Innhold
Beskrivelse
Folk kan spise eggene til absolutt hver fugl, men kyllingegg er fortsatt de mest populære. Blant årsakene er produktets tilgjengelighet, nytteverdi, høy næringsverdi. De er gode i forskjellige former, er populære i matlaging og har en rik historie. Men, som de sier, først ting først.
Egg er vanlig og tradisjonell mat; kyllingegg er det vanligste. Verpehøner legger ett (sjeldnere to) egg en gang om dagen, det mest nyttige er egg fra unge tamme høner. De er små i størrelse, men har en utpreget "egg" -smak.
Kaloriinnhold i et kyllingegg
Kaloriinnholdet i et kyllingegg er 157 kcal per 100 gram av produktet. Du må huske at gjennomsnittsvekten til ett egg varierer fra 35 til 75 g, så beregningen av kalorier vil være passende.
Egg og kolesterol
En sunn person kan spise opptil 3 egg per dag. Hvis en person har forhøyet kolesterolnivå i blodet, anbefaler ernæringseksperter å spise 2-3 egg per uke.
Hvordan bestemme friskheten til egg
Det er flere måter å vite om eggets friskhet. Men å vite noe om at jo lenger egget er lagret, jo lettere blir det, valgte vi det enkleste alternativet - å senke egget i et glass vann.
Hvis egget druknet, er det det ferskeste, 1-3 dager siden kyllingen la det; hvis egget flyter, men ikke stiger høyt, la kyllingen egget for ca 7-10 dager siden. Og hvis egget lar seg flyte på vannoverflaten, la kyllingen et slikt egg for mer enn 20 dager siden.
Hvert egg er dekket med en film fra naturen, som gjør at eggene kan lagres i lang tid. Derfor er det ikke den beste ideen å vaske den av før du lagrer eggene. Før du forbereder eggene, er det bedre å vaske av filmen med vann.
Kyllingegg og vekttap
Mange har hørt om fordelene med kyllingegg og deres gunstige effekt på å miste ekstra kilo. “To kokte egg til frokost - overflødig vekt er borte” er et kjent slagord, ikke sant? Hvis du tenker på det, så er ikke alt så enkelt.
Husk at idrettsutøvere som er kritiske til mat, i perioden med "tørking" av kroppen, bruker bare proteiner, ignorerer eggeplommene for å få rent protein og bli kvitt kolesterol.
Derfor, før du ubetinget tror på raskt vekttap på noen kyllingegg, må du forstå om dette er nyttig. Imidlertid er det ernæringssystemer basert på kyllingeggforbruk og fører til reelt vekttap.
Hvor lenge skal du lage kyllingegg
Kyllingegg du bør koke til forskjellige tider avhengig av hvilket egg du vil ha til slutt: hardkokt eller mykkokt. Når du lager mat, kan du tilsette salt i vannet slik at egget ikke lekker hvis det sprekker. Tiden som kreves for å koke egg er angitt nedenfor:
- mykt kokt egg - 2-3 minutter;
- egg "i en pose" - 5-6 minutter;
- hardkokt egg - 8-9 minutter.
Kyllingeggvekt
Referansen kyllingegg veier omtrent 70 gram - dette er et valgt egg. Men det er andre kategorier kyllingegg, klassifisert etter vekt:
- et egg som veier 35 - 44.9 gram - kategori 3;
- egg som veier 45 - 54.9 gram - kategori 2;
- et egg som veier 55 - 64.9 gram - kategori 1;
- egg som veier 65 - 74.9 gram - valgt egg;
- et egg som veier 75 gram og over er den høyeste kategorien;
- Hvor mye et kyllingegg koster, avhenger av kategorien.
Holdbarhet på kyllingegg
Holdbarheten til kyllingegg er ikke mer enn 25 dager ved temperaturer fra 0 til 25 grader Celsius, ved negative temperaturer fra -2 til 0 grader Celsius, kyllingegg du kan lagre i ikke mer enn 90 dager. Hvis egg lagres i kjøleskap, som ofte åpnes eller tines, reduseres holdbarheten på grunn av de forskjellige bakteriologiske prosessene. Det er ikke bra å spise egg som er lagret i et vanlig kjøleskap i mer enn 25 dager.
Fordelene med kyllingegg
Bruken av kyllingegg inneholder mange vitaminer og makro- og mikroelementer som er nødvendige for kroppen. Kyllingegget inneholder følgende nyttige vitaminer: A, B1, B2, B5, B9, B12, D. Dessuten inneholder kyllingegget jern, kalsium, magnesium, sink, fosfor, kalium.
Kyllingegg bidrar til å forbedre hjerte- og menneskesynets funksjon, styrke bein og beskytte mot kreft. Å spise moderate mengder kyllingegg (ikke mer enn 2 per dag) bidrar til den totale styrken av menneskekroppen, øker immuniteten og normaliserer alle prosesser.
Dessuten ligger bruken av egg i at de er en energikilde for menneskekroppen - næringsverdien til kyllingegg er omtrent 157 kcal per 100 gram av produktet. Og kaloriinnholdet i 1 kyllingegg som veier 70 gram er omtrent 110 kcal. Og gitt at kostnadene for et kyllingegg er ganske lave, er det også en rimelig energikilde for menneskekroppen.
Skade
Skaden ved kyllingegg er at de fremdeles inneholder mye kalorier og inneholder kolesterol, som, hvis de konsumeres for mye daglig, kan føre til fedme. Det anbefales ikke å spise mer enn 2 egg per dag. Dessuten kan kyllingegg være skadelig når de spises rå, da de kan forårsake salmonellose.
Derfor anbefaler vi sterkt å utsette kyllingegg for varmebehandling. Kyllingegg er også skadelige for mennesker med leverstein, da de kan forårsake kolikk.
Produkthistorie og geografi
Indianere var de første til å tamme kylling, så de prøvde for første gang eggene i India. Dette skjedde for rundt to og et halvt årtusen siden. Men hønsens evner var veldig forskjellige. En tamme høne kan legge rundt 30 egg per år, og 200 egg er ikke grensen for en moderne verpehøne. Dette er en direkte indikator på oppdretternes arbeid.
I Europa ble romerne pionerene. De begynte hvert måltid med kyllingegg og endte med frukt. En slik frokost hadde en mer symbolsk betydning; de assosierte et egg med en vellykket start på en ny virksomhet. Selv om ikke bare romerne ga dem en spesiell betydning.
Mange mennesker anså den fantastiske formen for å være universets prototype, mente at egget hadde en gunstig effekt på fruktbarheten til landet, og brakte det som en gave til gudene og hverandre. De begynte å male egg tilbake i hedensk tid; senere ble det privilegiet til påskeens religiøse høytid og et symbol på Kristi oppstandelse.
Blant de østlige slaverne deltok egg i hvert ritual. På dagen for den første beiting av kyr etter vinteren, tok hver gjeter alltid et egg med seg, og trodde at kua hans ville bli den samme rundt ansiktet og gi et utmerket avkom.
I dag spiser folk dem over hele verden. I lang tid ble Japan ansett som leder, her konsumerte folk 1 egg per innbygger per dag, så tok Mexico ledelsen med 1.5 stk.
Smaksegenskaper for kyllingegg
Smaken på et produkt avhenger helt av smaken av eggeplommen, som igjen gjenspeiler kvaliteten på fôret. Det er derfor hjemmelagde egg er mye bedre enn butikkegg. Mange produsenter er vanskelige og legger spesielt til krydder i kyllingfôret.
For at egg skal beholde smak og nyttige egenskaper, må de oppbevares ordentlig. De må være på et kjølig, mørkt sted. Holdbarheten tilsvarer merkingen. Kokt i skall egg du kan lagre ikke mer enn 4 dager, proteiner i forseglet emballasje - ikke mer enn to.
Det er best å vaske produktet umiddelbart før tilberedning eller varmebehandling, for ikke å vaske beskyttelsesfilmen fra skallet.
Matlagingsapplikasjoner
Egg er allment populære i matlaging. De kan være gode som et frittstående produkt eller bli en del av et kulinarisk mesterverk. De kan perfekt stekte, kokte, bakt, saltet og syltet. Ikke en eneste bakevarer du kan gjøre uten dem. Dessuten kan de bli en del av salater, omeletter, marengs, soufflés, gryteretter, etc.
Selv den velkjente og favorittcocktailen "Gogol-mogul" kan ikke tilberedes uten egg. Og retten, tilberedt på en original måte, når et egg brytes i kokende vann, har fått sitt eget navn "posjerte egg".
De største eggerøre ble tilberedt i Ungarn. Vekten var 300 kg., Og de brukte 5000 egg for å lage det.
