Bacon

Beskrivelse

Bacon er ikke en type smult, men et spesialfôret produkt. Spesielt utvalgte griser-langrygget og tidlig modning-blir matet med bygg, bønner, melk og andre delikatesser, og matavfall, havre og fisk er tvert imot ekskludert fra kostholdet. Siden til en ung gris går på bacon - uten bein og ryggvirvler. Bacon spises akkurat sånn, stekt til chips.

Bacon er laget av flanken til en ung gris, som er blottet for bein og ryggvirvler. For produksjonen brukes spesielle tidlig modne dyr som har lang rygg. I utgangspunktet saltes bacon med bordsalt. Dyrene blir matet med valgt mat for å gjøre kjøttet av høyeste kvalitet. I dag er salt, røkt og til og med søtt bacon i butikkhyllene. Du kan kjøpe det som et helt stykke, så vel som i kutte plater.

Typer bacon

Som vi pleide å tro, er bacon et eksklusivt svinekjøttprodukt. Men dette er ikke tilfelle. Det finnes flere typer bacon.

kalkunbacon

Dette baconet er laget av røkt magert kalkunlår og brukes som et alternativ til tradisjonelt svinekjøtt. Tyrkibacon smaker mer skinke, og krymper ikke når det stekes, da det inneholder lite fett. Derfor er det bedre å steke den i olje - ellers vil den feste seg til kjelen.

Kanadisk bacon

Magert skinke fra svinekjøtt kalles ofte kanadisk bacon. På engelsk er det to termer til - ryggbacon og snarveibacon. Det koster mer enn vanlig bacon og selges sjelden i skiver. Kanadisk bacon kan stekes, bakt, sandwiches og legges til salater.

Røkt bacon

Før du tilsetter den i maten, er det bedre å koke røkt bacon i kokende vann for å bli kvitt den karakteristiske røkt ettersmaken litt. Salt kan forresten også kokes ned hvis det virker for salt.

pancetta

Pancetta er italiensk bacon, et stort stykke fett svinekjøtt, syltet og smaksatt med krydder og urter, ofte rosmarin. Den stekes og tilsettes pasta, varme retter, salater og snacks.

Typer bacon

Det er flere varianter av bacon som varierer i en rekke faktorer.

I henhold til tilberedningsmetoden skilles salt og røkt bacon. Et salt produkt er lettsaltet ferskt kjøtt som gnides med en blanding av forskjellige krydder eller dynkes i en marinade. Matlaging på denne måten vil forlenge baconets holdbarhet og vil også bidra til å bli kvitt bakterier. Røkt kjøtt har en rik smak og aroma, og fremstillingsprosessen består i langvarig varmebehandling med røyk. Når du røyker bacon, brukes vanligvis chips av frukttrær som kirsebær, pærer, epletrær og andre.

Blant annet er det flere typer produkter, blant hvilke følgende kan skilles:
Den mest populære typen bacon er kanadisk. Det har den høyeste kostnaden blant de andre variantene, siden et slikt produkt er hentet fra korsryggen på korsryggen. Dette baconet kan brukes til baking, steking, tilberedning av alle slags salater og første retter, samt som en uavhengig matbit.

Pancetta, eller italiensk bacon som det også kalles, er et salt stykke svinekjøttbryst. Ofte er slikt kjøtt ganske fettete, og har også mye krydder, noe som gir baconet en rikere og mer appetittvekkende smak.

Tyrkia bacon er også et populært utvalg. Kjøttet til denne godbiten er hentet fra kalkunens lår. Fettinnholdet i dette baconet er mye lavere enn i andre varianter, og slikt kjøtt varmebehandles også med røyk.

Hvilket bacon som er best, er opp til deg. Vi anbefaler at du absolutt prøver hver av dem slik at du har noe å sammenligne med.

Bacon og bryst - hva er forskjellen?

"Hva er forskjellen mellom bacon og brisket?" – Dette spørsmålet stilles ofte av mange vertinner. Faktisk er det veldig lett å forvirre disse produktene, siden den eneste forskjellen mellom dem er tilstedeværelsen av brusk. Imidlertid er det en rekke tegn som du kan forstå hva som er foran deg: bacon eller brisket.

Først av alt må du se på kroppsfettet. I bacon veksler de med kjøttårer og er ikke mer enn 1.5 centimeter store, mens tykkelsen på fettvevet kan overstige to centimeter i brystet.
Fargen på kjøttproduktet snakker også volumer.

Så god bacon har en jevn farge i hvilken som helst del av produktet, men brystet viser noen striper eller mørkere.

Du kan også skille bacon fra bryst ved å se på huden: hvis den er ren og har en jevn farge, har du bacon av høy kvalitet, og hvis huden har bust eller striper, betyr det at du har bryst foran deg .

Når du kjøper pakket bacon, må du være oppmerksom på sammensetningen. Den skal være fri for soya, smakforsterkere eller smakstilsetninger, da disse ofte blir innlemmet i brystet.

På kuttstedet har kjøtt av høy kvalitet, som er bacon, en jevn, jevn overflate, og brystet begynner å smuldre og brytes i stykker.

Ved å studere listen over forskjeller nøye, kan du enkelt finne ut hva som er forskjellen mellom bacon og brisket. Dette vil tillate deg å velge kun kvalitetsprodukter til måltidene dine.

Hvordan velge og lagre?

Å vite hvordan du velger riktig bacon er veldig viktig, for i butikkene kan du finne flere alternativer for en slik kjøttdelikatesse, men som andre matprodukter kan den forfalskes, legge til skadelige konserveringsmidler og andre mattilsetningsstoffer, etc.

For å beskytte deg selv og kjøpe ikke bare velsmakende, men også sunt bacon, når du velger, må du ta hensyn til følgende anbefalinger:

Det første du må være oppmerksom på er prisen på produktet. I denne saken er det nødvendig å finne en mellomvei, siden en veldig lav pris er et tegn på et unaturlig produkt. Hvis baconet er veldig dyrt, kan det være et tegn på populariteten til produsenten, og ikke et tegn på høy kvalitet. Naturlig og velsmakende bacon kan kjøpes til en gjennomsnittspris.

La oss nå gå videre til komposisjonen på etiketten. Et kvalitetsprodukt inneholder kjøttet i seg selv og 10% saltlake. Dette naturlige baconet varer ikke lenge og vil være dyrt. Prøv å kjøpe bacon som inneholder en minimal liste.

For å kjøpe røkt bacon av høy kvalitet i butikken må du se på kjøttbitene (se bildet). Hvis naturlig røkt har blitt brukt, vil fargen variere fra lys til mørk brun. Hvis produsenten brukte flytende røyk til røyking, vil kjøttet i baconet være oransje eller gult.

Naturlig bacon kan være med eller uten hud. Det er viktig at den er ren og fri for flekker eller skader.
Ekte bacon har en jevn farge og en jevn veksling av smult og kjøtt. Dessuten bør fettlaget ikke være mer enn 1.5 cm.

Holdbarheten til godt bacon bør ikke være mer enn 15 dager, hvis den angitte perioden er høyere på pakken, bør du nekte et slikt kjøp.

Pass på å ha bacon i kjøleskapet. Det er ønskelig at det samtidig ikke kommer i kontakt med andre produkter som spises ferske. Eksempel: grønnsaker, ost, frukt og annen mat.

Fordelene med bacon

Fordelene med bacon ligger i vitamin- og mineralsammensetningen. Det er store mengder B-vitaminer i dette produktet, som er viktige for stoffskiftet og for nervesystemet. Den inneholder også vitamin A og E, som er viktige for ungdommelig hud, og de har også en positiv effekt på arbeidet i det kardiovaskulære systemet.

Inneholder store mengder baconprotein, noe som er viktig for idrettsutøvere og for ammende kvinner. Den inneholder syrer som er nødvendige for normal funksjon av hjerte, lever og hjerne.

Tørket bacon har evnen til å avgifte kroppen og redusere risikoen for kreft. I tillegg hjelper det å rense blodet fra "dårlig" kolesterol.
Men de fordelaktige egenskapene til bacon slutter ikke der. Nedenfor er en liste over de positive egenskapene til dette produktet som du definitivt vil føle hvis du ikke bruker for mye denne godbiten.

Bacon inneholder en stor mengde protein og fett, takket være at bruk av dette produktet i rimelige mengder lar deg gjenopprette styrke. Denne effekten kan være spesielt merkbar etter utmattende sportsopplæring.

Det er også gunstig for barn å spise små mengder bacon, da dette produktet inneholder lysin. Han er aktivt involvert i dannelsen av skjelettet, så vel som ledd og brusk.

Regelmessig rasjonert forbruk av bacon bidrar til å forbedre metabolismen, samt normalisere hormonens system.

Selv med vekttap kan bacon være gunstig, men bare hvis du bruker nok vann med det.

Magnesium og sink, som finnes i store mengder i kjøttprodukter, bidrar til å forhindre sykdommer i det kardiovaskulære systemet, samt øker styrken.
Ved hyppige humørsvingninger, depresjon og stress kan bruk av bacon normalisere nervesystemets tilstand og forhindre forekomst av relaterte sykdommer.

Tenk på det faktum at de fordelaktige egenskapene til bacon bare finner sted hvis det brukes på en standardisert måte. Ikke glem å ta hensyn til kontraindikasjoner.

Baconskader og kontraindikasjoner

Bacon kan være skadelig på grunn av det høye kaloriinnholdet, så det bør spises i små mengder, da dette kan føre til vektøkning. Også, hvis du misbruker bacon, kan du forårsake problemer med magesekken og tarmene. Personer med hjerteproblemer bør være forsiktige med bacon.

I sykdommer i det kardiovaskulære systemet er fett kjøtt generelt kontraindisert.

Selvfølgelig kan bacon være skadelig, for produksjonen som skruppelløse produsenter brukte fargestoffer, smaker og andre tilsetningsstoffer som er skadelige for kroppen.

Husk at svinekjøtt kan inneholde forskjellige parasitter, og det anbefales derfor ikke å spise bacon uten varmebehandling.

De viktigste skadelige egenskapene til bacon inkluderer følgende:

Overdreven bruk av denne ingrediensen kan forårsake dannelse av kolesterolplakk i karene, siden bacon er et ganske fett produkt. Av samme grunn påvirker overdreven bruk negativt arbeidet i det kardiovaskulære systemet.

Det er mulig at ikke-hjemmelaget bacon inneholder alle slags skadelige tilsetningsstoffer som påvirker magen og bukspyttkjertelen negativt.

Røkt bacon, når det er overforbruk, kan føre til at kreftceller utvikler seg eller vises. Dette gjelder spesielt barn i skolealder, så det anbefales å begrense mengden mat som forbrukes for dem.
Bacon er tung mat, så det anbefales ikke å spise det før sengetid. Dette kan føre til problemer med mage-tarmkanalen.

Det er umulig å ikke nevne at dette produktet inneholder veldig mange kalorier, og derfor anbefales det ikke å spise det i store mengder hvis du følger figuren din.

Når det gjelder kontraindikasjoner, bør ikke bacon konsumeres av gravide i sen graviditet, små barn, så vel som mennesker som lider av sykdommer som fedme, gastritt, sår, diabetes. Men hvis du spiser dette kjøttet i rimelige mengder, vil det ikke skade kroppen.

11 interessante fakta om bacon

1. Bacon er et saltet kjøttprodukt oppnådd som et resultat av spesifikk oppfetting og hold av svin (avl av bacongris).
2. Bacon var den første maten som ble spist på månen. Da Neil Armstrong og Edwin Aldrin feiret månelandingen, spiste de terninger med bacon og fersken, kaker, ananas og grapefruktjuice og kaffe. Bacon ble tørket, saltet kjøttbiter som måtte rekonstitueres med varmt vann.
3. Den internasjonale bacondagen feires 3. september.
4. Bacon er et av de eldste bearbeidede kjøttene. Det er kjent at kineserne gjorde svinekjøttambassadøren for 3000 år siden.
5. Baconomania. Hva mer kan du kalle forekomsten av mange uvanlige ting med smak eller lukt av bacon? Nå for tiden produserer verden sjokolade, salt, vodka, peanøtter og majones med bacon-smak, med såpe med bacon-smak, cologne, tannkrem, tyggegummi eller til og med tanntråd.
6. En god bacon-sandwich kan hjelpe til med bakrus. Kombinasjonen av brød og bacon gir en kombinasjon av protein og karbohydrater, og aminosyrene i bacon lindrer hodepine ettersom de stimulerer revitaliseringen av nevrotransmittere som er utarmet av alkohol.
7. Bacon kan brukes til å lage roser til en "maskulin" bukett.
8. Ett 20-gram bacon inneholder ca. 5.4 gram fett, 4.4 gram protein og 30 mg kolesterol, avhengig av hvilken metode som brukes.
9. “Turkish Bacon” er laget av kalkun og passer for folk som ikke spiser vanlig bacon av religiøse, helsemessige eller andre grunner. Dette baconet inneholder mindre fett og protein, men kan erstatte tradisjonelt bacon i en rekke retter.
10. Skottland laget også sin egen analog av bacon. Den er laget av lam og ligner veldig på tradisjonelt svinekjøttbacon.
11. Vegetarisk bacon er laget av syltede tofu- eller tempeh-strimler. Dette baconet inneholder ikke kolesterol, det inneholder veldig lite fett, men en stor mengde protein og fiber.

Bacon i matlaging

Produktet er veldig vanlig i matlaging. De lager smørbrød med bacon, tilfører det i supper og serveres med forskjellige sideretter.

Dette er et fantastisk tillegg til eggerøre, forskjellige forretter, salat.

Saltet og røkt bacon vil skjemme bort gjester og husholdninger om vinteren, når kroppen trenger mer protein enn i noen annen årstid.

Bacon med ost i ovnen

BESTANDDELER FOR 3 SERVERINGER

• Bacon 8
• Brynza 150
• Parmesan 50
• Bearbeidet ost 1
• Dill 5
• Hvitløk 1

Steking

1. Tilbered mat i henhold til listen. Jeg tar baconet ferskt, rått, hvis du bruker frossent, så skal det tines, men ikke helt, slik at stripene blir delt mellom seg. Jeg bruker ost til matlaging, men jeg tror den kan erstattes med cottage cheese. Jeg tar parmesanost, du kan ta en hard. Jeg vil bruke bearbeidet ost for å holde ostemassen sammen. Tilbered en bakebolle og slå på ovnen for å varme opp til 200 gr.
2. Fjern osten fra emballasjen og tøm væsken, hvis noen. Smuldre ost i en bolle med hendene eller med en gaffel, eller rist, tilsett finhakket dill (forvasket og tørket) og hvitløk ført gjennom en presse (forhåndsskallet).
3. Ta parmesanen ut av emballasjen og riv den på et grovt rivjern. Tilsett revet ost i bollen med fetaosten.
4. Tilsett smeltet ost og rør. Massen skal være tett, i stand til å opprettholde formen.
5. Ordne baconskiven på en tallerken. Ta ostemassen (omtrent en spiseskje) med hendene, form den i ovale koteletter og pakk den inn i bacon. Det er bedre å pakke det ikke veldig tett, og hvis mulig, slik at baconet er gjennom hele ostemassen og det ser ut så lite som mulig.
6. Dekk ovnsformen med bakepapir eller smør med vegetabilsk olje. Legg ostruller i den. Sett fatet i ovnen i 15 - 20 minutter, du kan bruke toppkonvensjonen eller grillmodus. hvis ønskelig kan du strø rullene selv med revet ost.
7. Server varme rundstykker med bacon og ost. De holder formen godt, men fyllet kan lekke ut av dem. Legg rullene selv på fatet sammen med fyllet, hvis det har lekket ut og saft.
8. Osterullene i bacon viste seg å være veldig duftende på grunn av hvitløk og dill. Takket være bacon og ost er de saftige og moderat salte. Rullene selv ser presentable ut. Men en slik matbit må serveres varm: når den avkjøles, blir den tørr, og utseendet blekner. I tillegg ser det ut til at slike bacon- og osteruller ikke er for alle.

Ved hjelp av samme tilberedningsalgoritme kan slike ruller også tilberedes i en panne.

Nyt måltidet!