Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| Proteiner | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 12.6% | 461 g |
| Fett | 11.8 g | 56 g | 21.1% | 12.3% | 475 g |
| Vann | 70.4 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3229 g |
| Aske | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin PP, NO | 2.739 mg | 20 mg | 13.7% | 8% | 730 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 7.8% | 746 g |
| Kalsium, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.7% | 3333 g |
| Magnesium, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 5.1% | 1143 g |
| Natrium, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 4.5% | 1300 g |
| Svovel, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 9.6% | 606 g |
| Fosfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 16% | 364 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2% | 2857 g |
| Jod, jeg | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 19.4% | 300 g |
| Kobolt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 116.3% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.5% | 4000 g |
| Kobber, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 6.4% | 909 g |
| Sink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 3.4% | 1714 g |
Energiverdien er 172 kcal.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Jod deltar i funksjonen av skjoldbruskkjertelen, og gir dannelsen av hormoner (tyroksin og triiodotyronin). Det er nødvendig for vekst og differensiering av celler i alle vev i menneskekroppen, mitokondrie respirasjon, regulering av transmembran natrium og hormontransport. Utilstrekkelig inntak fører til endemisk struma med hypotyreose og en avmatning i stoffskiftet, arteriell hypotensjon, veksthemming og mental utvikling hos barn.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.