Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 499 kCal | 1684 kCal | 29.6% | 5.9% | 337 g |
Proteiner | 34.5 g | 76 g | 45.4% | 9.1% | 220 g |
Fett | 36.5 g | 56 g | 65.2% | 13.1% | 153 g |
karbohydrater | 8.1 g | 219 g | 3.7% | 0.7% | 2704 g |
Kostholdsfiber | 5.5 g | 20 g | 27.5% | 5.5% | 364 g |
Vann | 10 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 22730 g |
Aske | 4.6 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 22 μg | 900 μg | 2.4% | 0.5% | 4091 g |
Vitamin B1, tiamin | 1.43 mg | 1.5 mg | 95.3% | 19.1% | 105 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.39 mg | 1.8 mg | 21.7% | 4.3% | 462 g |
Vitamin B5, pantotisk | 0.456 mg | 5 mg | 9.1% | 1.8% | 1096 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.782 mg | 2 mg | 39.1% | 7.8% | 256 g |
Vitamin B9, folat | 233 μg | 400 μg | 58.3% | 11.7% | 172 g |
Vitamin C, askorbisk | 9 mg | 90 mg | 10% | 2% | 1000 g |
Vitamin PP, NO | 2.72 mg | 20 mg | 13.6% | 2.7% | 735 g |
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 1100 mg | 2500 mg | 44% | 8.8% | 227 g |
Kalsium, Ca | 171 mg | 1000 mg | 17.1% | 3.4% | 585 g |
Magnesium, mg | 342 mg | 400 mg | 85.5% | 17.1% | 117 g |
Natrium, Na | 160 mg | 1300 mg | 12.3% | 2.5% | 813 g |
Svovel, S | 325.9 mg | 1000 mg | 32.6% | 6.5% | 307 g |
Fosfor, P | 1100 mg | 800 mg | 137.5% | 27.6% | 73 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 10 mg | 18 mg | 55.6% | 11.1% | 180 g |
Mangan, Mn | 2.181 mg | 2 mg | 109.1% | 21.9% | 92 g |
Kobber, Cu | 1200 μg | 1000 μg | 120% | 24% | 83 g |
Sink, Zn | 6 mg | 12 mg | 50% | 10% | 200 g |
Essensielle aminosyrer | 9.761 g | ~ | |||
Arginin * | 3.776 g | ~ | |||
valin | 1.504 g | ~ | |||
Histidin * | 8.947 g | ~ | |||
Isoleucine | 1.178 g | ~ | |||
leucine | 1.9 g | ~ | |||
lysin | 1.356 g | ~ | |||
metionin | 0.313 g | ~ | |||
treonin | 1.282 g | ~ | |||
tryptofan | 0.328 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.9 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | 23.212 g | ~ | |||
alanine | 1.517 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 3.676 g | ~ | |||
glysin | 1.872 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 6.64 g | ~ | |||
Proline | 1.311 g | ~ | |||
serin | 2.021 g | ~ | |||
tyrosin | 0.843 g | ~ | |||
cystein | 0.51 g | ~ | |||
steroler | |||||
beta sitosterol | 150 mg | ~ | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 8.9 g | maks 18.7 г | |||
16:0 Palmitic | 7.5 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 1.1 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 7 g | min 16.8 г | 41.7% | 8.4% | |
16: 1 Palmitole | 0.3 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 6.7 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 18.6 g | fra 11.2 til 20.6 | 100% | 20% | |
18:2 Linolsyre | 18.5 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.069 g | fra 0.9 til 3.7 | 7.7% | 1.5% | |
Omega-6 fettsyrer | 17.865 g | fra 4.7 til 16.8 | 106.3% | 21.3% |
Energiverdien er 499 kcal.
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B6 som koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsatt syntese av nukleinsyrer og proteiner, noe som resulterer i inhibering av cellevekst og deling, spesielt i raskt prolifererende vev: benmarg, tarmepitel osv. Utilstrekkelig forbruk av folat under graviditet er en av årsakene til prematuritet, underernæring, medfødte misdannelser og utviklingsforstyrrelser hos barnet. Det er vist en sterk sammenheng mellom folat- og homocysteinnivå og risikoen for hjerte- og karsykdommer.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Kalsium er hovedkomponenten i beinene våre, fungerer som en regulator av nervesystemet, deltar i muskelsammentrekning. Kalsiummangel fører til demineralisering av ryggraden, bekkenben og underekstremiteter, øker risikoen for osteoporose.
- Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle høyt blodtrykk, hjertesykdom.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.