Innhold
Beskrivelse
Calvados (FR. Calvados) er en alkoholholdig drink basert på pære eller eplecider, produsert i den franske provinsen Nedre Normandie. Drikken tilhører en klasse med konjakk og har en styrke på omtrent 40-50.
Navnet "Calvados" kan bare få en drink laget i de franske regionene Calvados (74% av den totale produksjonen), Orne, Manche, Eure, Sarthe og Mayenne.
I postene til Gilles de Gouberville kan vi finne den første omtale av denne drikken, og de tilhører 1533. Han beskrev teknologien for å destillere eplecider i en ganske sterk drink. Vi tror at siden den gangen begynte Calvados å vinne hjertene til fans av gode drinker.
I 1741 ble det vedtatt et dokument "Appellation d'origine Controlee" som regulerte aktivitetene til lokale produsenter av alkoholholdige drikker fra cider. I samsvar med dokumentet fikk denne drikken navnet sitt etter navnet på det spanske skipet El Calvador, som strandet nær kanalbankene, og definerte appellasjonene for denne drinken.
På grunn av klimatiske egenskaper - denne regionen i Frankrike gir utmerkede utbytter av eple og pære. Det er over tusen forskjellige varianter av epler og deres hybrider. Til dags dato regulerte myndighetene bare 48 varianter for produksjon av cider til Calvados.
Flere produksjonsfaser:
- Gjæring av Eplemasse. For produksjon av Calvados avlet folk den beste andelen av eple- og pæresorter - dette er en blanding av 40% søte epler, 40% bitre varianter og 20% pærer og sure epler. Gjæringsprosessen varer i fem uker.
- destillasjon av gjæret masse. De holder enkelt eller dobbel destillasjon i kobberstiller -alambier og apparater for kontinuerlig destillasjon. Alkohol har en styrke på omtrent 60-70. Høyeste kvalitet Calvados oppnås med en enkelt destillasjon i alambisk.
- Utdrag. Den utviste ungdrikken helles i eikefat på 200-250 liter. Tre til fat er av fransk opprinnelse. Aldring av drikken varer etter produsentens skjønn - 2-10 år eller mer.
Drikke aldring
Avhengig av aldringstid, har Calvados en karakteristisk mørk gul farge og smak. Drikkeprodusentens aldring angir på etiketten med spesialtegn:
- Fin - fra 2 år;
- Vieux-Reserve - periode på 3 år;
- VO (Very Old), VSOP (Very Superior Old Pale) - eldre Calvados på mer enn 4 år;
- XO (Extra Old), Ekstra modning i fat fra 6 år;
- Alder 12, 15 år - aldring ikke mindre enn angitt på etiketten;
- 1946, 1973 - en eksklusiv, sjelden og vintage Calvados.
Det er allerede mer enn ti tusen produsenter av Calvados. De mest kjente produsentene i Frankrike er Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, Christian Drouin, Boulard.
Gode manerer. Bruk av ung drikke er best som forrett, og eldre - som fordøyelsesmiddel, og når du bytter opp retter under banketten.
Fordeler med Calvados
Epler, som grunnlag for Calvados, gir den mange mineraler (kalium, jern), vitaminer (B12, B6, B1, C) og aminosyrer (pektin, tannin). Spesielt tannin med moderat bruk av Calvados styrker blodårene, forhindrer åreforkalkning, forbedrer metabolismen. Tilstedeværelsen i Calvados av fenolforbindelser beskytter og befri kroppen for frie radikaler, og utøver dermed en forebyggende effekt på kreft.
Appelsyre, en del av Calvados, stimulerer perfekt appetitten og forbedrer fordøyelsen. Denne syren gir også en unik smak til cocktailer på basis av Calvados med forskjellige juicer, gin, whisky, rom og likører.
Unge kokker fra Calvados bruker tradisjonell normannisk mat til å lage desserter, konfekt, sauser og Flambeau -kjøtt. I tillegg er Calvados god for å lage Camembert og ostefondue. De legger den til den smeltede osten på bålet - dette gir ikke bare estetisk effekt, men gir også lyst til retten.
Farene ved Calvados og kontraindikasjoner
Overdreven forbruk av brennevin, inkludert Calvados, gir store skader på organer som lever, nyrer, utskillelsesveier og hjernen. Resultatet av å utvikle og utvikle dødelige sykdommer: levercirrhose, pankreatitt, gastritt, alkoholisk degenerasjon, sår, anemi, etc.
Calvados bør ikke inkluderes i dietten til mennesker som prøver å gå ned i vekt med forverring av kroniske sykdommer, kvinner som ammer eller er under graviditet, og mindreårige barn.
Nyttige og farlige egenskaper ved andre drikker: