Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 154 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1094 g |
Proteiner | 31.27 g | 76 g | 41.1% | 26.7% | 243 g |
Fett | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 2.7% | 2435 g |
Vann | 66.43 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3422 g |
Aske | 1.3 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin B1, tiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 15.1% | 429 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.599 mg | 1.8 mg | 33.3% | 21.6% | 301 g |
Vitamin B5, pantotisk | 3.387 mg | 5 mg | 67.7% | 44% | 148 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.916 mg | 2 mg | 45.8% | 29.7% | 218 g |
Vitamin B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
Vitamin B12, kobalamin | 9.37 μg | 3 μg | 312.3% | 202.8% | 32 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1% | 6522 g |
Vitamin PP, NO | 9.814 mg | 20 mg | 49.1% | 31.9% | 204 g |
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 397 mg | 2500 mg | 15.9% | 10.3% | 630 g |
Kalsium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
Magnesium, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.9% | 1333 g |
Natrium, Na | 53 mg | 1300 mg | 4.1% | 2.7% | 2453 g |
Svovel, S | 312.7 mg | 1000 mg | 31.3% | 20.3% | 320 g |
Fosfor, P | 272 mg | 800 mg | 34% | 22.1% | 294 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 4.56 mg | 18 mg | 25.3% | 16.4% | 395 g |
Mangan, Mn | 0.026 mg | 2 mg | 1.3% | 0.8% | 7692 g |
Kobber, Cu | 232 μg | 1000 μg | 23.2% | 15.1% | 431 g |
Selen, Se | 46.1 μg | 55 μg | 83.8% | 54.4% | 119 g |
Sink, Zn | 3.19 mg | 12 mg | 26.6% | 17.3% | 376 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.407 g | ~ | |||
valin | 1.041 g | ~ | |||
Histidin * | 0.685 g | ~ | |||
Isoleucine | 1.016 g | ~ | |||
leucine | 1.726 g | ~ | |||
lysin | 1.84 g | ~ | |||
metionin | 0.593 g | ~ | |||
treonin | 0.896 g | ~ | |||
tryptofan | 0.207 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.892 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.216 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 2.72 g | ~ | |||
hydroksyprolin | 0.205 g | ~ | |||
glysin | 0.984 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 3.053 g | ~ | |||
Proline | 1.267 g | ~ | |||
serin | 0.744 g | ~ | |||
tyrosin | 0.667 g | ~ | |||
cystein | 0.226 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 82 mg | maks 300 mg | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 0.583 g | maks 18.7 г | |||
14: 0 Myristisk | 0.007 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.374 g | ~ | |||
17-0 margarin | 0.003 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.198 g | ~ | |||
20: 0 Arakinisk | 0.001 g | ~ | |||
22: 0 | 0.001 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 0.917 g | min 16.8 г | 5.5% | 3.6% | |
16: 1 Palmitole | 0.074 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.835 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.007 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 0.318 g | fra 11.2 til 20.6 | 2.8% | 1.8% | |
18:2 Linolsyre | 0.238 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.012 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.064 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.012 g | fra 0.9 til 3.7 | 1.3% | 0.8% | |
Omega-6 fettsyrer | 0.306 g | fra 4.7 til 16.8 | 6.5% | 4.2% |
Energiverdien er 154 kcal.
- servering (3 oz) = 85 g (130.9 kcal)
- biff = 394 g (606.8 kcal)
Emu, haleløftermuskel, stekt over bål rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 23,3%, vitamin B2 - 33,3%, vitamin B5 - 67,7%, vitamin B6 - 45,8%, vitamin B12 - 312,3%, vitamin PP - 49,1 , 15,9, 34%, kalium - 25,3%, fosfor - 23,2%, jern - 83,8%, kobber - 26,6%, selen - XNUMX%, sink - XNUMX%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 154 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hvorfor er Emu nyttig, haleløftemuskulatur, stekt over bål, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper av Emu, haleløftemuskulatur, stekt over ild