Veganisme sprer seg raskt over hele verden. Det er promotert av kjendiser, men kritikere sier at det er et uholdbart valg. Er det virkelig? Vi bestemte oss for å finne ut hvordan du kan bytte til en vegansk livsstil, snakke om vanskelighetene, helsefordelene og målene med veganisme for å redusere karbonutslipp.
"Veganisme" har vært blant de populære livsstilsordene de siste tiårene. Veganisme har blitt populært blant kjendiser i ganske lang tid, og ja, det er bedre enn vegetarisme når det gjelder helsemessige fordeler. Imidlertid er assosiasjoner til dette begrepet fortsatt de mest moderne. "Vegan" høres ut som et moderne "triks" - men i øst har folk levd på denne måten i århundrer, spesielt på subkontinentet, og bare i vesten ble veganisme populær for noen tiår siden.
Imidlertid er misoppfatninger om veganisme svært vanlige. For det første er det mange som ikke skiller det fra vegetarisme. Veganisme er en avansert form for vegetarisme som utelukker kjøtt, egg, melk og alle meieriprodukter, samt tilberedt mat som inneholder dyr eller meieriprodukter. I tillegg til mat har ekte veganere også en aversjon mot ting av animalsk opprinnelse, som lær og pels.
For å lære mer om veganisme, intervjuet vi lokale veganere og eksperter i UAE. Mange av dem kom til veganisme nylig på jakt etter helse og en mer bærekraftig livsstil. Vi oppdaget en utrolig ting: veganisme er ikke bare bra for helsen. Å være veganer er veldig enkelt!
Veganere i UAE.
Den Dubai-baserte sørafrikanske innfødte Alison Andrews driver www.loving-it-raw.com og er vertskap for gruppen Raw Vegan Meetup.com med 607 medlemmer. Nettstedet hennes inneholder informasjon om hvordan du kommer i gang på reisen til veganisme, veganske og raw food-oppskrifter, informasjon om kosttilskudd, vekttap og en gratis e-bok om å bli en raw veganer. Hun ble vegetarianer i 1999, for femten år siden, og begynte å bli veganer i 2005. "Det var en gradvis overgang til veganer som startet i andre halvdel av 2005," sier Alison.
Alison, som veganerutøver og instruktør, er dedikert til å hjelpe folk med å gå over til veganisme. «Jeg lanserte nettstedet Loving it Raw i 2009; Gratis informasjon på nettstedet brukes av mennesker over hele verden, det hjelper dem å forstå: hei, jeg kan gjøre det! Hvem som helst kan drikke en smoothie eller juice eller lage en salat, men noen ganger når du hører om veganisme og raw food, skremmer det deg unna, du tenker at «der ute» er skummelt. Faktisk er det veldig enkelt og rimelig å bytte til et plantebasert kosthold, sier hun.
Teamet bak en annen populær lokal nettside, www.dubaiveganguide.com, foretrekker å være anonyme, men de har samme mål: å gjøre livet enklere for veganere i Dubai gjennom tips og nyttig informasjon. "Faktisk har vi vært altetende hele livet. Vegetarisme er uvanlig for oss, for ikke å snakke om veganisme. Det endret seg da vi bestemte oss for å bli vegetarianer av etiske grunner for tre år siden. På den tiden visste vi ikke engang hva ordet "vegan" betydde, sier en talsperson for Dubai Vegan Guide i en e-post.
"Veganisme har vekket holdningen til "Vi kan!". Når folk begynner å tenke på veganisme (eller til og med vegetarisme), er det første de tenker "Jeg kan ikke gi opp kjøtt, melk og egg." Det trodde vi også. Når vi ser tilbake nå, skulle vi ønske vi visste hvor enkelt det var da. Frykten for å gi opp kjøtt, melk og egg ble kraftig oppblåst.»
Kersty Cullen, blogger ved House of Vegan, sier at hun gikk fra vegetarianer til veganer i 2011. «Jeg kom over en video på internett kalt MeatVideo som viste alle grusomhetene til meieriindustrien. Jeg innså at jeg ikke lenger kunne drikke melk eller spise egg. Jeg ante ikke at det var slik ting gikk. Det er synd at jeg siden fødselen ikke hadde den kunnskapen, livsstilen og utdannelsen som jeg har nå, sier Kersti. "Mange mennesker skjønner ikke hva som skjer i meieriindustrien."
Fordeler med veganisme.
Lina Al Abbas, en praktiserende veganer, grunnlegger av Dubai Vegans og administrerende direktør og grunnlegger av Organic Glow Beauty Lounge, UAEs første miljøvennlige og økologiske skjønnhetssalong, sier at veganisme er klinisk bevist å gi enorme helsefordeler. "I tillegg til helsefordelene, lærer veganisme folk å være mer etiske og snille mot dyr. Når du forstår nøyaktig hva du forbruker, blir du en mer bevisst forbruker, sier Lina.
"Nå har jeg mye mer energi og bedre konsentrasjon," sier Alison. "Små problemer som forstoppelse og allergier forsvinner. Aldringen min har avtatt betraktelig. Nå er jeg 37, men de færreste tror at jeg er over 25. Når det gjelder mitt syn på verden, har jeg mye mer empati, jeg føler meg lykkeligere. Jeg har alltid vært optimist, men nå renner positiviteten over.»
«Jeg føler meg så rolig og i fred inni og utenpå. Så snart jeg ble veganer, følte jeg en sterk forbindelse med verden, med andre mennesker og med meg selv, sier Kersti.
Vanskeligheter for veganere i UAE.
Medlemmer av Dubai Vegan Team sier at da de først flyttet til Dubai, var de frustrerte over mangelen på muligheter for veganisme. De måtte surfe på internett i timevis for å samle informasjon om veganske restauranter, veganske matbutikker, kosmetikk og så videre. De bestemte seg for å endre det.
For omtrent fem måneder siden lanserte de en nettside og opprettet en Facebook-side der de samler all informasjon de kan finne om veganisme i Dubai. Der kan du for eksempel finne en liste over restauranter med veganske retter, sortert etter retter fra forskjellige land. Det er også en del om tips på restauranter. På Facebook-siden er albumene sortert etter supermarkeder og de veganske produktene de tilbyr.
Det er imidlertid en annen tilnærming. "Å være veganer er lett overalt," sier Lina. — Emiratene er intet unntak, vi er heldige som bor i et land med stort kulturelt mangfold, inkludert kjøkkenet og kulturen i India, Libanon, Thailand, Japan osv. Seks år med å være veganer har lært meg hvilke menyelementer jeg kan bestill, og hvis du er i tvil, bare spør!"
Alison sier at for de som ennå ikke er vant, kan det virke vanskelig. Hun forteller at nesten alle restauranter har et stort utvalg veganske retter, men ofte må man gjøre endringer på rettene («Kan du tilsette smør her? Er dette uten ost?»). Nesten alle restauranter er imøtekommende, og thailandske, japanske og libanesiske restauranter har en tendens til å ha mange veganske alternativer som ikke trenger å endres.
The Dubai Vegan Guide mener at indiske og arabiske retter passer veldig godt for veganere når det gjelder matvalg. «Som veganer kan du ha et festmåltid på en indisk eller arabisk restaurant, fordi det er et veldig stort utvalg av veganske retter. Japanske og kinesiske retter har også ganske mange veganske alternativer. Tofu kan erstattes med kjøtt i de fleste retter. Vegansk sushi er også veldig velsmakende fordi nori gir den en fiskesmak, sier teamet.
En annen ting som gjør det enkelt å bli veganer i Dubai er overfloden av veganske produkter i supermarkeder som tofu, kunstmelk (soya, mandel, quinoamelk), veganske burgere, etc.
– Holdningene til veganere er veldig forskjellige. På mange restauranter vet ikke servitører hva "vegansk" betyr. Derfor må vi presisere: "Vi er vegetarianere, pluss at vi ikke spiser egg og meieriprodukter." Når det gjelder venne- og bekjentskapskretsen er det noen som er interessert og vil vite mer. Andre er frekke og prøver å bevise at det du gjør er morsomt, sier Dubai Vegan Guide.
Vanlige fordommer som veganere møter er "du kan ikke gi opp kjøtt og være sunn", "vel, du kan spise fisk?", "du kan ikke få protein fra noe sted", eller "veganere spiser bare salater".
«Mange tror at vegansk mat er veldig enkelt og sunt. Men det kan tilberedes på en veldig usunn måte. Bakte poteter eller pommes frites er for eksempel veganske alternativer, legger Dubai Vegan Guide til.
Blir veganer.
"Veganisme er en livsstil som ikke bør sees på som å "gi opp mat," sier Lina. "Nøkkelen er å eksperimentere med forskjellige retter, ingredienser, urter og krydder for å lage næringsrike veganske måltider. Da jeg ble veganer, lærte jeg mer om mat og begynte å spise mer variert.»
"Etter vår mening er hovedrådet å gjøre alt gradvis," sier Dubai Vegan Guide. – Ikke press deg selv. Det er veldig viktig. Prøv én vegansk rett først: mange mennesker har aldri prøvd veganske retter (de fleste av dem inneholder kjøtt eller er bare vegetariske) – og gå derfra. Kanskje du da kan spise vegansk mat to ganger i uken og gradvis bygge opp tempoet. Den gode nyheten er at omtrent alt kan være vegansk, fra ribbe og burgere til gulrotkake.»
Mange vet ikke dette, men enhver dessert kan gjøres vegansk og du vil ikke en gang merke forskjellen på smak. Vegansk smør, soyamelk og linfrøgel kan erstatte smør, melk og egg. Hvis du liker kjøttfull tekstur og smak, prøv tofu, seitan og tempeh. Når de er tilberedt riktig, har de en kjøttfull tekstur og smaker av andre ingredienser og krydder.
"Når du blir veganer, endres smaken din også, så du kan ikke ha lyst på gamle retter, og nye ingredienser som tofu, belgfrukter, nøtter, urter osv. vil bidra til å skape nye smaker," sier Lina.
Proteinmangel brukes ofte som et argument mot veganisme, men det finnes mange proteinrike veganske matvarer: belgfrukter (linser, bønner), nøtter (valnøtter, mandler), frø (gresskarfrø), frokostblandinger (quinoa) og kjøtterstatninger ( tofu, tempeh, seitan). Et balansert vegansk kosthold gir kroppen mer enn nok protein.
"Planteproteinkilder inneholder sunne fibre og komplekse karbohydrater. Animalske produkter er vanligvis høye i kolesterol og fett. Å spise store mengder animalsk protein kan føre til endometrie-, bukspyttkjertel- og prostatakreft; Ved å erstatte animalsk protein med vegetabilsk protein kan du forbedre helsen din samtidig som du nyter et bredt utvalg av deilig mat, sier Kersti.
"Å bli veganer er en avgjørelse fra sinnet og hjertet," sier Alison. Hvis du ønsker å bli veganer bare av helsemessige årsaker, er det flott, men så er det alltid fristelsen til å "jukse" litt. Men uansett, det er langt bedre for helsen og planeten enn ingen endring. Sjekk ut disse fantastiske dokumentarfilmene: «Earthlings» og «Vegucated». Hvis du er usikker på helsefordelene ved veganisme, sjekk ut Forks Over Knives, Fat, Sick and Nearly Dead og Eating.
Mary Paulos