Squash

Chayote er en spiselig eller meksikansk agurk (lat. Sechium edule, gresskarfamilie)-en termofil, lianalignende grønnsaksplante, godt kjent i land med tropisk og subtropisk klima som en verdifull matavling. Chayotes hjemland er Mellom -Amerika, hvor aztekerne og maya -stammene har vokst siden antikken. I dag vokser denne planten overalt i områder med tropisk og subtropisk klima.

Det er trendy blant mange mennesker på grunn av det høye utbyttet, ernæringsmessige, gustatory, diett (kaloriinnholdet er 19 kcal / 100 g), og medisinske egenskaper.

Voksende chayote

Vekstsesongen med chayote er minst 180 dager, så den vokser som en årlig klatreurt i kjøligere klima. Lengden på chayotestenglene når 10 - 20 m og mer, og det er derfor nødvendig å ta vare på arrangementet av støtter eller trelliser på forhånd.

Noen ganger tillater ikke lave temperaturer høsting, siden det ikke er nok varme til fruktmodning. På grunn av plantens dekorative egenskaper bruker folk den som dekorasjon for arbors, buer, smug, terrasser, gallerier. I områder der temperaturen ikke faller under + 20 ° C i 6-7 måneder på rad, er chayote en flerårig liana (den kan vokse på ett sted i opptil 20 år), hvis stilk blir lignifisert på det tredje -Fjerde leveår.

Fruktingen begynner i juni og kan fortsette til og med i desember, med forbehold om varmt vær. Avlingsutbyttet er i dette tilfellet i gjennomsnitt opptil 80 eller mer frukt per sesong.

Chayote-frukter veier fra 0.2 til 1.0 kg, kan ha en grønn, gulgrønn, noen ganger lilla farge, og fås i forskjellige former: sylindrisk, sfærisk, pæreformet, konisk-deres vanligste pæreformede form. Fruktens hud er tett og tynn; fruktkjøttet er saftig, myk, litt søt i smaken.

Inne i frukten er det et enkelt, flatt, avlangt bein 3–6 cm langt og 3-4 cm bredt, som ligner et forstørret gresskarfrø. I tillegg til de beste fruktene, dannes knoller (opptil 10 stk.) Totalvekt på ikke mer enn 10 kg på rotsystemet til chayote. De er rik på stivelse og har også næringsverdi. Grav dem ut etter å ha høstet frukten.

Skade på meksikansk chayote agurk og kontraindikasjoner

Chayote meksikansk agurk kan skade mennesker med individuell intoleranse. Denne grønnsaken har ingen andre kontraindikasjoner.

Hva inneholder chayote?

Sammensetningen av chayote-frukt inkluderer fiber, stivelse, sukker, flerumettede fettsyrer, proteiner, karbohydrater, askorbinsyre, karoten, vitaminer (C, PP, B1, B5, B6, B2, B9, B3), mineraler, sporstoffer (fosfor , jern, sink, magnesium, kalium, kalsium). Denne frukten inneholder 17 aminosyrer, inkludert de som er essensielle for kroppen (tryptofan, treonin, fenylalanin, lysin, leucin, valin, histidin og metionin).

Alle deler av planten (unntatt stammen) er spiselige, og folk bruker dem til å tilberede deilige diettmåltider. Det er populært å biol unge skudd som asparges eller bruke i salater sammen med blader. Fruktene er deilige når de ikke er modne. Du kan spise dem i rå form kombinert med andre grønnsaker, koke, steke, sylte, bake, salt dem. Rotgrønnsaker stekt i olje smaker som poteter med sopp; dessuten er de gode å lage mel.

Frø med delikat nøttesmak er trendy blant kulinariske eksperter. Unge planterøtter som du kan koke eller sylte er også en delikatesse. Stilken forblir heller ikke uten påføring; den produserer fantastiske sølvfargede filamenter, som folk bruker til å veve forskjellige produkter. Gamle deler av planten (topper, røtter, frukt, knoller) er gode for husdyrfôr.

Nyttige egenskaper ved chayote

Chayote er populær ikke bare for sin smak og ernæringsmessige kvaliteter, men også som et middel mot sykdommer i kardiovaskulære, fordøyelses- og urinveisystemer. Det hjelper i behandlingen av forkjølelse som et diaphoretisk vanndrivende middel. Det brukes med hell i tilfelle skjoldbruskkjertelproblemer og for å senke blodtrykket.

Å spise frukt hjelper til med å eliminere kolesterol fra kroppen. Planten brukes også til å fjerne steiner fra nyrene. Den moderne utviklingen av farmasøytiske selskaper som bruker de helbredende egenskapene til chayote, lykkes med å lage medisiner for å forhindre kreft. Chayote medisiner hjelper også med å komme seg fra stråling og cellegift.

I gynekologi er chayote kjent som et middel mot mastopati, fibromisk, myom og andre svulster. Det fungerer bra for å behandle adenom og prostatitt.

Planteegenskaper

Chayote er en enkelt plante, pollinert av insekter eller for hånd, uvanlig følsom for temperatur og fuktighet, foretrekker næringsrike, godt drenerte jordarter med en nøytral reaksjon, reagerer veldig dårlig på kulde (stopper veksten hvis temperaturen faller under + 20 ° C) , mangel på belysning, vindbelastning, overflødig fuktighet (røttene er redde for å bli våte, spesielt om våren).

Chayote tilhører avlinger på kort dag; derfor, under våre forhold, begynner blomstringen i slutten av juli - august, når dagslyset vil bli redusert til 12 timer. For å regulere denne prosessen er planten dekket av en mørk film. Dermed er det mulig å skifte blomstringstid og modning av frukt til perioden med de gunstigste temperaturene.

Hvordan rengjøre chayote

Som du kan se på bildene, er chayoten dekket med en stikkende skall, som du bør fjerne for bruk i matlaging. Og du bør også fjerne det indre frøet.

Det er mer enn én måte å rengjøre chayote på, og i dag vil jeg dele to av dem med deg, sammen med noen tips.

For den første metoden, lager opp på en tykk hanske eller tykt håndkle, hvor chayotorn ikke vil passere. Pakk frukten i et håndkle, skrap av tornene fra den med en kniv, og skrell deretter skinnet med en kniv for å skrelle rotgrønnsaker.

Denne metoden er bedre for umoden frukt, som fremdeles har en ganske myk hud.

I stedet for en rotgrønnsakskniv kan du bruke en vanlig kniv som skreller chayoten som en pære eller et eple.

Hold frukten i midten med en gaffel, kutt av de to endedelene, kaller dem "nese og hale", legg deretter chayoten loddrett, stikk gaffelen på toppen og skjær skallet rundt hele fruktens omkrets. Deretter trimmer du av den gjenværende skallet fra bunnen av chayoten.

Skjær frukten i kvart og fjern det indre frøet. Nå kan du hogge chayoten som oppskriften din krever. Det er viktig å huske at chayote utskiller mye slimete juice og blir dekket av den under skjæring av huden, noe som gjør frukten vanskelig å manipulere. For å unngå hjemmeskader, kan du bruke latexhansker, stikke chayoten med en gaffel, pakke den med et papir- eller tøyserviett, eller skyll chayoten og hendene ofte under rennende vann.

Hvordan velge

Det anbefales å bruke ung frukt med skinnende skall til mat, siden en moden grønnsak vil være tøff. Du kan kjøpe chayote fra juni til slutten av oktober. Dessuten kan du finne hermetisert og syltet frukt i butikkene.

Hvordan lagre

Det er optimalt å oppbevare chayote i opptil en måned ved en temperatur på ca + 10˚С. Du kan oppbevare vakuumpakket i kjøleskapet hele vinteren.

Bruk av chayote i matlaging

Ulike deler av grønnsaken brukes på forskjellige måter. Du kan koke unge skudd av chayote som asparges i saltvann og deretter bruke dem til supper, tilbehør og salater. Du kan også koke røttene, men bare mens chayoten er ung. I fremtiden kan du bruke dem som husdyrfôr.

De grønne bladene er en god ingrediens i sauté eller grønnsaksgryter. Chayote smaker litt som poteter, så alternativene for å tilberede den ligner på klassiske potetoppskrifter. På den annen side, fordi denne grønnsaken distribueres hovedsakelig i land med en annen kulinarisk kultur, er det originale oppskrifter for bruk.

For eksempel blir finrevet chayotemasse ofte grunnlaget for forskjellige supper. Frukten spises ikke rå: i motsetning til vanlige agurker, er de tøffere. Men i alle andre former er denne grønnsaken god, siden den har en behagelig nøttesmak. Populære retter inkluderer chayotesuppe, en stuet grønnsak fylt med ris, kjøtt eller cottage cheese, kokte skudd, soufflés, desserter med sjokolade og honning.

Saus og andre kombinasjoner

Sausen er også interessant, som inneholder chayote, løk, aubergine og tomat. Og soppelskere liker å steke skudd - de har en lignende smak. En av de mest populære oppskriftene er å kutte chayote etter peeling og boloing, tilsette smøret og servere varmt. Denne grønnsaken passer godt til tomater, auberginer og lager en deilig puré som du kan servere som tilbehør.

Det er mange forskjellige kombinasjoner av chayote med annen mat: det passer bra med mange grønnsaker på grunn av sin nøytrale smak. Tradisjonelle meksikanske krydder som cayennepepper eller tabasco blir lagt til disse rettene. En stor mengde olje hjelper til med å myke krydderet og forbedre chayotens generelle saftighet. Kombinasjonen av meksikansk agurk med frukt er også uvanlig. For eksempel brukes den sammen med kanel og epler i paier - i denne kombinasjonen blir chayote også søt. Frukten inneholder mye stivelse, så det lages ofte mel av den.

Prøv å sylte og kan chayote

Blant annet syltes og kan chayoten. For bevaring må du velge gode frukter uten skade, senke dem i kaldt vann og utvide litt sitronsyre. Hvis fruktene er for store, bør du kutte dem. Stack dem i glass i lag (et lag chayote - et lag med krydder, og så videre). Bruk hvitløk, dill, pepperrotblader, svart pepper, persillerøtter som krydder. Hell deretter grønnsakene med saltlake (80 gram salt per liter vann), dekk glassene med lokk og la dem stå i 2 uker. Så snart gjæringen stopper i glassene, forsegles de med forseglede lokk.

I Asia er chayote en må-ha ingrediens i mange varme eller grønnsakssalater. Og i Mexico og Afrika tilfører folk masse når de baker varer.

Bakt chayote

Forberedelsestid: 10 min.
Steketid: 35 min.
Porsjoner: 4

Ingredienser

• Hvit sesam 1 ss l.
• Linfrø 10 g
• Sitron 1 stk.
• Ekstra jomfruolivenolje 5 ml
• Adyghesalt 10 g
• Mørk balsamico eddik 5 ml
• Chayote (meksikansk agurk) 2 stk

Matlaging bakt chayote

En meksikansk agurk skiller seg fra den vanlige agurken ved at den bare har 1 frø, og smaken er ganske lik en agurk. Bakt chayote smaker courgette. Det viser seg enda bedre.

• Trinn 1
  Du trenger chayote, balsamico, sesamfrø, linfrø, urtesalt eller Adyghe-salt for matlaging. Sitronsaft og olivenolje er valgfritt.
• Trinn 2
  Vask chayoten, og skjær den i store skiver. Ikke glem å fjerne frøet.
• Trinn 3
  Krydre chayoten med krydder, salt, tilsett sesamfrø og linfrø, smak til med balsamico, bland godt. Overfør til en bakebolle.
• Trinn 4
  Vi steker i ovnen i 30-35 minutter. Etter chayoten kan du dryppe over sitronsaft og olivenolje. Server den bakte chayoten umiddelbart, varm eller varm.

Chayotesalat

Ingredienser

• Chayote - 1 stk.
• Grønne erter - 200 g
• Grønne løk - 1 haug
• Persille - 1 haug
• Salt - 5 g
• Svart pepper - 3 g
• Majones - 2 ss

Steking

• Hvis chayoten er stor og huden er grov, er det bedre å skrelle den. Skjær chayoten i to, fjern det myke beinet.
• Skjær chayote
• Gni deretter på et grovt rivjern.
• Vask greener, og hakk deretter fint. Ta greener som er nøytrale i smak, for eksempel basilikum; det er bedre å ikke bruke rucola.
• Åpne en krukke med erter, tøm vannet, tilsett erter på hermetikk i salaten.
  Kombiner grønnsaker og urter
• Krydre med salt og pepper etter smak, bland. Vi fyller med olje eller annen dressing etter smak.
  Rør salat med smør
• Chayotesalat er klar. Server umiddelbart.
  Chayote salat oppskrift
• Det er bedre å tilberede denne salaten før servering, da chayote er saftig og vil gi mye juice.

Denne salaten kan krydres med smør eller majones, jeg serverte med majones.

Sjekk ut chayote kimchi-oppskriften i videoen nedenfor: