesia, den forbrukes av mer enn 2/3 av verdens befolkning . I Asia er det omtrent 150 kg ris per person per år. Nå i verden er det mer enn tusen varianter av ris.
Risgrøt inneholder opptil 75% stivelse, og inneholder praktisk talt ikke fiber. Den inneholder også proteiner, aminosyrer, B-vitaminer (riboflavin B2, tiamin B1, niacin B3), vitamin E, kalium, fosfor, jern, jod, selen, kalsium. Et trekk ved riskorn er at den ikke inneholder vegetabilsk protein, som er kontraindisert i tilfeller av glutenintoleranse.
Risgrøt fremmer syntese av vevsproteiner, som er nødvendige for hjernen og metabolismen, normaliserer aktiviteten til hematopoietiske organer og nervesystemet, forbedrer celleernæring, forhindrer blodpropp og styrker veggene i blodkarene, har antioksidantegenskaper, og nøytraliserer effekten av salt i kroppen.
I utgangspunktet brukes riskorn til å lage risgrøt. Den mest nyttige grøten er hentet fra brun ris, som beholder alle verdifulle stoffer, i motsetning til parboiled ris - bare 80% av næringsstoffene er igjen i den.
Du kan lage risengrøt med melk, gresskar, jordbær, tørket frukt, honning, kondensert melk. Risgryn brukes også som tilbehør, som fyll for paier og paier.
Soya
Dette er en av de eldste planter dyrket av mennesker, som tilhører de årlige urteaktige plantene av slekten Soy, belgfrukterfamilien. Hun begynte sin seirende marsj rundt om i verden fra Sørøst-Asia og vokser nå på de fem verdensdelene på jorden. Soyabønner, avhengig av sorten, er preget av tykke, pubescent eller bare stengler, med komplekse blader (3, 5, 7 og 9-sammensatte), lilla eller hvite blomster. Soyabønner er en bønne med 2-3 frø.
Soya inneholder nyttige stoffer som: vitamin B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, beta-karoten, natrium, kalsium, magnesium, kalium, jern, fosfor, bor, jod, sink, raffinose, stachyose, isoflavoner, lecithin.
Soya anbefales til behandling av sår, gastritt, hjertesykdom, diabetes, osteoporose og dysbiose. Og også for å stimulere veksten av bifidobakterier, regulere vekten, redusere kolesterol og optimalisere fettmetabolismen.
Kaloriinnholdet i soya er 380 kcal.
Soya er på grunn av sitt høye proteininnhold en utmerket erstatning for mange animalske produkter (for eksempel erstatter soya kjøtt, smør, melk). Den brukes til å lage søtsaker, sauser, drinker, tofuost, paté, pølser, yoghurt, iskrem og sjokolade.
Grøft
Det er en ferskvannsfisk fra Carp -familien og det eneste medlemmet av Tinca -slekten. Det skiller seg ved at fargen (fra mørk brun med en bronsefarge til grønnaktig sølv) avhenger av egenskapene til bunnen av reservoaret i habitatet. Tenchens kropp er dekket av et tykt lag med slim, som begynner å skifte farge (mørkere) og bli flekket når den utsettes for luft. Denne typen ferskvannsfisk brukes også til å dekorere kunstige reservoarer, nemlig i dekorative dammer, fontener og innsjøer, blir den gylne seilen avlet. Et annet overraskende trekk ved sement er at den overlever under forhold som ikke er egnet for annen fisk (for eksempel med lave oksygennivåer i vannet).
Tench er en langlever blant fisk - den kan leve opptil 18 år, mens den når 50 cm i lengde og 2-3 kg i vekt.
Tench kjøtt preges av tilstedeværelsen av protein av høy kvalitet, jod, vitamin B, E, A, PP og C, sink, kobber, natrium, krom, flerumettede fettsyrer, fosfor, fluor, mangan og kalium.
Systematisk bruk av bakt sild kan forbedre funksjonen til hele kroppen som helhet, og spesielt hjertet, magen og skjoldbruskkjertelen.
I matlaging tilberedes sott på forskjellige måter - bakt, stuet, syltet, kokt, fylt, stekt.
Mullet
Dette er en fisk fra størrelsesorden multe, slekten Havfisk. Mullet tilhører en liten kommersiell rabbiner som lever i varme og tropiske hav. Det er 17 arter av multe, hvorav noen lever i det friske vannet i Madagaskar, tropisk Amerika, Australia, Sørøst -Asia og New Zealand. Mullet kjennetegnes ved sin sølvfargede farge, den svømmer veldig bevegelig og i flokker, vet hvordan han skal "hoppe" når den er redd.
Kaloriinnholdet i multe er 124 kcal. Den inneholder nyttige stoffer som: protein, fett, fosfor, klor, kalsium, sink, krom, molybden, fluor, nikkel, provitamin A, vitamin PP og B1, omega-3.
Mullet er nyttig i mat for forebygging av hjerte- og karsykdommer (for eksempel hjerneslag) og aterosklerose, ved behandling av kroniske og akutte tarmsykdommer.
Mullet, med sitt ømme, velsmakende og verdifulle kjøtt, har fortjent okkupert en betydelig plass i forskjellige nasjonale retter. Den er bakt med porcini sopp, stuet i fiskebuljong, champagne eller hvitvin, stekt i brødsmuler og dampede fiskepølser. Mullet blir også saltet, røkt, tørket og brukt til hermetikk.
Gjedde
Den tilhører slekten Ferskvannsfisk, den er den eneste representanten for Shchukov-familien og tilhører rovdyr. Den har en torpedolignende kropp med en bred munn og et stort hode, den kan nå 1,5 meter i lengde og i vekt - 35 kg. Fargen avhenger av habitatet og varierer fra lysegrønn til gråbrun med oliven eller brune flekker. Noen av artene kan leve opptil 30 år. Gjedts habitat er ferskvannselver, innsjøer, dammer i Nord-Amerika og Eurasia, avsaltede deler av Østersjøen og Azovhavet.
Kaloriinnholdet i fersk gjeddekjøtt er 82 kcal. Gjedde inneholder mye kalium, fosfor, kalsium, magnesium, natrium, svovel, jern, sink, jod, kobber, mangan, krom, fluor, kobolt, nikkel, molybden, vitamin B1, B6, B2, B9, E, C, PP, OG.
Gjeddekjøtt anbefales for å bekjempe bakterielle infeksjoner, redusere risikoen for arytmier, styrke immunforsvaret, med ernæring og behandling av magesykdommer.
I matlaging blir gjedde stekt, kokt, bakt eller fylt, og brukes også til å lage koteletter, kalvekjøtt, dumplings og rundstykker.
Kantareller
Lyse røde skogssopp, med en omvendt "paraply" -lue som har vokst sammen med soppstammen. Kantarellens særegenhet er at de sjelden er ormete, ikke smuldrer, ikke smuldrer og ikke akkumulerer radioaktive stoffer. I barskog, bjørk og granskog, vokser kantareller i familier fra forsommeren til sen høst.
Kantareller inneholder vitamin A, PP, B, aminosyrer og sporstoffer (kobber, sink), kitinmannose, ergosterol, trametonolinsyre.
Denne typen sopp anbefales for forebygging av øyesykdommer (spesielt "nattblindhet"), behandling av leversykdom, hepatitt, tuberkolose, byller, abscesser, betennelse i mandlene, parasittinfeksjon i kroppen, for å rense leveren.
De mest delikate stekte kantarellene med egg, poteter, spaghetti, kylling. De kan legges til kake eller pizza.
Serum
Et biprodukt som oppnås under tilberedning av ost, kasein eller cottage cheese, ved å rulle oppvarmet surmelk og sile den. Serum tilhører sunne og næringsrike drikker, som til og med ble anbefalt av forfedren til medisinen Hippocrates selv for behandling av sykdommer i lungene, leveren og psoriasis.
I sammensetningen inneholder myse vitamin B, E, C, H, A, kalsium, magnesium, fosfor, melkesyrebakterier og melkesukker.
På grunn av proteinets lavmolekylære struktur absorberes myse perfekt og deltar aktivt i prosessene med cellefornyelse. I tillegg har den en generell styrkeeffekt på kroppen, normaliserer magesekretoriske funksjon, forbedrer metabolske prosesser, fjerner giftstoffer og giftstoffer og stimulerer tarmaktivitet. Det hjelper også med redusert immunitet, sykdommer i kardiovaskulærsystemet, hormonelle forstyrrelser, gastrointestinale sykdommer (gastritt, kolitt, sår), med indre betennelser, for å forhindre utvikling av forråtnende prosesser. Serum er nyttig for gravide kvinner med ødem og for normalisering av nyrefunksjonen.
I matlaging er myse inkludert i produktene fra barnas meierimat, brukt som en komponent i bakedeig, pannekaker, pannekaker og til kalde supper. Kjøtt og fisk er marinert i myse.
Kalkun
Dette er det nest største (etter struts) fjærfe fra bestillingen kyllinglignende. Det utdaterte navnet på kalkun er indisk kylling, så det ble kalt fordi denne fuglen kommer fra Amerika.
Levende vekten av hannkalkuner (kalkuner) varierer fra henholdsvis 9 til 35 kg og av kalkuner fra 4,5 til 11 kg. Kalkunen skiller seg ut ved at den har en bred hale og lange sterke ben, hodet og nakken er dekorert med hudformasjoner, hos menn henger en kjøttfull lang vedheng fra toppen av nebbet. Fjærdrakten til en kalkun er annerledes: hvit, bronse, svart.
Kokt kalkunkjøtt med lite fett med høyt proteininnhold har et kaloriinnhold på 195 kcal og inneholder slike nyttige stoffer: vitamin E, A, B6, PP, B2, B12, kalsium, fosfor, kalium, selen, svovel, jern, magnesium , natrium, mangan, jod.
Tyrkisk kjøtt bidrar til påfyll av plasmavolumet i blodet, metabolske prosesser i hele organismen og øker nivået av vital energi. Det brukes til å forhindre utbrudd og utvikling av vitaminmangel, cellulitt, hjernesykdommer og kreft.
Pølse, pølser, dumplings, koteletter er tilberedt av kalkun kjøtt, det kan også være fylt, bakt i ovnen, stuet, dampet.
Jasmin
Dette er en eviggrønn klatring eller stående busk fra Olive-familien. Skiller seg i trebladede, pinnate eller enkle blader med vanlige store gule, rødlige eller hvite blomster.
De nyttige stoffene i jasmin inkluderer: biologisk aktive forbindelser (fenoler, sesquiterpener, laktoner, triterpener), essensielle oljer, salisylsyre, benzosyre og maursyrer, benzylacetat, benzylalkohol, jasmon linalool, indol.
Jasminblomster hjelper til med å forbedre fordøyelsen, stimulere vekttap, blodsirkulasjon, øke stoffskiftet og fjerne giftstoffer. I medisin brukes jasmin til behandling av levercirrhose, hepatitt, apati, for å styrke nervesystemet.
Jasminblomster i matlaging tilsettes som et aromatisk tilsetningsstoff til grønn te.
Mandler
Det er et lite tre eller en busk med steinfrukt av undergenen Mandel av slekten Plomme, og refererer feilaktig til nøtter. Mandelfrukten ser ut som en aprikosgrop. Mandler vokser vanligvis i en høyde på 800-1600 moh i grusete og steinete bakker, de elsker solen og tåler tørke godt. Det er tre hovedvarianter av mandler: bitre, søte og sprø mandler.
Blant næringsstoffene til mandler, bør følgende bemerkes: 35-67% ikke-tørkende fettolje, absorberbart protein av høy kvalitet, kalsium, mangan, magnesium, fosfor, enzymer, vitamin E, B, amygdalin.
Mandler har en gunstig effekt på dannelsen av blodlipider, og brukes til nedsatt nyrefunksjon og fordøyelsessykdommer. Søte mandler styrker hjernen, renser indre organer, myker kroppen, styrker synet og halsen, er nyttig for pleuritt og astma, hemoptyse, skrubbsår, sår i blæren og tarmene.
Barn bør utelukkes helt, og voksne bør begrense mengden ubehandlede bitre mandler som forbrukes - på grunn av den høye konsentrasjonen av glykosid, som brytes ned i kroppen til sukker og giftig hydrogencyanid.
Vanligvis blir mandler spist stekt eller rå, brukt som tilsetningsstoff i konfekt og likører.