Kirsebær

Det søte og sure kirsebærbæret er elsket av mange som en tradisjonell syltetøy. Men i denne formen reduseres konsentrasjonen av næringsstoffer. Finn ut hvordan du får mest mulig ut av kirsebær og hvordan de kan hjelpe kroppen.

Kirsebærhistorie

Kirsebær er et blomstrende frukttre, tilhører slekten av plommer, den rosa familien. De første omtalene om kirsebær ble funnet for 2000 år siden. De begynte å dyrke planten i territoriene der Kina og Kaukasus nå ligger.

Fra et botanisk synspunkt refererer kirsebær faktisk til steinfrukt. Men tradisjonelt kalles det bær.

Kirsebær stammer fra Byzantium på 11-tallet. Ordet "kirsebær" refererer til de vanlige slaviske derivatene av det tyske "Wechsel" og det latinske "Viscum". Den opprinnelige betydningen av disse ordene er "klebrig sap tre."

Det er museer og monumenter dedikert til kirsebær i forskjellige land. De ble åpnet fordi det ble dyrket og bearbeidet en enorm mengde kirsebær her.

Folk verdsetter ikke bare frukt, men også dekorative kvaliteter. Mutasjonen førte til fremveksten av sakura, et berømt kirsebærtre i Japan. Om våren gjør kirsebærblomster byer til et fantastisk syn som tiltrekker seg turister fra hele verden. I Japan har tankefull beundring av blomster til og med et eget navn-"o-hanami."

Fordelene

Kirsebær er kjent fordi de inneholder en bred liste over vitaminer og mineraler, selv om de ikke har rekorden for innholdet av et bestemt stoff.

Spesielt er det mye vitamin A og C i disse bærene. 100 gram kirsebær vil gi omtrent 20% av det daglige behovet for vitamin A og 17% for vitamin C. Mange flavonoider gir bedre absorpsjon av vitamin C og fordeler derfor vår immunitet, hud, hår og ledd.

Det er mange B -vitaminer i kirsebær og forskjellige mineraler: kalium, fosfor, magnesium, jern.

En rekke organiske syrer gir bæret en sur smak. Tryptofan, folsyre, eplesyre, salisylsyre, ravsyre, sitronsyre og andre syrer stimulerer fordøyelsen og produksjon av magesaft. De hemmer også veksten av skadelige forrådnende bakterier. Pektinene i kirsebær omslutter tarmene og akselererer peristaltikk.

Mer nyttige egenskaper

Anthocyaniner, som er antioksidanter, gir kirsebær den røde fargen. De har en beskyttende effekt ved å hjelpe celler til å takle oksidativt stress.

Flere studier bekrefter fordelene med kirsebær for idrettsutøvere på grunn av den høye konsentrasjonen av antocyaniner, som blant annet har antiinflammatoriske effekter. Idrettsutøvere med kirsebær i kosten blir raskere og kan trene lenger.

Innflytelsen av kirsebær og kirsebærjuice på hjertet og blodårene er kjent. Vitamin PP, sammen med askorbinsyre, påvirker blodårene positivt og øker deres permeabilitet. Og kumarinene i bæret er involvert i å regulere koagulasjonsprosessen, forhindre dannelse av blodpropper og tynne blodet.

  • Kaloriinnhold per 100 gram 52 kcal
  • Protein 0.8 g
  • Fett 0.2 g
  • Karbohydrater 10.6 g

Harms

På grunn av overflod av syrer i sammensetningen, er kirsebær veldig irriterende for magesekken og forårsaker halsbrann. Derfor bør du ikke spise det på tom mage; det er bedre å konsumere det på slutten av et måltid.

Av samme grunn er det verdt å skylle munnen etter inntak av kirsebær, ettersom syren ødelegger tennens emalje.

“På grunn av produktets høye surhet kan kirsebær skade mennesker med økt surhet i magen, forverring av magesårssykdom, gastritt. Det er verdt å inkludere denne bæren i dietten for personer med allergiske reaksjoner under forverringer, ”råder ernæringsfysiolog Sharon Piga, en lege.

Kirsebær

Bruk i medisin

I medisin er kirsebærfrukter praktisk talt ikke populære. Det brukes kirsebærgummi - den samme klebrig harpiks. I farmakologi legger folk det til forskjellige medisiner som emulgator og til andre formål.

På grunn av sin sterke aroma tilfører folk kirsebær i potions og pastiller som et naturlig smaksmiddel. Kirsebærstilker finnes i form av et kosttilskudd. De er effektive som et naturlig vanndrivende middel med en mild effekt på kroppen.

Forskere i Amerika gjennomførte eksperimenter som bekreftet kirsebærjuicens evne til å forbedre søvnkvaliteten og avlaste stress. Å drikke to glass juice like før sengetid økte søvntiden til en og en halv time. Proanthocyanidiner i kirsebær bremset nedbrytningen av tryptofan, som er involvert i syntetisering av søvnhormonet melatonin. Riktignok startet prosessen bare med konstant inntak av en viss stor dose juice, noe som ikke er veldig bra for magen.

Syrer i kirsebær bidrar til å øke den naturlige surheten i magesaften hvis den er lav. Derfor er kirsebær ikke bra for de som lider av lav syre.

Bruk av kirsebær i matlaging

Kirsebær er en ganske allsidig bær. Du kan bruke den i hvilken som helst oppskrift med bær og frukt.

Kirsebær er veldig aromatisk og har en behagelig syrlighet. Derfor passer de ikke bare til søte oppskrifter, men også til kjøttretter.

Rask kirsebær- og mandelstrudel

Kirsebær

Det tar mye tid og krefter å tilberede en tradisjonell strudel, men oppskriften kan akselereres sterkt. Bruk pitabrød for å unngå det kjedelige rotet av deigen. Stivelse kan byttes ut med noen spiseskjeer med bakkekakere.

  • Tynn lavash - 1 stort ark
  • Kirsebær - 300 gr
  • Sukker - ca 60 gram, etter smak
  • Stivelse - 1 ts med lysbilde
  • Egg - 1 stk
  • Melk - 1 ss. l
  • Vaniljesukker - 10 gr

Vask kirsebærene, riv av halene og fjern frøene. Dekk bæret med sukker. Etter at kirsebæret har sluppet saften, tøm den i en separat beholder - den brukes ikke i denne oppskriften. Dekk bæret uten juice med stivelse og rør.

Pisk egget med vaniljesukker og en skje melk. Smør den ene siden av pitabrødet med blandingen. Legg kirsebærene med stivelse på pitabrødets tørre side, flatt og rull opp en tett rull. Legg sømmen ned i formen. Smør, rullen på toppen med den gjenværende eggblandingen, og stek i en ovn, forvarmet 180 grader. Det vil ta omtrent 20-25 minutter å bake.

Dryss strudel med flormelis før servering og la den avkjøle litt. Skjær i porsjoner og server med en skål med is.

Dumplings med kirsebær

Kirsebær

En av de mest berømte kirsebæroppskriftene. For å forenkle skulptur, kan du bruke spesielle "former" til å lage dumplings. Dumplings kan lages i reserve og fryses.

  • Mel - 3 kopper
  • Coldwater - 2/3 kopp
  • Egg - 1 stk
  • Kirsebær - 2 kopper
  • Sukker - ca 1/4 kopp
  • Salt til smak

Pisk egget med en klype salt, bland med vann. Hell så alt melet på bordet i et lysbilde, lag et hull i midten og hell i eggedosisen. Bland med mel, og saml det gradvis fra kantene mot midten. Pakk den ferdige deigen i en pose og la den ligge ved romtemperatur i en halv time. Ta den deretter ut, kna den igjen, og legg den i en pose igjen i 15 minutter.

Neste trinn

Vask kirsebærene, fjern frøene og dekk bærene med sukker. Bæret vil la saften gå; det må dreneres.

Del deigen i flere biter, rull ut hver for seg for ikke å få tid til å tørke ut og sprekke. Pakk deigen som ikke ruller ut nå i en pose.

Kjevle ut et stykke deig til et tynt lag på ca 2 mm. Skjær ut sirkler med et glass, legg noen kirsebær i midten. Brett kruset i to, klem kantene og legg de ferdige dumplings på en melet overflate.

Denne mengden dumplings skal tilberedes i 2-3 liter vann. La det koke, tilsett dumplings en om gangen, og rør av og til slik at de ikke henger sammen. Etter at dumplings kommer opp, kok på svak varme i ytterligere 4 minutter.

Etter at vannet koker igjen og dumplings flyter opp, må du redusere varmen og koke i 3-4 minutter. Server med rømme.

Hvordan velge og oppbevare kirsebær

Kirsebær

Når du velger, er det viktig å ta hensyn til hudens elastisitet og integritet. Hvis halene blir revet av, begynner kirsebærene raskt å juice og ødelegge.

Men fargen er ikke så viktig - alt avhenger av variasjonen. Ikke alle varianter blir mørke etter modning, nesten svarte; noen beholder en knallrød farge. Du kan ta på den for å sikre at bæret er modent. Den skal være ganske myk, men ikke sprekke under fingrene.

Kirsebær, som de fleste bær, lagres ikke lenge. Modne kan ligge i kjøleskapet i omtrent fem dager, umodne - mer enn en uke. Frosne kirsebær lagres godt, så vel som tørkes i en dehydrator eller en minimalt forvarmet ovn. Når det er tørket, blir det maksimalt bevart vitaminer; dette er en av de beste måtene å lagre kirsebær på. I frossen form, i syltetøy og syltetøy ødelegges likevel en betydelig del av næringsstoffene.

Sjekk ut chill drink oppskrift gitt i denne videoen nedenfor:

McDONALDS CHERRY BERRY CHILLER OPPSKRIFT - Smoothie tirsdag 023

Legg igjen en kommentar