avokado

Beskrivelse

Avokado er et eviggrønt tre som vokser bare i varme klimaer, med pæreformede frukter med en stor stein inni. Fordelene med avokadomasse for menn, kvinner og barn skyldes det høye innholdet av næringsstoffer i den.

Avokados historie og geografi

Avokadoenes hjemland anses å være Mexico, selv om fruktene i vill form i andre deler av det amerikanske kontinentet også ble samlet og spist for syv århundrer siden. Takket være de spanske kolonistene ble avokado kjent i andre land og fikk navnet "aguacate", som er nær moderne klingende. Uttrykket “avokado” holdt seg til frukten på 17-tallet da engelske botanikere beskrev planter på øya Jamaica.

De gamle innbyggerne på det amerikanske kontinentet samlet først og konsumerte de ville fruktene av planten. Så begynte de å velge det beste fra dem og dyrke avokado som en jordbruksavling, og kalte dem ”skogolje”. På grunn av sin næringsverdi okkuperte frukten et viktig sted i kostholdet. I tillegg verdsatte noen stammer planten som et afrodisiakum, og presenterte det som et symbol på de nygifte fruktbarheten.

Utenfor sonen med sin historiske opprinnelse har avokado blitt utbredt siden 18-tallet i tropiske og subtropiske regioner på andre kontinenter. Siden slutten av 19-tallet dukker den til og med opp i Russland. Forskjellige folk kalte denne frukten på sin egen måte: Inkaene - "pels", indianere - "fattige kyr" på grunn av fruktens spesifikke fettinnhold, europeerne - "alligatorpære" for et særegent utseende.

I dag dyrkes planten i landbruksskala. Utbyttet og smak av avokadosorter forbedret gjennom avl gjør det effektivt for kommersiell dyrking. I Israel, USA, afrikanske land og Australia får bøndene opptil 200 kg frukt fra ett tre, som med riktig stell kan opprettholde god produktivitet i over 50 år.

Sammensetning og kaloriinnhold i avokado

Avokado er rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B5 - 27.8%, vitamin B6 - 12.9%, vitamin B9 - 20.3%, vitamin C - 11.1%, vitamin E - 13.8%, vitamin K - 17.5%, kalium - 19.4% , kobber - 19%

• Kalorier per 100 g 160 kcal
• Proteiner 2 g
• Fett 14.7 g
• Karbohydrater 1.8 g

Hvordan velge en avokado

Avokado er sfærisk eller pæreformet og er 5 til 20 centimeter lang. Moden frukt har en mørkegrønn litt grov hud.

For å velge riktig produkt, må du bestemme fruktens elastisitet. For å gjøre dette, hold avokadoen i håndflaten og klem forsiktig på fingrene.

Frukten er moden hvis:

• motstanden var til å ta og føle på;
• bulken jevnet seg raskt ut.

Hvis bulken blir igjen, er frukten frossen og kan være råtten.

Hvis avokadoen er veldig vanskelig, er det bedre å ikke ta den, for da vil du ikke føle noe smak.

Hvis det er brune flekker eller bulker på skallet, er frukten råtten.

Fordelene med avokado

De spiser bare fruktmassen, som inneholder en stor mengde vitaminer (gruppe B, E, A, C, K, folsyre), mineraler (kalsium, fosfor, kalium, jern, natrium, kobber, jod, magnesium og mange andre). Til tross for det høye kaloriinnholdet (i 100g 212 kcal), bidrar avokado til vekttap på grunn av lettfordøyelige enumettede fettstoffer. I tillegg inneholder ikke frukten kolesterol.

Ernæringseksperter anbefaler dette produktet til personer med sykdommer i kardiovaskulærsystemet, mage-tarmkanalen, samt for generell forbedring av kroppens tilstand.

Mannoheptulose, som finnes mest i avokado, har en positiv effekt på nervesystemets tilstand, og reduserer følelsen av tretthet og døsighet. Forskere planlegger å bruke dette stoffet i fremtiden som en "faste pille" uten å redusere det virkelige dietten, siden mannoheptulose reduserer utskillelsen av enzymer som er nødvendige for absorpsjon av glukose.

Dermed får celler mindre energi for samme mengde mat. Den positive effekten av en liten sult av celler ble avslørt i prosessen med eksperimenter på mus og aper i trettiårene i forrige århundre - eksperimentet levde mye lenger enn sine kolleger.

Avokadoskader

Ikke glem giftigheten til skallet og beinet, og begrens også bruken av masse - fordi den inneholder mye fett. På grunn av den spesifikke sammensetningen av avokado kan den forårsake en allergisk reaksjon, så denne frukten bør introduseres i dietten gradvis.

Det er verdt å bruke avokado med omsorg for ammende mødre og gi potetmos som tilleggsmat til babyen, da dette kan provosere diaré hos barnet.

Personer med akutt leversykdom bør eliminere avokado fra kostholdet, som de fleste fete matvarer. Noen ganger er det en individuell intoleranse for produktet og allergier - i dette tilfellet er det bedre å ikke spise avokado.

Bruk av avokado i medisin

Avokado er ofte inkludert i mange dietter, da det er ekstremt skadelig å eliminere fett fra maten helt. Frukten inneholder mye fett, samt L - karnitin, som fremskynder stoffskiftet og hjelper til med å "forbrenne" overflødig vekt.

For personer som lider av gastrointestinale sykdommer og med en tendens til forstoppelse, er denne frukten spesielt nyttig. En halv avokado inneholder 7 gram fiber, som er nesten 30% av den daglige verdien. Takket være kostfiber forbedres tilstanden til tarmene fordi de fungerer som grobunn for gunstige bakterier.

Fraværet av kolesterol i avokado, så vel som det høye innholdet av enumettede fettsyrer, bidrar til å senke det totale kolesterolnivået så vel som blodsukkeret. Periodisk forbruk av en liten mengde avokado er gunstig for personer med sykdommer i det kardiovaskulære systemet, så vel som diabetes.

Avokado brukes også i kosmetologi på grunn av den høye konsentrasjonen av fett og vitamin A og E. Masker for ansiktet tilberedes av olje eller puré fra massen, som har fuktighetsgivende, betennelsesdempende, helende egenskaper og glatte rynker. Masker påføres også håret for å fukte tørt og sprøtt hår. Ofte finnes avokadoolje i kremer og balsam.

For personer som lider av gastrointestinale sykdommer og med en tendens til forstoppelse, er denne frukten spesielt nyttig. En halv avokado inneholder 7 gram fiber, som er nesten 30% av den daglige verdien. Takket være kostfiber forbedres tilstanden til tarmene fordi de fungerer som grobunn for gunstige bakterier.

Fraværet av kolesterol i avokado, så vel som det høye innholdet av enumettede fettsyrer, bidrar til å senke det totale kolesterolnivået så vel som blodsukkeret. Periodisk forbruk av en liten mengde avokado er gunstig for personer med sykdommer i det kardiovaskulære systemet, så vel som diabetes.

Avokado brukes også i kosmetologi på grunn av den høye konsentrasjonen av fett og vitamin A og E. Masker for ansiktet tilberedes av olje eller puré fra massen, som har fuktighetsgivende, betennelsesdempende, helende egenskaper og glatte rynker. Masker påføres også håret for å fukte tørt og sprøtt hår. Ofte finnes avokadoolje i kremer og balsam.

Typer og varianter av avokado

Fruktkulturen til avokado (American Perseus), basert på geografien til dens opprinnelse, er delt inn i tre typer, forskjellige i biologiske egenskaper og vekstforhold:

1) meksikansk, med en tynn skinn av frukten og lukten av anis i bladene;
2) Guatemalansk, mer termofil og storfruktet;
3) Antillean (vestindisk), den mest krevende når det gjelder varme, men preget av rask modning av frukt.

Hver sort har mange varianter, hvor antallet når flere hundre. Dessuten har flere hybrider blitt avlet ved å krysse mellom arter. Avokadofrukter, avhengig av sorten, kan kjennetegnes ved deres form (rund, avlang eller pæreformet), smak og størrelse på frukten. Fruktene er forskjellige i skallets farge (fra lysegrønne toner til nesten svart). Dessuten er det i noen varianter konstant, mens det i andre kan endres under modningsprosessen.

De mest populære avokadosortene i verden er:

• “Gwen”, utstyrt med en eggesmak;
• “Zutano”, som smaker som et eple;
• Pinkerton, som har en veldig subtil sødme;
• “Fuerte” med noter av melk eller fløte i smak;
• "Reed" som ligner en pære og nøtt;
• “Bacon”, veldig saftig, men med en svak smak;
• “Hass”, hvis masse er spesielt fet.

Smak kvaliteter

Avokadoen smaker som en søt blanding av smør og urter. Avhengig av sorten, kan den ha en spesiell smak av nøtter, epler, sopp og til og med furunåler. Dessuten vil intensiteten avhenge av graden av nærhet av massen til beinet eller huden.

Alt dette gjelder en fullverdig moden avokado. Dens masse skal være nærmere en kremaktig konsistens, aromatisk og smøraktig. I umoden frukt er den hardere og mer bitter på smak.

Smaken av avokado kan også forverres under tilberedningen. Det anbefales å bruke det friskt, ikke la det oksidere i luften eller suge opp annen lukt, som det er veldig i stand til. Det anbefales heller ikke å utsette frukten for varmebehandling, da noen varianter av avokado kan få en bitter smak av dette.

Matlagingsapplikasjoner

For kulinariske formål brukes massen av en moden avokado, ekstrahert med en skje fra halvparten av en ikke-skrelt frukt etter at steinen er fjernet. På grunn av den uønskede varmebehandlingen blir frukten ofte tilsatt kalde retter (salater, snacks og smørbrød). Men dette begrenser ikke omfanget.

Avokadokokker tilbereder også:

• sauser, kremer, pastaer, mus;
• tilbehør;
• fløtesupper, kalde første retter, mostesupper;
• retter laget av egg, frokostblandinger og pasta, samt med belgfrukter eller sopp;
• forskjellige salater fra grønnsaker og frukt, kjøtt, fisk og sjømat;
• fylte grønnsaker;
• kjøtt, fiskeretter, samt fjærfe og sjømat;
• sushi;
• juice, cocktailer og andre kalde drikker;
• desserter (is, kaker, pannekaker, bakverk).

Den nøytrale smaken av avokado gjør det enkelt å kombinere med et bredt utvalg av matvarer. I salater er fruktkjøttet i stand til å sette i gang slike uttrykksfulle komponenter som sild, skinke, krabbepinner, reker, kylling, kokte egg. Ved tilberedning av desserter og drinker passer avokado godt sammen med meieriprodukter og friske bringebær, sitron, lime.

De mest populære er salater tilberedt med denne frukten (med reker, kjøtt og sopp, ost og frukt), pannekaker med kaviar og avokado, milkshakes, og mange mennesker liker saltet masse bare spredt på brød.