Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 88 kCal | 1684 kCal | 5.2% | 5.9% | 1914 g |
| Proteiner | 19.26 g | 76 g | 25.3% | 28.8% | 395 g |
| Fett | 0.69 g | 56 g | 1.2% | 1.4% | 8116 g |
| Vann | 78.92 g | 2273 g | 3.5% | 4% | 2880 g |
| Aske | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 21 μg | 900 μg | 2.3% | 2.6% | 4286 g |
| Retinol | 0.021 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 4.4% | 2586 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.063 mg | 1.8 mg | 3.5% | 4% | 2857 g |
| Vitamin B4, kolin | 65 mg | 500 mg | 13% | 14.8% | 769 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 17% | 667 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.117 mg | 2 mg | 5.9% | 6.7% | 1709 g |
| Vitamin B9, folat | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 75.8% | 150 g |
| Vitamin C, askorbisk | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 4.8% | 2368 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 28.4% | 400 g |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 2.5 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
| Vitamin K, fylokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, NO | 2.3 mg | 20 mg | 11.5% | 13.1% | 870 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 259 mg | 2500 mg | 10.4% | 11.8% | 965 g |
| Kalsium, Ca | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 6.5% | 1754 g |
| Magnesium, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 8.9% | 1290 g |
| Natrium, Na | 39 mg | 1300 mg | 3% | 3.4% | 3333 g |
| Svovel, S | 192.6 mg | 1000 mg | 19.3% | 21.9% | 519 g |
| Fosfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 31.3% | 364 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.55 mg | 18 mg | 3.1% | 3.5% | 3273 g |
| Mangan, Mn | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 13.6% | 833 g |
| Kobber, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 5.8% | 1961 g |
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 26% | 437 g |
| Sink, Zn | 0.67 mg | 12 mg | 5.6% | 6.4% | 1791 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.152 g | ~ | |||
| valin | 0.992 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.567 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.887 g | ~ | |||
| leucine | 1.565 g | ~ | |||
| lysin | 1.768 g | ~ | |||
| metionin | 0.57 g | ~ | |||
| treonin | 0.844 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.216 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.752 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 1.165 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.972 g | ~ | |||
| glysin | 0.924 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.875 g | ~ | |||
| Proline | 0.681 g | ~ | |||
| serin | 0.786 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.65 g | ~ | |||
| cystein | 0.206 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 39 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 0.118 g | maks 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.018 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.078 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.018 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 0.157 g | min 16.8 г | 0.9% | 1% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.056 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.079 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.013 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 0.202 g | fra 11.2 til 20.6 | 1.8% | 2% | |
| 18:2 Linolsyre | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.021 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.028 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.033 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.142 g | fra 0.9 til 3.7 | 15.8% | 18% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.074 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyrer | 0.06 g | fra 4.7 til 16.8 | 1.3% | 1.5% |
Energiverdien er 88 kcal.
- 3 oz = 85 g (74.8 kCal)
- 0,5 filet = 198 g (174.2 kCal)
Vanlig gjedde, rå rik på vitaminer og mineraler som: kolin - 13%, vitamin B5 - 15%, vitamin B12 - 66,7%, vitamin D - 25%, vitamin PP - 11,5%, fosfor - 27,5%, mangan - 12%, selen - 22,9%
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- vitamin D opprettholder homeostase av kalsium og fosfor, utfører prosessene for beinmineralisering. Mangel på vitamin D fører til nedsatt metabolisme av kalsium og fosfor i bein, økt demineralisering av beinvev, noe som fører til økt risiko for osteoporose.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
Tags: kaloriinnhold 88 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hvordan er vanlig gjedde nyttig, rå, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Vanlig gjedde, rå