Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 84 kCal | 1684 kCal | 5% | 6% | 2005 g |
| Proteiner | 18.4 g | 76 g | 24.2% | 28.8% | 413 g |
| Fett | 1.1 g | 56 g | 2% | 2.4% | 5091 g |
| Vann | 79.3 g | 2273 g | 3.5% | 4.2% | 2866 g |
| Aske | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 8.7% | 1364 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 9.3% | 1286 g |
| Vitamin B4, kolin | 65 mg | 500 mg | 13% | 15.5% | 769 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 17.9% | 667 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 11.3% | 1053 g |
| Vitamin B9, folat | 8.8 μg | 400 μg | 2.2% | 2.6% | 4545 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 79.4% | 150 g |
| Vitamin C, askorbisk | 1.6 mg | 90 mg | 1.8% | 2.1% | 5625 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 29.8% | 400 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 5.6% | 2143 g |
| Vitamin K, fylokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, NO | 6.6 mg | 20 mg | 33% | 39.3% | 303 g |
| niacin | 3.5 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 12.4% | 962 g |
| Kalsium, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 4.8% | 2500 g |
| Magnesium, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 10.5% | 1143 g |
| Natrium, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 3.7% | 3250 g |
| Svovel, S | 210 mg | 1000 mg | 21% | 25% | 476 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 29.8% | 400 g |
| Klor, Cl | 60 mg | 2300 mg | 2.6% | 3.1% | 3833 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.6% | 2571 g |
| Jod, jeg | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3.9% | 3000 g |
| Kobolt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 238.1% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 3% | 4000 g |
| Kobber, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 13.1% | 909 g |
| Molybden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 6.8% | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 27.3% | 437 g |
| Fluor, F | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.7% | 16000 g |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 131% | 91 g |
| Sink, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 9.9% | 1200 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.03 g | ~ | |||
| valin | 0.98 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.65 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.94 g | ~ | |||
| leucine | 1.4 g | ~ | |||
| lysin | 1.62 g | ~ | |||
| metionin | 0.53 g | ~ | |||
| Metionin + cystein | 0.79 g | ~ | |||
| treonin | 0.79 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.18 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.68 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 1.18 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 1.21 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.62 g | ~ | |||
| glysin | 1.01 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.34 g | ~ | |||
| Proline | 1.12 g | ~ | |||
| serin | 0.57 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.5 g | ~ | |||
| cystein | 0.26 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 62 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 0.2 g | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.01 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.14 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.05 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 0.37 g | min 16.8 г | 2.2% | 2.6% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.06 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.29 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 0.18 g | fra 11.2 til 20.6 | 1.6% | 1.9% | |
| 18:2 Linolsyre | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.02 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.09 g | fra 0.9 til 3.7 | 10% | 11.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.04 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyrer | 0.09 g | fra 4.7 til 16.8 | 1.9% | 2.3% |
Energiverdien er 84 kcal.
Gjedde rik på vitaminer og mineraler som: kolin - 13%, vitamin B5 - 15%, vitamin B12 - 66,7%, vitamin D - 25%, vitamin PP - 33%, fosfor - 25%, kobolt - 200%, kobber - 11%, selen - 22,9%, krom - 110%
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- vitamin D opprettholder homeostase av kalsium og fosfor, utfører prosessene for beinmineralisering. Mangel på vitamin D fører til nedsatt metabolisme av kalsium og fosfor i bein, økt demineralisering av beinvev, noe som fører til økt risiko for osteoporose.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- Chrome deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og forbedrer effekten av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.
OPPSKRIFTER MED PRODUKTSIKLEN
Tags: kaloriinnhold 84 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er fordelene med gjedde, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper av gjedde
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.