bream

Beskrivelse av brasme

Brasme er en relativt stor fisk med høy kropp komprimert fra sidene. Hodet og øynene er relativt små. Ryggen bak occiput stiger kraftig oppover og danner en "pukkel", spesielt hos store individer.

Fargen på de unge er grå-sølv, de store er brunlige med en gylden fargetone. Munnen er semi-underordnet, liten, men kan stikke kraftig ut og danne et langt rør rettet nedover. Bak bekkenfinnene er ikke kjølen dekket av vekter, men det er en fure fri for vekter foran ryggfinnen.

Den skiller seg fra blå brasme og hvite øyne i et mindre antall forgrenede stråler i analfinnen og et mindre antall ryggvirvler. Begynnelsen på ryggfinnen er over midten av vertikalen mellom ventral og anal. Anal er høy og starter bak enden av ryggbunnen.

Hvor lenge lever den?

Brasen lever opptil 20 år, men vanligvis opptil 12-14 år. Den kan nå en lengde på 75-80 cm og en vekt på 6-9 kg. De vanlige målene er 25-45 cm og en vekt på 0.5-1.5 kg. Nylig har det blitt skilt ut 7-8 geografiske grupper i hele arten.

bream

Brasmehabitater

Brasen tilpasser seg godt, slik at fisken lever i dype naturlige og kunstige reservoarer. Den lever i bunnen. Spesielt foretrekker den kanaler, bekker, dype naturlige groper, brønner med en myk bunn.

Interessant å vite! Om vinteren trekker krypskyttere gjennom et ishull hele familier av brasme ut av vannet, som foretrekker å overvintre i dynger og gjemmer seg i dype hull.

Brasmer kan også leve i tørking av vannmasser, der soner med vannvegetasjon foretrekkes. Funnet i Europa, Asia og Amerika.

  • Kaloriinnhold 105kcal
  • Produktets energiverdi (forholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater):
  • Proteiner: 17.1 g. (∼ 68.4 kcal)
  • Fett: 4.4 g. (∼ 39.6 kcal)
  • Karbohydrater: 0 g. (∼ 0 kcal)
  • Energiforhold (p | f | c): 65% | 37% | 0%

Bream filet komposisjon

Sammensetningen av brasme inkluderer viktige komponenter involvert i metabolske prosesser. 100 g brassefilet inneholder omtrent 220 mg fosfor, 250 g kalium og 165 g klor.

bream

Fra sammensetningen av deilig fisk vil kroppen vår også motta:

  • Sporelementer: magnesium, kalsium, nikkel, natrium.
  • Vitaminer: A, C, B, E, D.
  • Aminosyrer, inkludert Omega-3 og Omega-6.
  • Interessant å vite! Når det gjelder fettinnhold, er brasen den nest eneste etter beluga. Fiskefilet fra barnehagen inneholder ca 9% fett. Hos småfisk er kjøttet tørt og fylt med bein, noe som reduserer verdien betydelig. Den mest nyttige er brasmen fanget om høsten i Azovhavet.

Fisk inneholder også omtrent 20% protein, som lar deg bruke brasme under dietter og sport.

Nyttige egenskaper til brasemfilet

  • Under varmebehandling mister brasmefilet omega-3 og 6 syrer, så fisken er best å dampe \, grille eller bruke som næringsrik buljong. Men alt dette er ikke så viktig i forhold til de gunstige effektene denne fiskemassen har på kroppen:
  • Styrker muskelkorsetten på grunn av det høye proteininnholdet.
  • Omega-3- og 6-syrer bidrar til normal funksjon av mage-tarmkanalen, støtter kroppen etter en alvorlig sykdom eller skade.
  • Brasmefett er også gunstig: det renser blodårene, spesielt hvis det konsumeres i sin rene form.
  • Innholdet av vitamin D og A vil tillate deg å bli kvitt problemer med nedsatt syn og overvinne barndomens rakitt. I tillegg hjelper vitamin D å styrke hår og negler, noe som vil appellere til enhver skjønnhet.

Viktig! Representanter for Institute of Nutrition erklærer at fettsyrer Omega-3 og Omega-6, som er for mye i brasme, bryter ned kolesterolplakk. Ingen plakk - ingen koronararteriesykdom og fedme. Derfor er brasen en av de sunneste fiskene.

Skade

Brasme er en ufarlig fisk, men folk som er allergiske mot fisk og sjømat, bør nekte det. Og hvis du gir brasme til en baby under 5 år, bør fisken stues i minst 1-1.5 slik at beinene mykner og ikke skader barnet.

Hvordan velge og lagre brasme?

bream

Når du velger en brasme, vær oppmerksom på utseendet:

  • Gjeller og kadaver uten slim.
  • "Våte" øyne og vekter. Tørre skalaer indikerer at fisken lagres utenfor reservoaret i 3-4 dager.
  • Brasen lukter vann, men en råtten, skarp aroma indikerer alderdom og fisk av lav kvalitet.
  • Den mest delikate brasen som veier fra 1 til 2 kg, små individer er beinete, og store er for fett.
  • Du kan oppbevare fersk brasme i kjøleskapet i 2-3 dager, uten gjeller og skalaer. Den rensede fisken lagres godt i fryseren i 1 til 4 måneder.

Brasme i matlaging

bream

Det er mer enn 50 måter å tilberede brasme på fordi den er bakt med ost og olivenolje, duftende urter og krydder. Brasme er også god som ingrediens for jakt på fiskesuppe: den vil gi retten ønsket fettinnhold.

Råd! Når du baker Bream, må du ikke skille hodet fra det: legg 2 fedd hvitløk i gjellene, dryss skrotten med sitronsaft, og ha revet ost i fisken. Legg alt på en stekeplate og etter 30-40 minutter. Retten er klar. Server den bakte brasken med et glass hvitvin og sitronskiver for å skjule den "fiskete smaken."

Du kan også lage mat fra brasme:

Fiskekaker eller dumplings ved å vri den avskårne brasenkadaveret 2 ganger i en kjøttkvern. Du kan lage mat av kjøttdeig!

Brasme med sopp

bream

Ingredienser:

  • Brasme - 1-1.5 kg
  • Løk - 3 stykker
  • Sopp - 400 gram
  • Sitron - 1 stk
  • Salt - alt etter smak
  • Svart pepper - alt etter smak
  • Koriander - hvilken som helst etter smak
  • Vegetabilsk olje - 100 ml (for baking)

Porsjoner per beholder: 4-6 Detaljer:

Steking

  1. Vask, rengjør, fjernet fisken fra alle innvollene. Vask igjen og ta små kutt på siden. Det burde være rundt 20 av dem.
  2. Da vil det hjelpe hvis du tar salt, pepper, koriander og blander alt grundig.
  3. Etter å ha blandet krydder, ta brasmen og gni den godt med denne blandingen. La fisken ligge i 40-60 minutter, så brasmen kan "marinere".
  4. Legg brasken til side og begynn å øve løk. Jeg renser løken, vasker den, skjærer den i små terninger og steker den i vegetabilsk olje. Du må steke til den er gyllenbrun.
  5. Fortsett deretter til soppen. Vask dem under rennende vann, skjær dem på langs, stek dem. Som løk, bør sopp få en gylden nyanse.
  6. Så snart soppen er klar, bland dem med løken. Overfør den ferdige fyllingen i magen på brasmen.
  7. For å forhindre at fyllet faller ut av fisken.
  8. Ta deretter en sitron, skjær den i halve ringer og legg to skiver brasme ved gjellene. Sitron gir retten en liten syrlighet, som bare forbedrer fiskens smak.
  9. Nå gjenstår det bare å pakke halen av brasmen inn i et stykke folie slik at den ikke brenner ut under baking.
  10. Alt er klart for baking. På et forvarmet bakeplate smurt med vegetabilsk olje, skifter jeg brasen og setter den i ovnen. Du må bake i omtrent 30 minutter på 180 grader. Smør fisken med majones etter 30 minutter og la den steke i ytterligere 10 minutter.
  11. Etter 40 minutter, velg brasmen, og i kuttene som gjøres i begynnelsen av tilberedningen, sett inn halvdelene av sitron. La retten stå i ytterligere 5 minutter i ovnen og server den deretter til bordet.
Saltskorpet brasme med braised purre og hasselnøtter | Gordon Ramsay

1 Kommentar

  1. هناك اخطاء في النص لجهة ادراج غرام مكان ملج. اقترح التصحيح

Legg igjen en kommentar