capercaillie

Capercaillie Beskrivelse

Capercaillie er en stor fugl av fasanfamilien. Gjennomsnittsvekt: 2-3 kg, selv om det også er større individer. Deilig saftig rypekjøtt av tre har en mørk farge og lys bitterhet med barsk ettersmak.

Smaken av capercaillie kjøtt avhenger av hva fuglen spiste og i hvilken årstid.

Om høsten spiser treryper henholdsvis tyttebær, om høsten vil kjøttet ha en tyttebærsmak. Om vinteren spiser capercaillie furunåler, og derfor vil kjøttet ha en barrhagesmak.

Hvis du marinerer rypekjøttet og tilsetter litt eddik før du koker, og heller rød tørr vin under tilberedningen, vil den bitterspesifikke smaken forsvinne.

Interessant fakta! For å gi kjøttet mer metning, må du holde den uklippte kadaveret av capercaillie hengende ved hodet i to til tre dager.

Visste du? Jakt på ryper er en utfordrende oppgave da fuglen har skarpt syn og hørsel. Den beste tiden for jakt er om våren når menn jakter kvinner.

capercaillie

sammensetning

Rypekjøtt inneholder slike verdifulle vitaminer og mineraler:

  • molybden;
  • tro;
  • nikkel;
  • magnesium;
  • natrium;
  • kalsium;
  • fosfor;
  • kalium;
  • svovel;
  • jern;
  • fluor;
  • jod;
  • sink;
  • krom;
  • kobolt;
  • kobber;
  • klor;
  • B-vitaminer;
  • vitamin E; EN; H; PP.
capercaillie

Kaloriinnhold i Capercaillie kjøtt

Kaloriinnhold i rypekjøtt - 254kcal

Produktets energiverdi (forholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater):

  • Proteiner: 18 g. (∼ 72 kcal)
  • Fett: 20 g. (∼ 180 kcal)
  • Karbohydrater: 0.5 g. (∼ 2 kcal)

Gunstige funksjoner

Bruken av rypekjøtt er nyttig på grunn av slike egenskaper:

  • Stimulerer aktiviteten til ryggmargen og hjernen;
  • Hjelper med å forbedre tilstanden til hud og hår;
  • Regulerer nivået av hemoglobin og blodsukker;
  • Fremskynder proteinsyntese og oksygentransport til celler;
  • Forbedrer kroppens generelle tilstand og normaliserer vitale prosesser i den;
  • Det har en gunstig effekt på funksjonen i fordøyelsessystemet og nervesystemet.

Capercaillie kontraindikasjoner

Det ble ikke funnet kontraindikasjoner for å spise rypekjøtt. Den eneste faktoren vil være den individuelle intoleransen mot produktet.

Hvordan bruke Capercaillie i matlaging

capercaillie

Kokt rypekjøtt brukes til å lage salater, kald snacks, smørbrød. Fjærkre kjøtt bakt i ovnen eller grillet på kull i kombinasjon med rød tørr eller halvtørr vin har en uforglemmelig smak. Det tar omtrent to timer å steke kjøttet, til knivspissen gjennomborer kjøttet.

For å gi kjøttet en delikat smak, anbefales det å fylle det med smult og servere med rømmesaus og pickles.

Kombinasjonen med epler, villbær, sopp, gulrøtter, selleri, løk, tomater, poteter vil understreke smaken av trehønskjøtt og legge til saftighet.

Nysgjerrig! Den gamle tallerkenen - ryper "kongelig" var forskjellig i tilberedningsmåten: fuglen var fylt med kalvelever og stuet i tyttebærsaus. Og tradisjonelle retter i gamle dager ble ansett for å være koteletter, kjøttruller, steker, kålruller og kulebyaki laget av tjerrekjøtt.

Capercaillies nest salat

capercaillie

Ingredienser

  • 500 g filet
  • 5 egg
  • 500 g poteter
  • 100 g løk
  • 250 g agurker
  • grønt
  • salt
  • majones
  • vegetabilsk olje
  • 3-4 vaktelegg til pynt

Forberedelse

  1. Kok Capercaillie-fileten til den er mørt (kok i ca 20 minutter etter koking).
  2. Ro deg ned.
  3. Skjær i små biter.
  4. Finhakk løken.
  5. Hell kokende vann over den.
  6. La stå i 10 minutter (dette gjøres slik at løken ikke smaker bitter).
  7. Tøm deretter vannet.
  8. Skyll løken i kaldt vann.
  9. Skrell potetene.
  10. Riv til koreanske gulrøtter eller skjær i tynne strimler.
  11. Stek poteter i mye vegetabilsk olje.
  12. For å forhindre at potetene henger sammen, anbefaler jeg å steke dem i små porsjoner.
  13. Skjær agurkene i strimler.
  14. Skill de hvite fra eggeplommene.
  15. Riv de hvite på et fint rivjern.
  16. Finhakk greenene.
  17. Bland potetene (la noen poteter være til pynt), agurker, fileter, proteiner, løk.
  18. Salt etter smak.
  19. Krydre med majones.
  20. Ha i en salatskål.
  21. Dryss med finhakkede urter.
  22. Gjør en dypere.
  23. Sett poteter i en sirkel.
  24. Ha kokte og skrelte vaktelegg i brønnen.
  25. Hvis det ikke er vaktelegg, kan du lage egg av eggeplommer for å dekorere denne salaten.
  26. For å gjøre dette, mal dem med majones, tilsett finhakkede greener, form små kuler fra denne massen og legg dem på en salat.

Hvordan Capercaillie tilberedes i skogen - se i videoen nedenfor:

Matlaging av rype på bål

1 Kommentar

  1. Hei! Jeg skjønner at dette er slags utenfor emnet, men jeg måtte spørre.

    Tar det mye arbeid å drive et veletablert nettsted som ditt?

    Jeg er helt ny på å skrive en blogg, men jeg skriver daglig i dagboken min.
    Jeg vil gjerne starte en blogg slik at jeg kan dele mine erfaringer og tanker på nettet.
    Gi meg beskjed hvis du har noen form for anbefalinger
    eller tips til nye ambisiøse bloggeiere. Takk skal du ha!

Legg igjen en kommentar