Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 168 kCal | 1684 kCal | 10% | 6% | 1002 g |
Proteiner | 33.67 g | 76 g | 44.3% | 26.4% | 226 g |
Fett | 2.68 g | 56 g | 4.8% | 2.9% | 2090 g |
Vann | 61.97 g | 2273 g | 2.7% | 1.6% | 3668 g |
Aske | 1.35 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.43 mg | 1.5 mg | 28.7% | 17.1% | 349 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.645 mg | 1.8 mg | 35.8% | 21.3% | 279 g |
Vitamin B5, pantotisk | 3.647 mg | 5 mg | 72.9% | 43.4% | 137 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.987 mg | 2 mg | 49.4% | 29.4% | 203 g |
Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.5% | 4000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 2.2 μg | 3 μg | 73.3% | 43.6% | 136 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1% | 5769 g |
Vitamin PP, NO | 10.569 mg | 20 mg | 52.8% | 31.4% | 189 g |
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 324 mg | 2500 mg | 13% | 7.7% | 772 g |
Kalsium, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
Magnesium, mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 5.1% | 1176 g |
Natrium, Na | 110 mg | 1300 mg | 8.5% | 5.1% | 1182 g |
Svovel, S | 336.7 mg | 1000 mg | 33.7% | 20.1% | 297 g |
Fosfor, P | 323 mg | 800 mg | 40.4% | 24% | 248 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 6.89 mg | 18 mg | 38.3% | 22.8% | 261 g |
Mangan, Mn | 0.036 mg | 2 mg | 1.8% | 1.1% | 5556 g |
Kobber, Cu | 285 μg | 1000 μg | 28.5% | 17% | 351 g |
Selen, Se | 52.1 μg | 55 μg | 94.7% | 56.4% | 106 g |
Sink, Zn | 4.32 mg | 12 mg | 36% | 21.4% | 278 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.516 g | ~ | |||
valin | 1.121 g | ~ | |||
Histidin * | 0.737 g | ~ | |||
Isoleucine | 1.094 g | ~ | |||
leucine | 1.859 g | ~ | |||
lysin | 1.981 g | ~ | |||
metionin | 0.638 g | ~ | |||
treonin | 0.965 g | ~ | |||
tryptofan | 0.222 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.961 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.309 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 2.93 g | ~ | |||
hydroksyprolin | 0.22 g | ~ | |||
glysin | 1.06 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 3.287 g | ~ | |||
Proline | 1.364 g | ~ | |||
serin | 0.801 g | ~ | |||
tyrosin | 0.718 g | ~ | |||
cystein | 0.243 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 129 mg | maks 300 mg | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 0.87 g | maks 18.7 г | |||
14: 0 Myristisk | 0.015 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanoisk | 0.003 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.595 g | ~ | |||
17-0 margarin | 0.013 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.218 g | ~ | |||
20: 0 Arakinisk | 0.008 g | ~ | |||
22: 0 | 0.005 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.013 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 1.079 g | min 16.8 г | 6.4% | 3.8% | |
14: 1 Myristole | 0.005 g | ~ | |||
16: 1 Palmitole | 0.117 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeken | 0.005 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.928 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 0.613 g | fra 11.2 til 20.6 | 5.5% | 3.3% | |
18:2 Linolsyre | 0.503 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.044 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.003 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.039 g | ~ | |||
20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.069 g | fra 0.9 til 3.7 | 7.7% | 4.6% | |
22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.015 g | ~ | |||
Omega-6 fettsyrer | 0.545 g | fra 4.7 til 16.8 | 11.6% | 6.9% |
Energiverdien er 168 kcal.
- servering (3 oz) = 85 g (142.8 kcal)
- fullbakt kokt (utbytte fra 695 g rått kjøtt) = 496 гр (833.3 кКал)
Emu, en rump stekt på bålet rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 28,7%, vitamin B2 - 35,8%, vitamin B5 - 72,9%, vitamin B6 - 49,4%, vitamin B12 - 73,3%, vitamin PP - 52,8 , 13, 40,4%, kalium - 38,3%, fosfor - 28,5%, jern - 94,7%, kobber - 36%, selen - XNUMX%, sink - XNUMX%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 168 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva som er nyttig for Emu, rump, stekt i brann, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper av Emu, rump, stekt i brann