Innhold
Beskrivelse
Kokt svinekjøtt er en rett som er vanlig i ukrainsk, moldavisk og russisk mat: svinekjøtt (sjeldnere - lam, bjørnekjøtt), bakt i et stort stykke. Analoger av denne retten (det vil si svinekjøtt bakt i et stort stykke) finnes i østerrikske og quebeciske retter. Svinekjøtt er vanligvis laget av svinekjøtt, revet med salt og krydder.
Kjøttet gni olje, helles over med kjøttsaus og settes i ovnen. Noen ganger blir vin eller øl tilsatt sausen. Noen typer kokt svinekjøtt pakkes inn i folie før tilberedning. Svinekjøttet stekes til det er ferdig stekt i 1-1.5 timer.
Svinekjøttblanding (per 100 g)
- Næringsverdien
- Kaloriinnhold, kcal 510
- Proteiner, g 15
- Fett, g 50
- Kolesterol, 68-110 mg
- Karbohydrater, g 0.66
- Vann, g 40
- Ask, g 4
- makronæringsstoffer
- Kalium, mg 300
- Kalsium, mg 10
- Magnesium, 20 mg
- Natrium, mg 1000
- Fosfor, 200 mg
- Svovel, mg 150
- Sporelementer
- Jern, mg 3
- Jod, μg 7
- Vitaminer
- Vitamin PP (niacinekvivalent), mg 2.49
Hvordan velge kokt svinekjøtt
Først må du ta hensyn til emballasjen. I en vakuumpakke kan produktet oppbevares i opptil 20 dager, i alle andre - opptil 5 dager. Svært ofte lager og pakker kokt svinekjøtt uavhengig (med unntak av vakuumemballasje), slik at produktet vanligvis ikke har informasjon om sammensetning og produksjonsdato (bare vekt og pris er angitt). Ofte er det en "forsinkelse" i hyllene. Så det er best å kjøpe kokt svinekjøtt i originalemballasjen, som indikerer produksjonsdato og full sammensetning av produktet.
For det andre kan kvaliteten på det kokte svinekjøttet bestemmes av fargen. Den skal være lys rosa til lys grå. En grønnaktig fargetone med en perlemorsfarge er helt uakseptabel - dette er et klart og sikkert tegn på "forsinkelse". Fargen på fettlaget skal ikke være gul, men krem eller hvit.
For det tredje ser vi på kuttet. Denne funksjonen er med på å bestemme kvaliteten på produktet på forhånd (men når vi kjøper kokt svin etter vekt). Hjemme gjenstår det å bestemme kvaliteten på produktet først. Så et godt kokt svinekjøtt skal ikke ha bein, vener, store fibre eller andre komponenter av bindevev på kuttet. Fett (fettlag) bør ikke overstige 2 cm i bredden.
For det fjerde kan du fokusere på formen til et helt stykke kokt svinekjøtt. Den skal være rund eller oval.
Nyttige egenskaper av kokt svinekjøtt
Kokt svinekjøtt er et veldig næringsrikt produkt. Av alle pølsene er den tryggest, fordi den oppnås ved ganske enkelt å bake kjøtt i ovnen med tilsetning av naturlige krydder. Det mest nyttige er fårekjøtt svinekjøtt. Dampet kokt svinekjøtt er enda sunnere.
Skaden av kokt svinekjøtt
Kokt svinekjøtt er et kaloririkt kjøttprodukt, derfor er det kontraindisert for overvektige personer.
Svinekjøtt inneholder mye fett og kolesterol, noe som øker risikoen for åreforkalkning og andre hjerte- og karsykdommer.
Det er mulig å redusere skadene ved bruk av kokt svinekjøtt hvis du for det første begrenser porsjonen til 70 g per måltid, og for det andre følger det med bruk av kokt svinekjøtt med å spise grønne grønnsaker (salat, dill, persille, spinat, etc. ).
Hvordan lage kokt svin hjemme: en oppskrift
Det er veldig enkelt å tilberede det hjemme.
Du må ta et stykke kjøtt som veier opptil 1.5 kg, vaske det under kaldt rennende vann, og la overflødig vann renne av og tørke kjøttet med en ren klut. Det er enda bedre hvis du lar kjøttet "vind" litt ved romtemperatur (3-4 timer).
Gni deretter kjøttet med salt og malt svart eller rød pepper, dryss med finhakket hvitløk på toppen. Hvis kjøttstykket er stort, kan du skjære i kjøttet som du kan sette hvitløk i. Så det vil mette kjøttet dypere og ikke falle ut.
Smør bakeplaten med et tynt lag med vegetabilsk olje, legg kjøttet på et bakepapir og send det til ovnen, forvarmet til 180 ° C. Du kan bruke en dobbeltkoker i stedet for en ovn.
Under tilberedningen snus kjøttet med jevne mellomrom og helles med det frigjorte fettet, så det blir saftigere og ikke brenner.
Beredskapen til det kokte svinekjøttet blir sjekket med en skarp kniv: en punktering blir laget, hvis rød juice frigjøres, er kjøttet fortsatt rå, hvis saften er lett, blir den bakt.