Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Proteiner | 14.2 g | 76 g | 18.7% | 17% | 535 g |
| Fett | 4 g | 56 g | 7.1% | 6.5% | 1400 g |
| karbohydrater | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 1.3% | 7065 g |
| organiske syrer | 0.4 g | ~ | |||
| Kostholdsfiber | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Vann | 74.7 g | 2273 g | 3.3% | 3% | 3043 g |
| Aske | 3.1 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 62 μg | 900 μg | 6.9% | 6.3% | 1452 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| betakaroten | 0.315 mg | 5 mg | 6.3% | 5.7% | 1587 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.8% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4% | 2250 g |
| Vitamin C, askorbisk | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 2.5% | 3600 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 7.9% | 1154 g |
| Vitamin PP, NO | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 23.6% | 385 g |
| niacin | 2.8 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 432 mg | 2500 mg | 17.3% | 15.7% | 579 g |
| Kalsium, Ca | 379 mg | 1000 mg | 37.9% | 34.5% | 264 g |
| Magnesium, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 14.8% | 615 g |
| Natrium, Na | 742 mg | 1300 mg | 57.1% | 51.9% | 175 g |
| Svovel, S | 142 mg | 1000 mg | 14.2% | 12.9% | 704 g |
| Fosfor, P | 386 mg | 800 mg | 48.3% | 43.9% | 207 g |
| Klor, Cl | 1074 mg | 2300 mg | 46.7% | 42.5% | 214 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2571 g |
| Jod, jeg | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3% | 3000 g |
| Kobolt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 181.8% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Kobber, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 10% | 909 g |
| Molybden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 5.2% | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.5% | 16000 g |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 100% | 91 g |
| Sink, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 7.5% | 1200 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Stivelse og dekstriner | 1.1 g | ~ | |||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 2 g | maks 100 г | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 36 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 0.8 g | maks 18.7 г |
Energiverdien er 110 kcal.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Kalsium er hovedkomponenten i beinene våre, fungerer som en regulator av nervesystemet, deltar i muskelsammentrekning. Kalsiummangel fører til demineralisering av ryggraden, bekkenben og underekstremiteter, øker risikoen for osteoporose.
- Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle høyt blodtrykk, hjertesykdom.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Klor nødvendig for dannelse og utskillelse av saltsyre i kroppen.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Chrome deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og forbedrer effekten av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.