Champignon

Beskrivelse

Champignon - denne soppen er ikke en gimmick, det viser seg å være flott å vokse i store mengder i spesielle drivhus, det er til og med forskjellige varianter av Champignons som er forskjellige i smak, fruktbarhet og lokkfarge: brun, krem ​​og hvit.

Men Champignon har også ville fettere som vokser i naturen og har en mye lysere smak og aroma: vill Champignon vokser i åpne enger, enger, det kan ofte bli funnet i beiter der kyr er beitet og jorden er rikelig gjødslet med gjødsel . Litt sjeldnere kan Champignon finnes i tynt plantede blandede skoger, hvor solstrålene kan nå skogbunnen.

Historie av sopp Champignons

Champignons er veldig populære aromatiske sopp. De er utbredt over hele verden fordi de praktisk talt aldri er ormete, og deres smak er veldig uvanlig.

Denne soppen er perfekt for dyrking på gårder, noe som ikke er mulig for alle arter. En av de første soppene som ble dyrket var champignon. Før det ble de høstet i det naturlige miljøet, men rundt 17-tallet ble sopp spesielt plantet i spesielle rom.

Champignon

Vi la merke til at de vokser godt i kjellere og andre fuktige og mørke steder. Rike mennesker holdt et spesielt rom spesielt for å dyrke champignons, siden de var dyre.

Fordelene med champignons

Hoveddelen av soppen er vann. Resten er næringsrikt protein, syrer, vitaminer og mineraler. Det er spesielt mye fosfor i disse soppene - ikke mindre enn i fisk. Champignons er også rike på vitamin B, E, D.

Disse soppene regnes som en utmerket diettmat. Til tross for det lave kaloriinnholdet, er de ganske næringsrike på grunn av den høye konsentrasjonen av proteiner og vitaminer.

Champignons har blitt studert av forskere for deres evne til å påvirke aldersrelaterte endringer. Nemlig hukommelsessvikt og mental tilbakegang. Det ble funnet at det høye innholdet av lysin og arginin har en gunstig effekt på kroppen, forbedrer hukommelsen og mental effektivitet.

Champignons egenskap er også lagt merke til for å redusere betennelse. L-erogthionein i sammensetningen av sopp bremser syntesen av inflammatoriske markører og blokkerer den inflammatoriske prosessen. Dette reduserer risikoen for mange kroniske sykdommer, og reduserer til og med sannsynligheten for kreftcellevekst. L-erogthionein fjerner sammen med linolsyre giftstoffer fra kroppen og reduserer kreftsvulster.

Champignon

I en amerikansk studie fikk mus med prostatakreft soppekstrakt. Som et resultat ble størrelsen på svulstene redusert.

Skaden av champignons

Siden champignons også vokser i stripen vår, høstes mange av dem. Imidlertid kan denne soppen lett forveksles med noen arter av paddestoler og fluesopp, og kan forgiftes dødelig. Champignons akkumulerer også skadelige stoffer fra jorden. For sikkerhets skyld er det bedre å kjøpe sopp dyrket i drivhus.

Champignons inneholder en stor mengde kitin (ufordøyelig fiber), i forbindelse som fordøyelsesorganene alltid klarer å takle sitt arbeid. Overspising kan forårsake ubehag og gassdannelse.

Champignon

Det anbefales ikke å ta med en stor mengde sopp og personer som lider av proteinforstyrrelsesforstyrrelser, urinsyregikt, i kostholdet ditt. Dette gjelder spesielt soppkraft, siden de fleste purinene som finnes i sopp, går i buljong. Det er noen puriner i soppene selv, men buljonger av dem eller bare en stor dose sopp kan provosere en forverring av gikt

Navnet på champignonsoppen

Det russiske navnet på soppen Champignon kommer fra det franske ordet champignon, som ganske enkelt betyr "sopp".

Folket kaller også champignon en bjelle, en hette.

Champignon

Hvor vokser champignon

Wild Champignon vokser i åpne enger, enger, den kan ofte bli funnet i beiter der kyr beiter og jorden er rikelig gjødslet med gjødsel. Litt sjeldnere kan Champignon finnes i tynt plantede blandede skoger, hvor solstrålene kan nå skogbunnen. Noen ganger kan Champignon sees i hagen eller til og med i byen.

Hvordan ser champignon ut?

Champignon

Et karakteristisk trekk ved Champignon er den rosa bunnen av hatten (tallerkenen), dekket med et tynt hvitt skjørt. Når soppen vokser og modnes, åpnes hetten, og den rosa fargen på platene begynner å mørkne. i gamle champignoner blir den kullsvart, og i veldig unge sopper, blekrosa - ifølge dette tegnet kan du umiskjennelig velge sopp i butikken.

Når champignon vokser

Champignons kan bli funnet fra slutten av mai til midten av oktober

Hvordan skille champignons fra andre sopp

Champignon

Unge ville sopp må skille seg fra Pale Toadstool (en veldig giftig sopp). Hvordan skiller du Champignon fra Blek paddestol?

  1. Platens farge er forskjellig: i champignons - fra rosa i ung til brun i gamle, i blek paddehals - alltid hvit.
  2. Foten på den bleke paddehulen er innrammet av en film, som et gjerde.

Sammensetning og kaloriinnhold

Kaloriinnholdet i Champignons er 27 kcal per 100 gram.

Champignon inneholder verdifulle proteiner, karbohydrater, organiske syrer, mineraler og vitaminer: PP (nikotinsyre), E, ​​​​D, B-vitaminer, jern, fosfor, kalium og sink, nyttig for kroppens immunsystem. Når det gjelder fosforinnhold, kan sopp konkurrere med fiskeprodukter.

Hvordan lagre

Champignon

Champignon er en universell sopp - du kan spise den i alle former, den er utmerket for tørking om vinteren og for rulling til krukker og for tilberedning av første og andre kurs.

Hvordan lage champignoner

Før du lager Champignons, bør de rengjøres grundig. Sopp kan rengjøres for jord og smuss med en kniv, og skylles raskt under rennende kaldt vann, men ikke suge - Champignons absorberer vann, blir smakløst og vannet.

Champignons stekes ikke mer enn 20 minutter (total tid) til de er gyldenbrune.

9 Interessante fakta

  1. Champignons ble oppdaget for mer enn 1,000 år siden. Italienerne var de første som fant dem, begynte å spise dem og skjønte snart at de kunne dyrkes hjemme. Champignons var en av de første soppene som ikke produserte avlinger i sitt naturlige miljø.
  1. Men i Europa begynte de å vokse bare på 18-tallet. Dessuten var champignons en delikatesse i Paris og ble solgt til en veldig høy pris. De ble dyrket av spesialtrenede bønder, som begynte å kalle champignons for "den parisiske soppen".
  2. Noen av kongene i Europa hadde spesielle kjellere - de vokste og dyrket spesielle sopp, som var verdige monarkenes bord. Slike champignoner var deiligeste, og ingen hadde rett til å smake på dem.
  3. Navnet “champignon” kom til oss fra Frankrike. Ordet champignon er oversatt fra fransk som "sopp".
  4. Champignons er så populære at de spises selv der sopp ikke blir respektert. De eksporteres fra tre land: USA tar førsteplassen i dyrking av sopp, den andre - Frankrike. Tredjeplassen er inntatt av Storbritannia, der disse soppene begynte å bli spist relativt nylig. Champignons er veldig populære i Polen - der blir de lagt til nesten alle retter fra det nasjonale kjøkkenet.
  5. Champignoner brukes i kosmetikk. Det er skjønnhetssalonger som tilbyr sine kunder masker, kremer og andre skjønnhetsprodukter - champignon er i første rekke i sammensetningen av disse produktene. Slike midler er ganske dyre.
  6. Champignons brukes også i medisin. De er nyttige mot bronkitt, diabetes mellitus, hodepine, eksem og sår, hepatitt og tuberkulose. Dessuten er et oljeekstrakt laget av champignons, som foreskrives av pasienter med problemhud.
  7. Svært ofte brukes sopp til vekttap. De er inkludert i dietter for ernæringsmessige egenskaper og lavt kaloriinnhold. 100 gram kokte champignoner inneholder 30 kcal, og sopp i hermetikk inneholder enda mindre: et gjennomsnitt på 20 kcal per 100 gram.
  8. Mange deilige retter tilberedes av champignons. Vi har allerede skrevet om hvordan du skal velge sopp og hvordan du skal bevare dem. Hvis du har champignons igjen og ikke vet hva du skal gjøre med dem, lag en kremsuppe i henhold til oppskriften vår, den vil bli veldig velsmakende!
Champignon

Bruk av champignons i medisin

Champignons brukes ikke i medisin. Men i folkemedisin er denne soppen ganske populær - tinkturer og ekstrakter er laget av den. De brukes som et betennelsesdempende og helbredende middel.

På tibetansk, kinesisk medisin brukes ungesopp til å behandle infeksjoner. Soppen syntetiserer et naturlig antibiotikum som er effektivt mot mange bakterier. I kosmetologi brukes soppgrøt som en nærende maske.

Leger anbefaler champignons som diettmat for diabetikere som går ned i vekt. Disse soppene har lite fett og har lav glykemisk indeks. Samtidig er innholdet av proteiner og mineraler ganske høyt, noe som er nødvendig for faste eller vegetarianere som erstatning for kjøttmat. Protein og kostfiber er bra for fylling og hjelper til med å tilfredsstille sult i lang tid.

Bruk av champignons i matlaging

Champignon

Champignoner er et veldig populært produkt, de er elsket over hele verden. De er egnet for steking, salting, sylting, hovedretter og til og med kebab. Noen mennesker spiser sopp rå, noe som er helt ufarlig, det viktigste er å skylle dem godt i saltet vann.

Champignon fløtesuppe

Champignon

Tradisjonell rik sopp- og fløtesuppe. Det viser seg å være veldig høyt i kalorier. For et mer diettalternativ kan melk erstattes av kremen. Denne suppen serveres godt med hvite krutonger.

  • Champignons - 650 gr
  • Pære løk - 1 stykke
  • Sitronsaft - en halv spiseskje
  • Olivenolje - 3 ss skjeer
  • Krem - 80 ml
  • Hvitløk - 3 nellik
  • Salt, pepper, laurbærblad - etter smak
  1. Skyll soppen godt, skjær i biter og tilsett vann slik at den bare dekker soppen litt.
  2. Send den skrelte hele løken, hvitløksfedd og løvblad til pannen. Kok til soppen er myk. Fjern og kast løk og laurbærblad, hell buljongen i en separat beholder.
    Mal kokte sopp med hvitløk med en blender i potetmos, tilsett salt og pepper. Etter avkjøling, hell i kremen og bland godt. Suppen blir tykk, så du må bringe den til ønsket konsistens ved å legge til den resterende buljongen.
  3. Tilsett en skje olivenolje og en kvist persille før servering.

Legg igjen en kommentar