Selleri

Beskrivelse

Selleri er en toårig plante fra Umbrella-familien. Plantens hjemland er Middelhavet, der den fremdeles vokser i en vill, ikke-tammet form.

Selleri historie

Det er omtrent 20 kjente arter av denne grønnsaken. Selleri har en stor knoll - en rot, saftige petioles og topper, lik persille. Alle deler er spiselige.

Selleri ble brukt selv i det antikke Hellas - de dekorerte boligen for å beskytte mot onde ånder og vevde kranser til seierherrene. Anlegget antas å bringe lykke til og ble ofte høstet med hvitløk og løk.

Den ble opprinnelig brukt som medisinplante, og først på 17-tallet begynte den å bli spist. Selleri kom til Amerika på 19-tallet og begynte å bli dyrket. Selleri har sin semi-offisielle hovedstad - en by i delstaten Colorado, Arvada kalles "verdens sellerihovedstad."

Sammensetning og kaloriinnhold

  • Kaloriinnhold i selleri 13 kcal
  • Fett 0.1 gram
  • Protein 0.9 gram
  • Karbohydrater 2.1 gram
  • Vann 94 gram
  • Kostfiber 1.8 gram
  • Organiske syrer 0.1 gram
  • Enkel- og disakkarider 2 gram
  • Stivelse 0.1 gram
  • Vitaminer A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, Betakaroten
  • Mineraler Kalium (430 mg.), Kalsium (72 mg.), Magnesium (50 mg.), Natrium (200 mg.),
  • Fosfor (77 mg.), Jern (1.3 mg.).

Typer og varianter

Selleri

Petiolate selleri dyrkes for de saftige stilkene. Det kan være grønt og hvitt, men dette er ikke forskjellige varianter: planten får en hvit farge hvis den er stablet og dekker petioles med jord. Smaken av hvit selleri er mer delikat og mindre bitter enn grønn selleri, og den varer lenger, derfor blir den mye mer verdsatt.

Grønne og hvite selleri stilker er mer saftige og ømme enn, si persille, de brukes oftest i salater, og bladene brukes som krydret urter. Selleri passer like godt til grønnsaker, kjøtt, fisk, fjærfe, sopp, og er egnet for fete gåser eller andesupper. Den utsøkte krydret aromaen setter i gang smakene av bønner, aubergine, kål, gulrøtter og poteter.

Rootselleri er en aromatisk og øm rotfrukt. Det tilsettes supper, pickles og lapskaus. Nyrevet, det er spesielt gunstig når det kombineres med revne rå epler (i forholdet ett til tre), gulrøtter og urter. Kokt sellerirot smaker som poteter.

Blad selleri (eller gressløkselleri) er en plante med mellomstore blader og en krydret aroma. Bladene blir noen ganger finhakket og brukt til å dekorere retter, men oftere blir de tilsatt salat, suppe eller saus.

Sellerifrø brukes også i matlaging - dette er et interessant krydder. De lager for eksempel sellerisalt - en blanding av knuste sellerifrø med salt. For de samme formålene kan du bruke tørket knust sellerirot.

Hvordan velge og lagre

Selleri

Rootselleri selges uten petioles, petiolate - som regel uten rot. Alle typer selleri har en veldig lys, krydret aroma. Røttene og stilkene av selleri må være sterke; blad og petiole selleri skal ha en delikat lysegrønn farge.

For at petioled selleri skal være godt bevart, dyppes den med stilkene i kaldt saltet vann. Ellers vil det fortne i kjøleskapet.

Blad selleri er god å kjøpe med røtter, i en gryte - i denne formen lagres den lenger.

Fordelene med selleri

Selleri

Selleri inneholder mange vitaminer, og C -vitamin er i utgangspunktet - 100 gram av det inneholder 8 mg. Alle deler av planten inneholder aminosyrer og sporstoffer: bor, kalsium, klor og andre. Selleri er rikt på fiber og essensielle oljer, samt vitamin A, E, K og B -vitaminer.

Å spise selleri i maten øker kroppens vitalitet, eliminerer døsighet og apati, og akselererer eliminering av giftige stoffer. Innføringen av selleri i dietten er en god forebygging av aldersrelaterte kardiovaskulære sykdommer, forstyrrelser i vannsaltmetabolisme og inflammatoriske prosesser.

Selleri brukes ofte i mange dietter på grunn av lavt kaloriinnhold og økt metabolisme. Saften av denne grønnsaken stimulerer produksjonen av magesaft, noe som har en positiv effekt på opptaket av mat.

Frøekstrakten brukes som et antispasmodisk og smertestillende middel for å redusere muskelspasmer, kramper og leddsmerter. Den hypnotiske og beroligende effekten av sellerifrø er også kjent.

Selleri er et velkjent afrodisiakum som er gunstig for den mannlige kroppen. Plantehormonet androsteron øker potens og libido.

Selleri

Selleri

Det er kontraindikasjoner for å spise selleri. Hovedkontraindikasjonen er graviditet og amming. Selleri er ikke farlig i minimale mengder, men det er viktig å begrense forbruket.

Selleri frø inneholder stoffer som forårsaker livmor sammentrekning og kan utgjøre en risiko for spontanabort. Stoffet apiol, som finnes i stengler, knoller og blad av selleri, forårsaker også livmorsammentrekninger og kan forårsake blødning, så det anbefales ikke å spise selleri under menstruasjonen.

Personer med gastrointestinale sykdommer bør ikke spise noen deler av planten i sin råform, det er bedre å varme opp grønnsaken. “

Bruk av selleri i medisin

Selleri kommer først som et vekttapsprodukt. For å fordøye det blir det brukt mer kalorier enn selve planten inneholder, som kalles “negativt kaloriinnhold.

100 gram av hvilken som helst del av selleri inneholder ca. 25 - 32 kcal. Selleri retter er godt fordøyd, fremskynder stoffskiftet, senker kolesterolet og fjerner overflødig væske, noe som bidrar til å bekjempe overbelastning og fjerner hevelse.

Selleri brukes også i kosmetologi. Avkok og infusjoner for ansiktshud og hårforsterkning er laget av det. Saft og avkok av denne planten kan fjerne kosmetikk fra ansiktet, toning og forfriskende huden.

Selleri har antiinflammatoriske og sårhelende egenskaper, og akselererer regenerering av skadet hud. Den brukes mot forskjellige hudsykdommer: allergier, eksem, urtikaria.

Selleri er et ekstremt sunt produkt for eldre. Effekten av selleriforbruk på å senke kolesterol- og blodsukkernivået er bevist, som er forebygging av aterosklerose, diabetes mellitus og hjerte- og karsykdommer.

Selleri

Selleri er nyttig for personer med betennelsessykdommer i leddene: leddgikt, artrose, revmatisme. Stoffer fra selleristengler har en vanndrivende effekt som hjelper til med å fjerne urinsyrekrystaller, noe som også er nyttig for pasienter med blærebetennelse og andre sykdommer i urinveisystemet.

Frisk selleri har en positiv effekt på mannlig seksuell aktivitet. Denne grønnsaken inneholder plantehormonet androsteron, som er ansvarlig for manifestasjonen av sekundære kjønnsegenskaper, styrkenivået og syntesen av egne kjønnshormoner.

Eteriske oljer ekstrahert fra sellerifrø kan bidra til å redusere smerte. Kumariner, som er rike på selleri, hjelper til med migrene.

Selleri er nyttig for forstoppelse da det har en mild avføringsmiddeleffekt. Det høye fiberinnholdet forbedrer tarmens mikroflora og akselererer eliminering av giftstoffer og giftstoffer.

Bruk av selleri i matlaging

Alle deler av planten spises, selv frøene brukes. Saftige stengler og blader spises for det meste friske, mens knollen ofte stuves og tilsettes i gryter og supper. Varmebehandling lar mennesker med gastrointestinale sykdommer spise denne grønnsaken.

Selleri og eplesalat

Selleri

En utmerket vitaminsalat for lette snacks og dietter. Du kan legge til hakkede valnøtter og favorittgrøntene dine. Og for mer metthet - ostemasse eller mozzarella.

Ingredienser

  • Selleri stilker - 2 stk
  • Ferske gulrøtter - 1 stk
  • Surt og surt eple 1 stk
  • Kalk - juice fra en kile
  • Olivenolje, salt, pepper - etter smak

Forberedelse

Vask, skrell og skjær all frukt og grønnsaker i middels terninger. Rør, legg i en salatskål. I en bolle kombinerer du olivenolje, salt og krydder. Krydre salaten og dryss med urter.

Legg igjen en kommentar