Innhold
Beskrivelse
Kastanjer er trær som vokser i mange land i verden. De renser luften godt og fungerer som en ekte dekorasjon av gatene. Trærne har originale bladformer og frukt i en stikkende slire. I blomstringsperioden er luften fylt med en behagelig aroma.
Barn lager ofte høsthåndverk av fruktene av planten. I en rekke land tilberedes forskjellige retter også på grunnlag av kastanjer. Dette er imidlertid ikke alle interessante fakta om kastanjer. I denne artikkelen vil vi dele de mest interessante detaljene om planten.
Fruktene av planten Noble Chestnut eller Real Chestnut (Castanea sativa Mille). Den tilhører bøkefamilien og dyrkes i subtropisk klima i Europa, Asia, Nord-Amerika og Kaukasus.
Nøtter modnes i runde "esker" som inneholder 2-4 stykker.
Det er verdt å skille fruktene fra den edle kastanjen fra fruktene av hestekastanjen, som ikke er spiselige, og i noen tilfeller kan føre til forgiftning. Hestekastanje er mer utbredt i Russland, den brukes til landskapsarbeid byer og er kjent for sin karakteristiske "stearinlys" blomst. Det er bare en frukt i skallet på en hestekastanje, den smaker bitter og ikke søt, som den edle kastanjenøtten.
Det er en kastanjefestival i Frankrike. Denne mutteren regnes som et nasjonalt produkt av franskmennene.
Det anslås at 40% av kastanjene som forbrukes er i Kina.
Sammensetning og kaloriinnhold i kastanje
Kastanje inneholder flavonoider, oljer, pektiner, tanniner, stivelse, sukker, vegetabilsk protein. Dette er den eneste mutteren som inneholder vitamin C, den inneholder også vitamin A og B, mineralelementer (jern, kalium).
- Proteiner, g: 3.4.
- Fett, g: 3.0.
- Karbohydrater, g: 30.6
- Kaloriinnhold - 245 kilokalorier
Historien om kastanjer
Kastanje er et tre av familien Beech med fruktene med samme navn. Det tynne trelærskinnet på frukten skjuler nøtten, den spiselige delen av kastanjen. Kastanjer ble dyrket i det antikke Hellas og det gamle Roma.
Romerne brukte dem til mat, og grekerne brukte dem som medisin. Romerne brakte kastanjer til Storbritannia. Fra Europa har kastanjer spredt seg over hele verden.
Kastanjetrær har vokst på planeten vår siden forhistorisk tid. Den første omtale av planten dateres tilbake til 378 f.Kr.
Fruktene av planten ble en gang kalt "ris som vokser på et tre." Dette skyldes ernæringsmessige egenskaper. De ligner brun ris. Men i virkeligheten har plantene ingenting til felles og er ikke i slekt. Kastanjer kan vokse i over 500 år. Og mesteparten av denne tiden bærer de frukt.
Det er sant at folk ødelegger trær mye tidligere. I medisin er "hestekastanje" utbredt. Anlegget ble brakt til Europa fra Tyrkia. Det ble opprinnelig brukt som hestefôr. Deretter begynte de på grunnlag av fruktene å forberede et hostemedisin for dyr. Derfor fikk anlegget sitt navn.
For øyeblikket er det omtrent 30 varianter av kastanjer. Imidlertid er ikke alle egnet for mat, og brukes også i medisin. En rekke varianter nytter ikke.
Typer kastanjer
La oss begynne med det faktum at den spiselige kastanjen er helt forskjellig fra planten, hvis frukt Kievans kan hente på Khreshchatyk. En spesiell sjarm til ukrainske byer er gitt av den dekorative hestekastanjen, som fikk navnet sitt for at fruktene har samme farge og glans som bukthestene. Andre navn på denne planten er mage eller esculus.
Blomstene, fruktene og barken fra hestekastanjen er verdifulle råvarer som man får medisiner fra for behandling av karsykdommer. I folkemedisinen brukes juice presset fra friske blomster internt til vasodilatasjon på bena og til hemorroider. Fra avkoket av grenens bark er det laget bad for hemoroider. En alkoholisk tinktur av tørkede blomster brukes eksternt mot revmatiske og leddsmertesmerter ...
Men den spiselige såkastanjen tilhører en helt annen familie. Den vokser hovedsakelig i Middelhavet, Svartehavsregionen i Lilleasia og Kaukasus. I Ukraina finnes villkastanje på Krim. Det er sant at de “siviliserte” europeiske variantene som dyrkes i Italia, Frankrike eller Spania er mye større - størrelsen på en mandarin.
Hvordan ser en spiselig kastanje ut?
Det kan preges av de lange, tannede bladene, som ikke er festet til håndtaket med en stjerne, men en etter en. Trærne når 40 meter i høyden, og blomstene er vanlig utseende spikelets av gulaktig farge. Fruktens kapsel er dekket av et stort antall tynne lange torner, og inni (i motsetning til den ene hestekastanjen) er det 2-4 nøtter i form av en pære på en gang.
De spiselige nøttene i seg selv ligner utad litt på fruktene til hestekastanje. Det er en stor, flat (noen ganger nesten flat) mutter med et tynt mørkt brunt skall. Kjernen til en slik kastanje er hvit med en søtaktig fruktkjøtt - når den stekes, ligner smaken på tørre, smuldrende poteter.
Interessant faktum: For kastanjetrær er 500 år ikke noen rekord. Denne planten har eksistert siden forhistorisk tid. I det 4. århundre f.Kr. romerne dyrket aktivt kastanjer ved å male nøtter til mel for å bake brød.
Bruk av kastanjer
På grunn av det høye innholdet av tanniner anbefales det ikke å konsumere rå kastanjer.
De er en vanlig rett i kjøkkenene i Frankrike, Japan, Italia, Kina og asiatiske land. De kan stekes, kokes, bakes, stues.
Den mest populære retten er ristede kastanjer. For å forberede det, må fruktene kuttes kryss for kryss, noe som vil lette rengjøringen av mutteren fra skallet ytterligere. Ha deretter nøttene i en stekepanne, mens det ikke anbefales å bruke teflon, dekk til med våte servietter slik at kastanjene ikke tørker ut, og lukk lokket. Etter 20-30 minutter vil kastanjene være klare.
Under steking bør du være forsiktig med å holde serviettene fuktige og å snu kastanjer med jevne mellomrom. Etter steking anbefales det å raskt skrelle skallet av kastanjene, da de blir harde igjen etter avkjøling.
Kastanjer anbefales å koke en gang, da de raskt mister smaken.
De kan også brukes til å lage mel og legge det til brød, godteri, iskrem, kaker, bakverk. Kastanjemel brukes på Korsika til baking av brød, i nøttene selv - til å lage kastanjesuppe med hvitløk og løk, som tilbehør til gryteretter.
Frankrike er kjent for sin tradisjon for å steke kastanjer i gatene. Det er en nasjonal fransk høytid kalt "Taste Week", som er basert på "Festival of chestnuts".
Kastanjer passer godt til gløgg, normannisk cider, reker, appelsinmousse, asparges, kamskjell.
I Japan tilberedes de med kylling og ris, eller serveres som en ølsnack. I Kina er kastanjer populære som tilsetningsstoffer til kjøtt. Også retter laget av kjøtt fra griser som ble matet med kastanjer er spesielt verdsatt der.
Gunstige funksjoner
Kastanjer inneholder en stor mengde stoffer som er gunstige for kroppen, som bidrar til å øke immuniteten, generell styrking av kroppen.
For medisinske formål brukes avkok, infusjoner eller alkoholiske tinkturer av kastanje. De brukes mot åreforkalkning, hypertensjon, sykdommer i det kardiovaskulære systemet, leversykdommer, leddgikt, åreknuter, gynekologiske sykdommer, hemorroider, tromboflebitt, blodstagnasjon i det lille bekkenet.
Kontraindikasjoner
Hestekastanjeprodukter er kontraindisert hos barn, kvinner med menstruasjonsuregelmessigheter, graviditet og amming, personer som lider av lavt blodtrykk, atonisk forstoppelse, hypoacid gastritt, dårlig blodpropp.
Pasienter med nyreinsuffisiens som tar kastanjemedisiner trenger konstant medisinsk tilsyn. Alle personer som ønsker å bli behandlet med denne planten, må ta en blodprøve for protrombin, og hvis avlesningen av dette proteinet avtar, må du umiddelbart slutte å ta stoffet.
Det må huskes at den anbefalte dosen av den brukte medisinske infusjonen eller annen medisin ikke må overskrides. Husdyr er vist å gnage fruktene av kastanjen, konsekvensen er alvorlig forgiftning. Det er nødvendig å føre tilsyn med barna, siden fruktene av dette treet er uspiselige.
Interessante fakta
Det eldste kastanjetreet er et tre som vokser på Sicilia. Det er også den feteste i verden. Tonnens omkrets er 58 centimeter. Forskere kan ikke bestemme alderen på treet. Antagelig er den 2000-4000 år gammel. Den eldste og tykkeste planten er oppført i Guinness Book.
Kastanjefestivalen avholdes årlig i Italia. I løpet av ferien blir gjestene behandlet med retter laget av fruktene av planten. For flere år siden ble en av dem inkludert i Guinness Book.
Kokken på en av de anerkjente italienske restaurantene lagde 100 meter lange nudler fra kastanjemel. Spesialisten jobbet hele dagen på plata. Han elte deigen personlig og dannet nudlene ved hjelp av en spesiell pastamaskin.
Deretter ble nudlene skåret og kokt til de var dente. Alle besøkende på festivalen ble behandlet med retten. Gjestene og dommerne likte kastanjenudlene så godt at de umiddelbart spiste alt uten spor.
I Genève, i 2 århundrer, har det vært en tradisjon å erklære vårens begynnelse ved et spesielt dekret når det første bladet blomstrer på den "offisielle kastanjen" som vokser under vinduene i den kantonale regjeringsbygningen.
I følge statistikk ble våren oftest kunngjort i mars, men ofte tidligere, og i 2002 blomstret kastanjen 29. desember. Det mest paradoksale året var 2006: først ble våren kunngjort i mars, og deretter igjen i oktober, som treet blomstret plutselig igjen.
I 1969 ble kastanjen emblemet til Kiev - på grunn av at det var hyggelig å se på, og bladene og blomstene hadde en ordnet form.