Innhold
Beskrivelse
Øl - alkoholholdig drikke, laget ved å gjære malturt med gjær og humle. De vanligste maltkornene er bygg. Avhengig av ølets variasjon kan drikkens styrke variere fra 3 til ca 14.
Denne drikken er en av de mest populære alkoholholdige drikkene og rangert som tredje i verden. I den generelle listen over drinker går det etter vann og te. Det er mer enn 1000 forskjellige øl. De varierer i farge, smak, alkoholinnhold, originale ingredienser og matlagingstradisjoner i forskjellige land.
Ølproduksjon
De største ølprodusentene er Tyskland, Irland, Tsjekkia, Brasil, Østerrike, Japan, Russland, Finland, Polen.
Opprinnelsen til drikkeforskerne refererer til begynnelsen på dyrking av kornavlinger - ca 9500 f.Kr. Noen arkeologer har en sterk oppfatning av at folk begynte å dyrke frø ikke for brød, men for å brygge øl. De tidligste fossile restene av drikken ble funnet i Iran, og dateres tilbake til 3.5-3.1 tusen år f.Kr. Øl er også nevnt i mesopotamiske og gamle egyptiske skrifter. En drink var populær i det antikke Kina, det gamle Roma, vikingenes stammer, kelterne, Tyskland. I disse dager var teknologien for tilberedning av drikken veldig primitiv, og de lagret drikken i lang tid.
Forbedring av ølproduksjonsteknologien fant sted på 8-tallet takket være europeiske munker som begynte å bruke humle som konserveringsmiddel. I lang tid var øl en drink av de fattige. Derfor hadde den lav status. For å holde seg på en eller annen måte flytende, bryggeriernes eiere parallelt med produksjonen av større drinker frigitt og cider. Men takket være Emil Christian Hansens forskning for fjerning av en gjærstamme for brygging, begynte industrien å utvikle seg raskt og dermed bringe øl til et nytt sosialt nivå.
Ølvarianter
Ensartet klassifisering av øl eksisterer ikke. Amerikanske og europeiske forfattere har sitt eget skiltesystem, som gjennomførte klassifiseringen. Så øl deler seg med:
- Råstoff. Øl er laget basert på bygg, hvete, rug, ris, mais, banan, melk, urter, poteter og andre grønnsaker, og kombinasjoner av flere komponenter.
- Farge. Avhengig av mørk malt i den opprinnelige urten, er ølen lys, hvit, rød og mørk.
- Must-gjæringsteknologien. Forskjell og bunnfermentert. I det første tilfellet skjer gjæringsprosessen ved lave temperaturer (5-15 ° C) og den andre ved høye (15-25 ° C).
- Styrke. I tradisjonelle bryggemetoder når ikke drikkevarens styrke mer enn omtrent 14. De fleste øl har styrken 3-5,5. - lett og ca 6-8. - sterk. Det er også alkoholfritt øl. Men for å bli kvitt alkohol helt, kan du ikke, så denne drikkens styrke varierer fra 0.2 - 1.0 vol.
- Varianter utenfor klassifiseringen. Slike arter inkluderer Pilsner, porter, pilsner, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, rotøl, Bock-bier og annet.
Bryggeprosess
Bryggeprosessen er ganske komplisert og inkluderer mange trinn og prosesser. De viktigste er:
- Fremstilling av malt (korn) ved spiring, tørking og rengjøring av bakterier.
- Knusing av malt og tilsetning av vann til den.
- Separasjonen av urten ved å filtrere det brukte kornet og ikke-humlet urte.
- Kok urten med humle i 1-2 timer.
- Avklaring ved å skille restene av humle og korn som ikke er oppløst.
- Kjøling til gjæringstankene.
- Gjæring når du tilsetter gjær.
- Filtrering fra gjærrester.
- Pasteurisering utføres bare ved fremstilling av noen varianter av øl for å øke holdbarheten.
Den ferdige drinken flasker de i fat, metall-, glass- og plastflasker og bokser.
Fordelene med øl
Øl i eldgamle tider betraktet folk det som en helbredende drink for mange plager. Men den største medisinske bruken av drikken skyldtes den tyske professoren Robert Koch, som avslørte årsaken til kolera og den negative innflytelsen drikkevaren hadde på den. I disse dager var kolera en vanlig sykdom i Europa, spesielt i store byer der drikkevannskvaliteten ikke var den beste. Mye sunnere og tryggere var å drikke øl enn vann.
Fordi øl hovedsakelig er laget av korn ved gjæring, inneholder det vitaminer og mineraler som ligger i kornet. Så den inneholder vitaminene B1, B2, B6, H, C, K, nikotinsyre, sitronsyre, folsyre, pantotensyre; mineraler - kalium, magnesium, fosfor, svovel, silisium, kalsium.
Moderat inntak av drikken har en positiv effekt på metabolske prosesser, reduserer risikoen for ondartede sykdommer og hjerte- og karsykdommer og viser aluminiumsalt, en overdreven mengde i kroppen som kan forårsake Alzheimers sykdom.
I den varme sesongen er ølet en god tørstslukker. Også noen øl er alkaliske sammensetninger, stoffer som ødelegger nyrestein. Øl hjelper med å gjenopprette tarmfloraen etter langvarig behandling med antibiotika.
Humlestoffer i øl har en beroligende og beroligende effekt, aktiverer sekretoriske kjertler i magen og forhindrer utvikling av putrefaktive bakterier i tarmene.
Behandling
I folkemedisinoppskrifter er det bra i sykdommer i halsen og bronkialrørene ved å bruke et forvarmet øl (200 g) med oppløst honning (1 ss). Drikk denne drikken før sengetid i små slurker slik at væsken jevnt strømmer ned i halsen, varmes opp og omsluttes.
På grunn av det store innholdet av b -vitaminer, har det en positiv effekt på huden.
Bruk av masker basert på øl reduserer antall rynker og gjør huden mer smidig, elastisk og silkeaktig. Masken strammer porene, fjerner Shine, øker blodsirkulasjonen.
I badekaret som helles på steinene, danner øl damppust, som kan lindre hoste og forhindre forkjølelse.
Du kan bruke øl som balsam for hår. Det vil gi håret mykhet, skinne og eliminere de første symptomene på flass.
Farene og kontraindikasjonene
Overdreven inntak av denne drikken kan føre til såkalt "ølalkoholisme".
Også systematisk bruk av store mengder øl resulterer i en ekstra belastning på venene, noe som får hjertet til å begynne å overarbeide. Deretter kan dette føre til strekk i hjertemuskelen og skyve helt ut av ventrikkelblodet.
Øl inneholder stoffer som stimulerer produksjonen av kvinnelige kjønnshormoner, som fører til endringer i formene på menn i et hengende bryst og øker lårvolumet.
Ved konstant bruk av øl mister en person evnen til å slappe av og roe seg ned. Dette skyldes humleens beroligende egenskaper.
Det anbefales ikke å drikke øl til gravide, ammende mødre og barn opp til 18 år.
Nyttige og farlige egenskaper ved andre drikker: