Spørsmål knyttet til karbohydrater er svært kontroversielle i disse dager. Ernæringseksperters anbefalinger sier at omtrent halvparten av kaloriene våre kommer fra karbohydratmat. På den annen side hører vi at karbohydrater gir fedme og diabetes type 2, og at de fleste av oss bør unngå dem. Det finnes tungtveiende argumenter på begge sider, som tyder på at behovet for karbohydrater er individuelt for alle. I artikkelen vil vi dvele i detalj på klassifiseringen av karbohydrater, samt vurdere deres nytte. Karbohydrater, eller karbohydrater, er molekyler som består av karbon-, hydrogen- og oksygenatomer. I kosthold er karbohydrater en del av makronæringsstoffer, sammen med proteiner og fett. Kostholdskarbohydrater faller inn i tre hovedkategorier:
- Sukker: Søte, kortkjedede karbohydrater. For eksempel glukose, fruktose, galaktose og sukrose.
- Stivelse: Langkjedede karbohydrater som omdannes til glukose i fordøyelsessystemet.
- Fiber: Menneskekroppen absorberer ikke fiber, men det er avgjørende for en "god" tarmmikroflora.
Hovedoppgaven til karbohydrater er å gi kroppen energi. De fleste av dem omdannes til glukose, som brukes som energi. I tillegg kan karbohydrater omdannes til fett (energilagring) for senere bruk. Fiber er et unntak: det gir ikke direkte energi, men "mater" den vennlige tarmmikrofloraen. Ved å bruke fiber produserer disse bakteriene fettsyrer.
- Polyalkoholer er også klassifisert som karbohydrater. De har en søt smak, inneholder ikke mange kalorier.
Hele karbohydrater er naturlig fiber og inkluderer grønnsaker, frukt, belgfrukter, poteter og hele korn. Raffinerte karbohydrater er bearbeidede karbohydrater som mangler fiber: søtet sukkerholdig drikke, fruktjuice, bakevarer, hvit ris, hvitt brød, pasta og mer. Som regel forårsaker raffinert mat topper i blodsukkernivået, noe som gjør at du har enda mer lyst på karbohydratmat. Så, hele karbohydratkilder gir kroppen næringsstoffer og fiber uten å forårsake topper og fall i blodsukkeret. Grønnsaker. Det anbefales å bruke dem daglig, i ulike varianter. Frukt. Epler, bananer, bær og andre. bønner. Linser, bønner, erter og andre. Nøtter: Mandel, valnøtt, macadamia, peanøtt, etc. helkorn: quinoa, brun ris, havre. Søte drinker: Coca-Cola, Pepsi, etc. Forseglet fruktjuice: Dessverre inneholder de en stor mengde raffinert sukker, som har en lignende effekt som søte drikker. loff: inneholder ekstremt få næringsstoffer og påvirker metabolske prosesser negativt. Og også iskrem, kaker, sjokolade, pommes frites, chips ... Det er vanskelig å gi ett generelt råd, en anbefaling om mengden karbohydratinntak. Normen for hver avhenger av mange faktorer, som alder, kjønn, metabolsk tilstand, fysisk aktivitet, personlige preferanser. Personer med overvektsproblemer, diabetes type 2 er følsomme for karbohydrater, og å redusere inntaket vil vise betydelige fordeler.