Innhold
Beskrivelse
De gamle grekerne vasket hendene med laurbærinfusjon før de spiste. Nå brukes løvblad i matlaging, klassisk medisin og folkemedisin, i kjemisk industri og kosmetikk.
Tørkede laurbærblader finnes i hvilken som helst matbutikk, hjemmelaget eller høstet. Den anbefalte henteperioden er fra midten av november til midten av februar. Sunn laurbærblad har en mørkegrønn fargetone, uten flekker eller skader, og utstråler en sterk lukt.
Laurel edel - eviggrønn busk eller tre, tilhører laurbærfamilien. Bladene er mørkegrønne i fargen, lysere på undersiden, kantene er litt bølgete.
Noen ganger kan du under navnet "Bay leaf" finne krydder som verken har botanisk eller kulinarisk forbindelse med ekte laurbærblader-de såkalte indiske, indonesiske, vestindiske "laurbærbladene". Bladene til boldo (Peumus boldus), en fjern slektning av laurbær, har en lignende kulinarisk bruk.
Historie
Historien om laurbærblader går tilbake i årtusener. Det var en populær plante så langt tilbake som det antikke Hellas og det gamle Roma. I følge denne legenden ble nymfen Daphne til et laurbærtre de som ba om å bli omgjort til et tre for å unnslippe fra Apollo, som var forelsket i henne.
Apollo så sin elsker i form av et tre, og satte på seg en krans av laurbærblader - siden det har det vært vanlig å dekorere hodene til vinnerne i konkurranser viet til Apollo, og i vår får vinnerne en "prisvinneren", som kommer fra ordet “laurbær”.
I det antikke Hellas og det gamle Roma ble vann og rom opprinnelig duftet med laurbær. Laurel kom først til Europa som et middel, men snart vant det anerkjennelse som et krydder.
Bay leafs komposisjon
Den kjemiske sammensetningen av laurbærblader er rik på elementer av naturlig opprinnelse. På basis av planten tilberedes avkok, infusjoner, ekstrakter og essensiell olje ekstraheres.
Løvblad inneholder fytosterol, linalool, essensiell olje, tanniner, kamfer og syrer - maursyre, nylon, fet, laurinsyre, eddik. Sammensetningen inneholder mange nyttige forbindelser som fett, proteiner, karbohydrater, vitaminer fra gruppe A, B, C, PP; makro- og mikroelementer - magnesium, fosfor, natrium, sink, kobber, selen, jern, mangan og kalium.
Takket være en slik mengde biologisk aktive stoffer brukes laurbærblader i legemidler for å bekjempe ulike plager.
Varianter av laurbærblader
- Indiske laurbærblader (teipata, tei-pat) er bladene på Cinnamonum tamala-treet (Malabar-kanel), som regnes for å være hjemlandet sør i Himalaya. Kanelen hentet fra dette treet er mindre aromatisk og delikat i smaken enn Ceylon og kinesisk. Men duftende blader fjernes fra denne planten, som brukes som krydder, og kaller den Indian Bay -bladene. Bladene er tynne, tøffe, veldig aromatiske, med toner av kanel og nellik. De fungerer som en erstatning for det edle laurbærbladet og er veldig populære i Nord -India, hvor de kalles teipata eller tei pat. Indiske laurbærblad legges til ris- og kjøttretter, og er ofte inkludert i krydret blandinger "garam masala".
- Indonesian Bay Leafs (salam) er de duftende bladene til det indonesiske treet Eugenia polyantha fra myrten. Disse bladene er små, duftende, med en sur, snerpende smak, et kjent krydder i kjøkkenet i Indonesia og Malaysia. Bruken av det indonesiske løvbladet er ofte begrenset til disse områdene.
- Vestindisk laurbærblad - Pimenta officinalis Lindl krydderblad. Som krydder blir disse bladene brukt i vekstlandene - for eksempel i Karibien er de ofte fylt med kjøtt.
- Boldo er et krydder høstet fra det chilenske Peumus boldus -treet. De aromatiske boldo -bladene brukes til matlaging på lignende måte som laurbærblad. Deres litt bitre smak og utpreget aroma passer godt til fisk- og soppretter. Som krydder er boldblader sjeldne, men det regnes som verdifullt, da det gir en unik smak og aroma.
Smak og aroma
Litt søtaktig krydret aroma med en moderat bitter-harpiksaktig smak
Hvordan velge et Bay Leafs
Høykvalitets laurbærblad kan gjenkjennes av sin sterke aroma og lyse olivenfarge. Bladene skal være mellomstore, uten plakk og skader.
Fordelene med laurbærblader
Laurbærblad er et naturlig antiseptisk middel som har betennelsesdempende egenskaper og har en smertestillende effekt. Vanninfusjonen tas i behandlingen av sykdommer i munnhulen, pustulære sykdommer i huden og slimhinnene, for desinfisering av skrubbsår eller sår.
Den antiseptiske effekten tilveiebringes av maursyre og nylonsyrer, kamfer og tanniner som er tilstede i løvbladene.
Laurbærblad er også nyttig for de som lider av søvnløshet eller økt irritabilitet, nervøs irritabilitet. Lukten av laurbærblad eller bading med avkok påvirker forsiktig menneskets nervesystem. Den beroligende effekten skyldes linalool som er inkludert i sammensetningen.
Et avkok av bladene hjelper til med å takle en virusinfeksjon i kroppen, for å styrke immunforsvaret i løpet av sesongmessige sykdommer. Verktøyet er effektivt bare i kompleks terapi. For denne nyttige egenskapen er laurbærblad forpliktet til laurinsyre.
Bay leafs Søknad i medisin
Laurbærblad er et naturlig antiseptisk middel som har antiinflammatoriske egenskaper og har en smertestillende effekt. Vanninfusjonen tas i behandlingen av sykdommer i munnhulen, pustulære sykdommer i huden og slimhinnene, for desinfisering av skrubbsår eller sår. Den antiseptiske effekten tilveiebringes av maursyre og nylonsyrer, kamfer og tanniner som er tilstede i laurbærbladet.
Laurbærblad er også nyttig for de som lider av søvnløshet eller økt irritabilitet, nervøs irritabilitet. Lukten av laurbærblad eller bading med avkok påvirker forsiktig menneskets nervesystem. Den beroligende effekten skyldes linalool som er inkludert i sammensetningen.
Et avkok av bladene hjelper til med å takle en virusinfeksjon i kroppen, for å styrke immunforsvaret i løpet av sesongmessige sykdommer. Verktøyet er effektivt bare i kompleks terapi. For denne nyttige egenskapen er laurbærblad forpliktet til laurinsyre.
Fordelaktige effekter:
nervesystemet, beroliger og styrker det.
fordøyelsen ved å stimulere appetitten.
ledd, og forhindrer avsetning av salter.
nyrer og blære, fjerner steiner fra kroppen.
hud med betennelse.
Ekspertråd
Laurbærblader legges med en hastighet på 1 ark per 1 liter væske.
Før du bruker, blir løvbladet sortert ut, vasket i kaldt vann og lagt i de første rettene 5-10 minutter før tilberedning, og i det andre kurset sammen med sauterte grønnsaker 30-40 minutter før stuingen er ferdig.
Et avkok av laurbærblad fjerner stillestående væske fra kroppen. Etter å ha blitt kvitt det, vil en person føle seg lettere, inkludert fysisk: et par ekstra kilo vil forsvinne med væsken. Effekten oppnås på grunn av tilstedeværelsen av essensielle oljer og smørsyre i laurbærbladet, som aktiverer metabolske prosesser i kroppen. En rask metabolisme spiller en stor rolle i kampen mot overvekt.
Siden saltavleiringer fremkaller smerter i leddene, må saltene fjernes. Behandling med laurbærbuljong utføres under diett i 6 dager, med en kort pause etter 3 dager. En lignende behandlingsmetode brukes for revmatiske sykdommer.
Bay blader i kosmetologi
Takket være det rike komplekset av makro- og mikroelementer som utgjør “lavrushka”, brukes det til å bekjempe hudproblemer - kviser, fet glans, forstørrede porer og svekket hår - matt farge, skjørhet. Et avkok av laurbærblader anbefales for å tørke områder med kviser. En infusjon av laurbærblader vil bidra til å oppnå glans og styrke håret. Toningsmasker med løvbladekstrakt er veldig etterspurt blant kvinner.
Infusjon av laurbærblader brukes til å tørke føttene som er berørt av soppen, med økt svette, alvorlig kløe og svie. Infusjonen beroliger skadet hud i beina, eliminerer ubehagelig lukt, tørker huden og motstår virusinfeksjoner.
Matlagingsapplikasjoner
- Nasjonale retter: overalt
- Klassiske retter: Oftest brukes laurbærblader i forskjellige sauser, buljonger, supper og saus. Marinader og saltlake er utenkelige uten laurbærblad. Det passer bra med andre retter - kjøtt, grønnsaker eller fisk. I de første kursene plasseres laurbærbladet 5-10 minutter før matlaging, i det andre - 15-20 minutter. Etter tilberedning av retten fjernes laurbærbladet, da det kan tilsette overdreven bitterhet i retten. Det anbefales å legge laurbærpulver i sauser.
- Bruk: Som krydder brukes laurbærbladene friske og oftere i tørket form, og malt laurbær kan også bli funnet, men det mister raskt aromaen, derfor anbefales det å male laurbærbladet like før bruk.
- Søknad: Supper og buljonger, tilberedninger, sauser, fisk, kjøtt, grønnsaker, belgfrukter, fjærfe