La meg minne deg på at fruktose refererer til enkle sukkerarter (karbohydrater) og er et derivat av glukose. Fruktose gir sødme til frukt og honning, og er sammen med glukose (i like proporsjoner) en komponent av sukrose, dvs. vanlig hvitt (raffinert) sukker.
Hva skjer med fruktose i kroppen? Fruktosemetabolisme
Da blir det litt "forferdelig" kjemi. For de som ikke er interessert, anbefaler jeg at du umiddelbart går til slutten av artikkelen, som inneholder en liste over mulige symptomer på overdreven fruktoseforbruk og praktiske anbefalinger for sikker bruk.
Så fruktose fra mat absorberes i tarmen og metaboliseres i levercellene. I leveren omdannes fruktose, som glukose, til pyruvat (pyrodruesyre). Prosessene for pyruvatsyntese fra glukose (glykolyse) og fruktose[1][S2] er forskjellige. Hovedtrekket ved fruktosemetabolisme er det høye forbruket av ATP-molekyler og dannelsen av "ubrukelige" biprodukter: triglyserider og urinsyre.
Som du vet, påvirker ikke fruktose produksjonen av insulin, et bukspyttkjertelhormon hvis hovedfunksjon er å kontrollere blodsukkernivået og regulere karbohydratmetabolismen. Faktisk gjorde dette det (fruktose) til et "produkt for diabetikere", men det er av denne grunn at metabolske prosesser kommer ut av kontroll. På grunn av at en økning i konsentrasjonen av fruktose i blodet ikke fører til produksjon av insulin, slik tilfellet er med glukose, forblir cellene døve for det som skjer, dvs. tilbakemeldingskontroll fungerer ikke.
Ukontrollert metabolisme av fruktose fører til økt nivå av triglyserider i blodet og avsetning av fett i fettvevet til indre organer, hovedsakelig i lever og muskler. Overvektige organer oppfatter dårlig insulinsignaler, glukose kommer ikke inn i dem, celler sulter og lider av virkningen av frie radikaler (oksidativt stress), noe som fører til brudd på deres integritet og død. Massiv celledød (apoptose) fører til lokal betennelse, som igjen er en farlig faktor for utvikling av en rekke dødelige sykdommer som kreft, diabetes, Alzheimers sykdom. I tillegg har overskudd av triglyserider vært knyttet til økt risiko for hjerte- og karsykdommer.
Et annet biprodukt av fruktosemetabolismen er urinsyre. Det påvirker syntesen av visse biologisk aktive stoffer som skilles ut av fettvevsceller, og kan dermed påvirke reguleringen av energibalansen, lipidmetabolismen, insulinfølsomheten, som igjen fører til punkt- og systemfeil i kroppen. Cellebildet er imidlertid langt fra definitivt og krever videre forskning. Men det er velkjent at urinsyrekrystaller kan avsettes i ledd, underhud og nyrer. Resultatet er gikt og kronisk leddgikt.
Fruktose: bruksanvisning
Hva er så skummelt? Nei, fruktose er ikke farlig i små mengder. Men i de mengder som de fleste bruker i dag (mer enn 100 gram per dag), kan fruktose forårsake en rekke bivirkninger.
● Diaré; ● Flatulens; ● Økt tretthet; ● Konstant sug etter søtsaker; ● Angst; ● kviser; ● Abdominal fedme.
Hvordan unngå problemer?
La oss si at du har de fleste symptomene. Hvordan være? Glem frukt og søtsaker? Ikke i det hele tatt. Følgende retningslinjer vil hjelpe deg å gjøre det trygt å konsumere fruktose:
1. Det anbefales å ikke innta mer enn 50 g fruktose per dag. For eksempel inneholder 6 mandariner eller 2 søte pærer en daglig dose fruktose. 2. Gi preferanse til frukt med lite fruktose: epler, sitrusfrukter, bær, kiwi, avokado. Reduser forbruket av frukt med høy fruktose betydelig: søte pærer og epler, mango, bananer, druer, vannmelon, ananas, dadler, litchi, etc. 3. Ikke la deg rive med av søtsaker som inneholder fruktose. Spesielt de som er fulle av hyller av "diettmat" supermarkeder. 4. Ikke drikk søte drikker som cola, fruktnektar, pakket juice, fruktcocktailer og andre: de inneholder MEGA-doser fruktose. 5. Honning, jordskokksirup, daddelsirup og andre siruper inneholder store mengder ren fruktose (noen opptil 70 %, for eksempel agavesirup), så du bør ikke betrakte dem som en 100 % "sunn" sukkererstatning.
6. Vitamin C, som finnes i mange frukter og grønnsaker (sitrusfrukter, epler, kål, bær osv.), beskytter mot noen av bivirkningene av fruktose. 7. Fiber hemmer absorpsjonen av fruktose, som bidrar til å bremse stoffskiftet. Så velg frisk frukt fremfor fruktoseholdige søtsaker, fruktsirup og juice, og sørg for å inkludere flere grønnsaker i kostholdet ditt enn frukt og alt annet. 8. Studer nøye emballasjen og sammensetningen av produktene. Bak hvilke navn fruktose skjuler seg: ● Maissirup; ● Glukose-fruktosesirup; ● Fruktsukker; ● Fruktose; ● Invertsukker; ● Sorbitol.
Det vitenskapelige miljøet har ennå ikke avsagt en enstemmig dom om fruktose. Men forskere advarer om de mulige farene ved ukontrollert forbruk av fruktose og oppfordrer til ikke å betrakte det utelukkende som et "nyttig produkt". Vær oppmerksom på din egen kropp, prosessene som finner sted i den hvert sekund og husk at helsen din på mange måter er i dine hender.