Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 g |
Proteiner | 24.69 g | 76 g | 32.5% | 28.8% | 308 g |
Fett | 0.88 g | 56 g | 1.6% | 1.4% | 6364 g |
Vann | 72.97 g | 2273 g | 3.2% | 2.8% | 3115 g |
Aske | 1.54 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 2.4% | 3750 g |
Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 4% | 2239 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.077 mg | 1.8 mg | 4.3% | 3.8% | 2338 g |
Vitamin B5, pantotisk | 0.87 mg | 5 mg | 17.4% | 15.4% | 575 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.135 mg | 2 mg | 6.8% | 6% | 1481 g |
Vitamin B9, folat | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.8% | 2353 g |
Vitamin B12, kobalamin | 2.3 μg | 3 μg | 76.7% | 67.9% | 130 g |
Vitamin C, askorbisk | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 3.7% | 2368 g |
Vitamin PP, NO | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 12.4% | 714 g |
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 331 mg | 2500 mg | 13.2% | 11.7% | 755 g |
Kalsium, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 6.5% | 1370 g |
Magnesium, mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 8.8% | 1000 g |
Natrium, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 3.4% | 2653 g |
Svovel, S | 246.9 mg | 1000 mg | 24.7% | 21.9% | 405 g |
Fosfor, P | 282 mg | 800 mg | 35.3% | 31.2% | 284 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2535 g |
Mangan, Mn | 0.31 mg | 2 mg | 15.5% | 13.7% | 645 g |
Kobber, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 5.8% | 1538 g |
Selen, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 26.1% | 340 g |
Sink, Zn | 0.86 mg | 12 mg | 7.2% | 6.4% | 1395 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.477 g | ~ | |||
valin | 1.272 g | ~ | |||
Histidin * | 0.727 g | ~ | |||
Isoleucine | 1.138 g | ~ | |||
leucine | 2.007 g | ~ | |||
lysin | 2.267 g | ~ | |||
metionin | 0.731 g | ~ | |||
treonin | 1.082 g | ~ | |||
tryptofan | 0.277 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.964 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.493 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 2.528 g | ~ | |||
glysin | 1.185 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 3.685 g | ~ | |||
Proline | 0.873 g | ~ | |||
serin | 1.007 g | ~ | |||
tyrosin | 0.833 g | ~ | |||
cystein | 0.265 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 50 mg | maks 300 mg | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 0.151 g | maks 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.023 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.1 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.023 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 0.201 g | min 16.8 г | 1.2% | 1.1% | |
16: 1 Palmitole | 0.072 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.101 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 0.259 g | fra 11.2 til 20.6 | 2.3% | 2% | |
18:2 Linolsyre | 0.041 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.027 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.036 g | ~ | |||
20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.042 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.182 g | fra 0.9 til 3.7 | 20.2% | 17.9% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.018 g | ~ | |||
22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.095 g | ~ | |||
Omega-6 fettsyrer | 0.077 g | fra 4.7 til 16.8 | 1.6% | 1.4% |
Energiverdien er 113 kcal.
- 3 oz = 85 g (96.1 kCal)
- 0,5 filet = 155 g (175.2 kCal)
Vanlig gjedde tilberedt i varmen rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B5 - 17,4%, vitamin B12 - 76,7%, vitamin PP - 14%, kalium - 13,2%, fosfor - 35,3%, mangan - 15,5% , selen - 29,5%
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
Tags: kaloriinnhold 113 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er fordelene med vanlig gjedde kokt i varmen, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Vanlige gjedder kokt i varmen