Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 310 kCal | 1684 kCal | 18.4% | 5.9% | 543 g |
Proteiner | 11.43 g | 76 g | 15% | 4.8% | 665 g |
Fett | 5.85 g | 56 g | 10.4% | 3.4% | 957 g |
karbohydrater | 61.47 g | 219 g | 28.1% | 9.1% | 356 g |
Kostholdsfiber | 3.9 g | 20 g | 19.5% | 6.3% | 513 g |
Vann | 11.9 g | 2273 g | 0.5% | 0.2% | 19101 g |
Aske | 5.45 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 27 μg | 900 μg | 3% | 1% | 3333 g |
Vitamin B1, tiamin | 0.115 mg | 1.5 mg | 7.7% | 2.5% | 1304 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.267 mg | 1.8 mg | 14.8% | 4.8% | 674 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 1.01 mg | 2 mg | 50.5% | 16.3% | 198 g |
Vitamin B9, folat | 93 μg | 400 μg | 23.3% | 7.5% | 430 g |
Vitamin C, askorbisk | 80.8 mg | 90 mg | 89.8% | 29% | 111 g |
Vitamin PP, NO | 1.46 mg | 20 mg | 7.3% | 2.4% | 1370 g |
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 1724 mg | 2500 mg | 69% | 22.3% | 145 g |
Kalsium, Ca | 111 mg | 1000 mg | 11.1% | 3.6% | 901 g |
Magnesium, mg | 264 mg | 400 mg | 66% | 21.3% | 152 g |
Natrium, Na | 148 mg | 1300 mg | 11.4% | 3.7% | 878 g |
Svovel, S | 114.3 mg | 1000 mg | 11.4% | 3.7% | 875 g |
Fosfor, P | 252 mg | 800 mg | 31.5% | 10.2% | 317 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 11.1 mg | 18 mg | 61.7% | 19.9% | 162 g |
Mangan, Mn | 28.408 mg | 2 mg | 1420.4% | 458.2% | 7 g |
Kobber, Cu | 328 μg | 1000 μg | 32.8% | 10.6% | 305 g |
Selen, Se | 5.6 μg | 55 μg | 10.2% | 3.3% | 982 g |
Sink, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 2.9% | 1101 g |
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 1.586 g | maks 18.7 г | |||
14: 0 Myristisk | 0.006 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.157 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.247 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 0.429 g | min 16.8 г | 2.6% | 0.8% | |
16: 1 Palmitole | 0.003 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.39 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 2.067 g | fra 11.2 til 20.6 | 18.5% | 6% | |
18:2 Linolsyre | 0.754 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 1.242 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.013 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 1.248 g | fra 0.9 til 3.7 | 100% | 32.3% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
Omega-6 fettsyrer | 0.767 g | fra 4.7 til 16.8 | 16.3% | 5.3% |
Energiverdien er 310 kcal.
- ss = 2.1 g (6.5 kCal)
- ts = 0.7 g (2.2 kCal)
Saffron rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 - 14,8%, vitamin B6 - 50,5%, vitamin B9 - 23,3%, vitamin C - 89,8%, kalium - 69%, kalsium - 11,1 %, magnesium - 66%, fosfor - 31,5%, jern - 61,7%, mangan - 1420,4%, kobber - 32,8%
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B6 som koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsatt syntese av nukleinsyrer og proteiner, noe som resulterer i inhibering av cellevekst og deling, spesielt i raskt prolifererende vev: benmarg, tarmepitel osv. Utilstrekkelig forbruk av folat under graviditet er en av årsakene til prematuritet, underernæring, medfødte misdannelser og utviklingsforstyrrelser hos barnet. Det er vist en sterk sammenheng mellom folat- og homocysteinnivå og risikoen for hjerte- og karsykdommer.
- Vitamin C deltar i redoksreaksjoner, immunforsvarets funksjon, fremmer absorpsjonen av jern. Mangel fører til løs og blødende tannkjøtt, neseblod på grunn av økt permeabilitet og skjørhet i blodkapillærene.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Kalsium er hovedkomponenten i beinene våre, fungerer som en regulator av nervesystemet, deltar i muskelsammentrekning. Kalsiummangel fører til demineralisering av ryggraden, bekkenben og underekstremiteter, øker risikoen for osteoporose.
- Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle høyt blodtrykk, hjertesykdom.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
Tags: kaloriinnhold 310 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hvordan safran er nyttig, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper av safran