Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 152 kCal | 1684 kCal | 9% | 5.9% | 1108 g |
Proteiner | 29.07 g | 76 g | 38.3% | 25.2% | 261 g |
Fett | 3.13 g | 56 g | 5.6% | 3.7% | 1789 g |
Vann | 67.37 g | 2273 g | 3% | 2% | 3374 g |
Aske | 1.27 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin B1, tiamin | 0.325 mg | 1.5 mg | 21.7% | 14.3% | 462 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.557 mg | 1.8 mg | 30.9% | 20.3% | 323 g |
Vitamin B5, pantotisk | 3.149 mg | 5 mg | 63% | 41.4% | 159 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.852 mg | 2 mg | 42.6% | 28% | 235 g |
Vitamin B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
Vitamin B12, kobalamin | 8.71 μg | 3 μg | 290.3% | 191% | 34 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1% | 6522 g |
Vitamin PP, NO | 9.124 mg | 20 mg | 45.6% | 30% | 219 g |
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 374 mg | 2500 mg | 15% | 9.9% | 668 g |
Kalsium, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
Magnesium, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.9% | 1333 g |
Natrium, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 3% | 2241 g |
Svovel, S | 290.7 mg | 1000 mg | 29.1% | 19.1% | 344 g |
Fosfor, P | 274 mg | 800 mg | 34.3% | 22.6% | 292 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 5.07 mg | 18 mg | 28.2% | 18.6% | 355 g |
Mangan, Mn | 0.031 mg | 2 mg | 1.6% | 1.1% | 6452 g |
Kobber, Cu | 280 μg | 1000 μg | 28% | 18.4% | 357 g |
Selen, Se | 43.5 μg | 55 μg | 79.1% | 52% | 126 g |
Sink, Zn | 3.42 mg | 12 mg | 28.5% | 18.8% | 351 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.308 g | ~ | |||
valin | 0.968 g | ~ | |||
Histidin * | 0.636 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.945 g | ~ | |||
leucine | 1.605 g | ~ | |||
lysin | 1.711 g | ~ | |||
metionin | 0.551 g | ~ | |||
treonin | 0.833 g | ~ | |||
tryptofan | 0.192 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.829 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.13 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 2.529 g | ~ | |||
hydroksyprolin | 0.19 g | ~ | |||
glysin | 0.915 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 2.838 g | ~ | |||
Proline | 1.178 g | ~ | |||
serin | 0.691 g | ~ | |||
tyrosin | 0.62 g | ~ | |||
cystein | 0.21 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 88 mg | maks 300 mg | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 0.794 g | maks 18.7 г | |||
14: 0 Myristisk | 0.01 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.509 g | ~ | |||
17-0 margarin | 0.004 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.269 g | ~ | |||
20: 0 Arakinisk | 0.001 g | ~ | |||
22: 0 | 0.001 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 1.249 g | min 16.8 г | 7.4% | 4.9% | |
16: 1 Palmitole | 0.101 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeken | 0.001 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 1.137 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 0.433 g | fra 11.2 til 20.6 | 3.9% | 2.6% | |
18:2 Linolsyre | 0.324 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.017 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.087 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.017 g | fra 0.9 til 3.7 | 1.9% | 1.3% | |
Omega-6 fettsyrer | 0.416 g | fra 4.7 til 16.8 | 8.9% | 5.9% |
Energiverdien er 152 kcal.
- servering (3 oz) = 85 g (129.2 kcal)
- biff = 244 g (370.9 kcal)
Emu, toppfilet, stekt over ild rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 21,7%, vitamin B2 - 30,9%, vitamin B5 - 63%, vitamin B6 - 42,6%, vitamin B12 - 290,3%, vitamin PP - 45,6 , 15, 34,3%, kalium - 28,2%, fosfor - 28%, jern - 79,1%, kobber - 28,5%, selen - XNUMX%, sink - XNUMX%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 152 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva som er nyttig for Emu, øvre del av fileten, stekt i brann, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper av Emu, øvre del av fileten, stekt i brann