Poteter er tilgjengelig over hele verden hele året. Den er relativt billig, rik på næringsstoffer, og smaker fantastisk selv etter bare å ha kokt i vann. Poteter har mistet sin ære på grunn av populariteten til lavkarbodietter, men deres fiber, vitaminer, mineraler og fytokjemikalier kan bidra til å forhindre enkelte sykdommer og gi helsemessige fordeler.
Tenk deg: Poteten ble først domestisert i Andesfjellene i Sør-Amerika for rundt 10 år siden! Spanske oppdagere introduserte den til Europa først på begynnelsen av 000-tallet, og den kom til Russland på 16-tallet.
Potet fakta
– Noen bevis tyder på at poteter kan bidra til å redusere betennelse og forstoppelse.
– En gjennomsnittlig potet inneholder omtrent 164 kalorier og 30 % av den daglige verdien av vitamin B6.
– Bakte poteter på en vinterdag er den mest budsjettmessige, varmende og næringsrike retten.
Fordelene med poteter
Selv etter varmebehandling inneholder poteter viktige næringsstoffer.
1. Beinhelse
Jern, fosfor, kalsium, magnesium og sink i poteter hjelper kroppen å opprettholde og bygge beinstruktur og styrke. Jern og sink spiller en kritisk rolle i produksjonen og modningen av kollagen. Fosfor og kalsium spiller en viktig rolle i beinstrukturen, men det er viktig å balansere de to mineralene for riktig benmineralisering. For mye fosfor og for lite kalsium fører til bentap og bidrar til osteoporose.
2. Blodtrykk
Et lavt natriuminntak er nødvendig for å opprettholde et sunt blodtrykk, men å øke kaliuminntaket kan også være svært viktig. Kalium fremmer vasodilatasjon, eller utvidelse av blodkar. Kalium, kalsium og magnesium i poteter reduserer blodtrykket.
3. Hjertehelse
Innholdet av kalium, vitamin C og B i poteter, kombinert med fravær av kolesterol, støtter hjertehelsen. Poteter inneholder en betydelig mengde fiber. Fiber bidrar til å senke den totale mengden kolesterol i blodet, og reduserer dermed risikoen for hjertesykdom. Studier viser at høyt kaliuminntak og lavt natriuminntak kan redusere risikoen for død av hjertesykdom.
4. Betennelse
Kolin er et essensielt og allsidig næringsstoff. Det hjelper muskelbevegelser, humør, læring og hukommelse. Den støtter også strukturen til cellemembraner, hjelper til med overføring av nerveimpulser, fettabsorpsjon og hjerneutvikling. En stor potet inneholder 57 mg kolin. Voksne kvinner trenger 425 mg og menn 550 mg kolin per dag.
5. Kreftforebygging
Poteter inneholder folsyre, som spiller en rolle i DNA-syntese og reparasjon, så det forhindrer dannelsen av mange typer kreftceller på grunn av mutasjoner i DNA. Fiber reduserer risikoen for tykktarmskreft, mens vitamin C og quercetin fungerer som antioksidanter for å beskytte cellene mot skader fra frie radikaler.
6. Fordøyelse
Nok en gang, en ode til fiber: fiberinnholdet i poteter bidrar til å forhindre forstoppelse og fremmer regelmessig avføring for en sunn fordøyelseskanal.
7. Vektkontroll og ernæring
Kostfiber er generelt anerkjent som en viktig faktor i vektkontroll og vekttap. De fungerer som "fyllstoffer" i fordøyelsessystemet, øker mettheten og reduserer appetitten, slik at du føler deg mett lenger og har mindre sannsynlighet for å innta flere kalorier.
8. Metabolisme
Poteter er en utmerket kilde til vitamin B6. Det spiller en viktig rolle i energimetabolismen ved å bryte ned karbohydrater og proteiner til glukose og aminosyrer. Disse mindre forbindelsene er lettere å bruke for energi i kroppen.
9. Lær
Kollagen er hudens støttesystem. Vitamin C fungerer som en antioksidant, og forhindrer skader forårsaket av sol, forurensning og røyk. Vitamin C bidrar også til å redusere rynker og generell hudtekstur.
10. Immunitet
Forskning har vist at vitamin C kan bidra til å redusere alvorlighetsgraden og varigheten av en forkjølelse, ettersom poteter igjen inneholder vitamin C.
Bruksanvisning
Fordelene med poteter avhenger av hvordan og med hva de skal tilberedes. Smør, rømme, majones legger til en stor mengde kalorier, men selve poteten er lav i kalorier.
Poteter fikk et dårlig rykte "takket være" hurtigmat: pommes frites er ikke en sunn rett. Steking i store mengder olje, salt og tilsetningsstoffer gjør et sunt produkt skadelig. Men det er mange enkle måter å inkludere poteter i et sunt kosthold. Dessuten er det mange varianter av poteter, som hver har sine egne fordelaktige egenskaper og smak.
Her er noen ideer:
– Baking: bruk rødlige stivelsesholdige poteter.
– Steking: stek gyldne poteter i litt ghee eller olivenolje.
– Koking: Kok røde eller nypoteter i vann. Slike poteter kan legges til salaten, da de ikke vil miste formen og ikke falle fra hverandre.
For å dra fordel av poteter for kroppen bør du gi opp mye smør og butikksaus. Poteter serveres best med urter, friske eller kokte grønnsaker og en hjemmelaget saus som tomatsaus.
Poteter inneholder imidlertid store mengder karbohydrater, men det betyr ikke at de skal kastes. Husk at tiltaket er vår venn. Og poteter også!