Kikerter

I dag er det bare de late som ikke har hørt om et så fantastisk produkt som kikerter! Nylig ruller populariteten til store erter, som kalles "tyrkisk" eller "fårekjøtt", ganske enkelt i vårt land. Men det var ikke alltid slik. Bokstavelig talt, for tjue år siden, hadde vi liten etterspørsel etter kikerter. Men produktets nåværende relevans er lett å forklare. Faktisk er det nylig at en sunn livsstil har blitt fasjonabel.

Riktig ernæring er en integrert del av en sunn livsstil. Og kikerter er langt fra det siste stedet i et sunt kosthold. Tenk på hvorfor kikerter er så bra for menneskekroppen og hva dette produktet generelt er.
Kikerter er spesielt populære i Midtøsten, der de brukes til å lage hummus og falafel.

Lammekikerter (kikerter, dyrkede kikerter, lamærter) tilhører planter av belgfrukterfamilien. De spiser kikertfrø, som er en utmerket kilde til vegetabilsk protein. Sørøst -Tyrkia og det nordøstlige Syria regnes som hjemlandet til kikerter. Kikerter vokser i over 50 land, men lederne er India, Pakistan, Iran, Tyrkia, Syria, samt Australia og Etiopia. Ukrainske kikerter er verdsatt i mange land rundt om i verden, spesielt i Tyrkia.

Gunstige egenskaper

• Den inneholder omtrent 20-30% protein, 50-60% karbohydrater og opptil 7% sunne fettstoffer, samt sink, folsyre, fosfor, kalium, magnesium, lysin, vitamin B1 og B6.
• Kikerter inneholder både løselig og uoppløselig kostfiber, noe som har en positiv effekt på fordøyelseskanalen.
• De bør inkluderes i dietten til folk som følger en diett, da det normaliserer sukker og mettes godt.
• Takket være metionin er kikerter i stand til å redusere kolesterolnivået i blodet. Kikerter har også en positiv effekt på nervesystemets arbeid på grunn av en stor mengde mangan.
• På grunn av jerninnholdet er kikerter bra for personer med anemi.

Før jeg starter en samtale om effekten av kikerter på menneskekroppen, vil jeg gjøre en liten avvikelse mot sammensetningen av dette produktet. Tross alt er det nettopp på grunn av metningen med nyttige stoffer at planteproduktet er kjent for sine helbredende egenskaper.

Næringsverdi per 100 g produkt:

• proteiner - opptil 19.7 g;
• karbohydrater - opptil 60 g;
• fett - 6-6.5 g;
• kostfiber - 3 g;
• vann - opptil 12 g.
• Når man studerer ernæringsverdien til kikerter, kan man forstå at det er et høyt karbohydratprodukt, rikt på proteiner og fettsyrer.

Kikerter inneholder følgende fordelaktige stoffer:

• silisium;
• magnesium;
• kalsium;
• kalium;
• fosfor;
• mangan;
• jern;
• boronic

Kikerter inneholder nikotinsyre og askorbinsyre. Produktet inneholder også Omega-3 og Omega-6 syrer. Vitaminer som A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E gir kikærter spesiell verdi. Det er verdt å merke seg det høye stivelsesinnholdet - opptil 43%.

Dette er et næringsrikt, næringsrikt og forresten ganske velsmakende produkt. Både menn og kvinner liker ham like. Det er heller ikke kontraindisert for barn. Og hvor mye nytte det gir kroppen!

Fordelene med kikerter for en kvinnes kropp

Kikerter er et slikt produkt som er bra for kroppen til kvinner og menn. Men jeg vil gjerne vurdere denne fordelen mer detaljert hver for seg.

Det første som kan sies om fordelene med disse ertene for kvinnekroppen er at produktet skal konsumeres i menstruasjonsperioden. Erter er mettet med jern. Dette elementet er ekstremt viktig å etterfylle for å lindre premenstruelt syndrom og opprettholde balansen mellom sporstoffer i kvinnens kropp på slutten av kritiske dager. Et lavt hemoglobinnivå er også uakseptabelt i svangerskapsperioden. Derfor, i fravær av kontraindikasjoner, anbefales forventede mødre å inkludere dette verdifulle produktet i kostholdet.

Du kan begynne å spise sunne og smakfulle erter allerede som forberedelse til unnfangelsen. Imidlertid har denne naturgaven en positiv effekt ikke bare på det kvinnelige reproduktive systemet. Kikerter er fullpakket med vitamin E og inneholder Omega-3.6 syrer. På grunn av denne rikdommen har dette produktet en positiv effekt på helsen til huden, håret og negleplaten. Kikerter er også kreditert med kraftige antioksidantegenskaper. Ved å konsumere dette deilige og næringsrike produktet er det lettere å holde seg ungdommelig og opprettholde den visuelle appellen. Og dette er viktig for kvinner. Forresten, kikerter, hvis kaloriinnhold er ganske høyt (364 Kcal per 100 gram), ødelegger ikke figuren veldig mye.

Saken er at den glykemiske indeksen til erter er 28. Dette er en ganske lav indikator på absorpsjonshastigheten for karbohydrater. Det oppnås på grunn av det høye innholdet av kostfiber. Derfor kan vi konkludere med at kikerter ikke kan forårsake et skarpt sett ekstra kilo. En lav GI indikerer også at produktet er godkjent for bruk (med forsiktighet) med diabetes.

Fordelene med kikerter for menn

Kikerter har en veldig gunstig effekt på den mannlige kroppen. Metning med vegetabilske proteiner og gunstige syrer bidrar til å forbedre styrken. Påvirkningen av dette produktet på mannlig styrke er legendarisk. Enhver mann vil sette pris på smaken av næringsrike kikerter. Men det sterkere kjønnet trenger nærende, kaloririk, men samtidig mat som er ufarlig for kroppen og figuren. Kikerter er perfekte her! Hvis du spiser "fårekopper" minst 2-3 ganger i uken, kan du pålitelig beskytte hjertet og blodårene.

Sporelementene i dette produktet gir næring til hjertemuskelen og styrker veggene i blodårene. Men som du vet, er menn mer utsatt for tidlig utvikling av hjerte- og karsykdommer. Metter kikerter med en beskyttende evne og nervesystemet. Det er også viktig for menn hvis liv noen ganger er fylt med stress. Disse ertene er gode for å opprettholde en slank kropp og nærende muskelmasse under fysisk trening. Tross alt inneholder produktet alt det samme verdifulle proteinet og vitaminene som nærer og beskytter vev.

Generelle helsemessige fordeler

Kikerter er spesielt verdsatt for følgende liste over medisinske egenskaper:

• renser kroppen for giftstoffer, har en antioksidant effekt;
• styrker immunforsvaret, stabiliserer stoffskiftet;
• forbedrer hematopoieseprosessen, styrker veggene i blodkarene;
• har en gunstig effekt på luftveiene;
• hjelper til med å opprettholde og forbedre synet;
• forbedrer fordøyelsesprosessen;
• forhindrer utvikling av aterosklerose;
• hjelper til med å justere den glykemiske profilen i diabetes mellitus;
• nærer ledd og muskelvev.

Og dette er ikke en komplett liste over fordelene med kikerter som dette produktet er så verdifullt for et sunt kosthold. Det er bokstavelig talt så mange fordeler at de overskygger ulempene som fremdeles eksisterer.

Hva kan være skadene ved å spise kikerter?

Med alle fordelene med produktet, er det fortsatt ulemper. Kikerter er ikke perfekte, og ikke alle kan spise det og ikke alltid.

Det bør tas i betraktning at tilstedeværelsen av kroniske sykdommer som krever spesiell diett, er en grunn til å konsultere en spesialist angående tillatelsen til å inkludere kikerter i dietten.

Det er også en rekke kontraindikasjoner for bruken av denne erten:

• tilstedeværelsen av individuell intoleranse mot dette produktet;
• tarmkanalsykdommer, flatulens;
• sykdommer i lever og bukspyttkjertel;
• blæresår og blærebetennelse.

De viktigste kontraindikasjonene for kikerter er relatert til det faktum at produktet bidrar til økt gassproduksjon. Og hvis det er sykdommer i organsystemene som dette symptomet kan forsterke eller fremkalle skadelige konsekvenser for, anbefales det å utelukke kikerter og andre belgfrukter fra dietten. Metning med vitaminer og sporstoffer er en fordel, som er bra for kroppen.

Men i tilfelle når det er allergiske reaksjoner på noen komponenter i produktet, bør du ikke friste skjebnen. Tross alt utgjør matallergi ganske alvorlig risiko. Ellers er kikerter ganske trygge. Dette produktet er også ganske velsmakende!

Popularitetshistorie!

Mellomstore lysebrune bønner er kjent i dag av gourmeter og kjennere av deilig og sunn mat over hele verden! Kikerter regnes som en orientalsk belgvekstavling. Det verdsettes i India, Tyrkia, Italia, Israel og andre land. Kikerterproduksjon startet for rundt 7,500 år siden. Fødelandet for kikerter er Midtøsten. Romerne og grekerne var de første til å sette pris på fordelene og smaken av produktet, og begynte å bruke mye denne naturgaven i matlaging. I den moderne verden har kikerter fått popularitet på grunn av berømte retter som hummus og falafel.

Hvordan velge og lagre

For å få velsmakende og sunn mat, bør du velge riktig kikerter. Alt er ekstremt enkelt her! Ertene skal være tette, glatte, jevnt fargede. Farge - fra lysebrun til litt mørkere nyanser (avhengig av variasjon og modenhetsgrad). Du bør ikke kjøpe produktet hvis du ser mange falmede flekker. En ubehagelig lukt, tilstedeværelsen av plakk - dette er tegn på at kikerter har forverret seg. Bønnene skal være omtrent like store.

Kikerter lagres i lang tid (opptil 12 måneder) hvis de rette forholdene er gitt for lagringsperioden. Disse ertene trenger mørke, mangel på fuktighet og et temperaturregime på 0 til 5 grader. Under slike forhold vil erter ikke forverres på lang tid og beholde sine kvaliteter.

Her er han så allsidig og sunn kikerter! Produktet har blitt populært og er lett tilgjengelig i handelsområdet i vårt land. Prisen på produktet varierer avhengig av produksjonsland, merke og karakter. Men generelt er det et billig, sunt og deilig plantebasert matalternativ!

Hva du skal lage mat av kikerter: TOP-5 oppskrifter på deilige og sunne retter

Bozbash med kikerter

Steketid: 2 timer

Ingredienser:

• Lamribbe - 1.5 kg
• Kikerter - 150 g
• Gulrøtter - 2 stk.
• Sure epler - 2 stk.
• Tomater i egen juice - 5 stk.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Chili pepper - 1 stk.
• Hvitløk - 5 nellik
• Koriander - 5 grener
• Salt - 30 g
• Zira - 12 g
• Svarte pepperkorn - 15 stk.
• Humle-suneli - 13 g
• Koriander - 6 g
• Vann - 3 l

Tilberedningsmetode:

• Skjær lammeribs over 2 ribber. Fyll på med vann. Kok på svak varme i 1.5 timer sammen med kikerter og salt forhåndsbløtt i vann.
  Tilsett deretter gulrøtter og epleskiver og hele chilipepper. Kok i 15 minutter. Tilsett deretter paprika terninger og hakkede tomater i din egen juice.
• Mal spidskommen, korianderfrøene og sorte pepparkornene i en morter. Legg i suppen. Tilsett humle-sikkert og hakket løk i halve ringer. Rør og kok i ytterligere 2 minutter.
  Dryss over hakket koriander og hvitløk når du serverer.

Kikerter og krydret blomkålsalat

Steketid: 1 time

Ingredienser:

• Kikerter - 300 g
• Blomkål - 1/3 hodekål
• Unge poteter - 7 stk.
• Tomater - 1 stk.
• Sjalottløk - 1 stk.
• Kalk - ½ stk.
• Frisk koriander - 3 kvist
• Olivenolje - 2 ss l.
• Karripasta - 1 ss l.
• Eddik - 1 ts.
• Gurkemeie - 1 klype
• Havsalt - 1 klype

For tanking:

• Liten ingefærrot - 1 stk.
• Fett yoghurt - 3 ss. l.
• Ekstra jomfruolivenolje - 2 ss l.
• Tamarind saus - 1 ts
• Gurkemeie - 1 klype

Tilberedningsmetode:

• Kok kikerter i henhold til instruksjonene på pakken.
• Klem 2-3 ss kalkhalvdel. skjeer med juice.
• Demonter blomkålen i små blomsterstander, og etter å ha kuttet de grove stilkene, legg den i en dyp bolle.
• Tilsett karrypasta og en klype gurkemeie, drypp limesaft og olivenolje og rør.
• Ha den krydret kålen på et lite stekeplate og stek under en forvarmet grill i 5 minutter.
• Skrell sjalottløk, skjær i tynne ringer, legg i en dyp bolle, dryss over eddik og la marinere.
• Skjær tomaten i små terninger.
• Kok potetene uten å skrelle og skjær i 4 stykker.
• Tilsett tomat, kikerter, poteter, bakt blomkål i de syltede løkene og bland alt.
• Skrell og finriv ingefærrot.
• Forbered dressingen: kombinere yoghurt med revet ingefær og tamarindssaus, tilsett gurkemeie, hell i ekstra jomfruolivenolje og bland alt.
• Hell salatdressing, salt og rør.
• Finhakk koriander, tilsett i salaten og bland igjen.

Aubergineoppskrift med kikerter og appelsiner

Steketid: mer enn 3 timer

Ingredienser:

• Aubergine - 300 g
• Baby gulrøtter - 10-12 stk.
• Kikerter - 100 g
• Tørkede aprikoser - 6-8 stykker
• Fennikel - 1 knoll
• Quinoa - 200 g
• Koriander - 1/2 ts
• Salt til smak
• Zira - 1/2 ts
• Appelsin (skall fra halvparten og juice fra alle)

Tilberedningsmetode:

• Legg kikertene i bløt i 6-8 timer.
• Skrell auberginen, skjær den i terninger på 3 cm.
• Skjær fennikelen i strimler, fjern skallen fra 1/2 av appelsinen og trekk ut saften.
• Ha alle grønnsaker, skall og kikerter i et støpejern eller dobbeltbunnfat, hell over appelsinjuice, dekk til og la det surre i 30 minutter.
• Tilsett deretter krydder, forvarm dem litt i en tørr stekepanne.
• Etter å ha tilsatt krydderne, la det småkoke i 5-10 minutter til. Hold deretter retten slått av i ytterligere 10 minutter med lokket lukket. Hvis du har tagine, er det ideelt å lage mat i den og i ovnen, som folket i Marokko.

Noen flere gode kikerteroppskrifter kan du finne i denne videooversikten nedenfor: