Innhold
Hvordan lage kinesiske nudler
Kinesisk mat har lenge sluttet å være eksotisk. Og selv om noen retter fra Midt-Kongeriket er retter for en amatør, er kinesiske nudler elsket av gourmeter over hele verden. I dag skal vi snakke om tradisjonelle kinesiske oppskrifter og hvordan man lager nudler.
Knep med testen
Forresten, kineserne selv kan ikke leve en dag uten nudler. Og siden de ikke mindre liker ris, lager de nudler av det. Noen ganger er melet laget av soya og grønne bønner. Kinesiske nudler med egne hender er en møysommelig prosess som krever manuell fingerferdighet i enhver forstand. Til å begynne med elter du en bratt deig med 250 g mel og 100 ml vann, avkjøl den godt og rull den til en tynn bunt. Deretter strekkes den til sidene, og kaster opp og ned. Når tourniquet når sin maksimale lengde, brettes den på midten, men slik at den ikke floker seg, og fortsetter å strekke seg. Slike manipulasjoner gjentas til de tynneste trådene er oppnådd.
Vegetabilsk mosaikk
Siden ikke alle er i stand til å mestre tilberedningen av kinesiske nudler hjemme, kan du begrense deg til risnudler fra butikken. Den enkleste og raskeste måten å tilberede den på med grønnsaker. Stek den hakkede løken, 4 fedd hvitløk og 1 ss. L. ingefærrot i vegetabilsk olje. Vi sprer dem med skiver av courgette, gulrøtter og paprika. Rør hele tiden, kok grønnsakene i 7 minutter. Hell i mellomtiden kokende vann over 200 g nudler og damp i 5 minutter. Deretter kaster vi det i et dørslag, kombinerer det med grønnsaker og la det småkoke i ytterligere 3 minutter. Dekk fatet med et lokk og la det brygge i 10 minutter. Denne retten vil lykkes med å diversifisere sommermenyen din.
Kylling med ild
En mer tilfredsstillende variant er en oppskrift på kinesiske nudler med kylling og grønnsaker. Skjær 2 kyllingbryst i terninger og marinér dem i 20 minutter i en blanding av 3 ss soyasaus og 3 knuste hvitløksfedd. Bløtlegg 200 g risnudler i kokende saltet vann i 5 minutter, kast dem i et dørslag og skyll dem under kaldt vann. Stek kyllingen i en varm stekepanne med olje. Så snart den blir hvit, hell ut chilipeppen skåret i tynne ringer og 1 liten løk, skåret i halve ringer. Etter et par minutter legger du til nudlene og steker i 5 minutter. Til slutt, hell i 1 ss eplecidereddik og 2 ss soyasaus. Vi småkoker nudlene i et minutt til og kaller husstanden til bords. Kyllingen i en så uvanlig forestilling vil sikkert appellere til dem.
Kjøttglede
Hvis risnudler ikke ble funnet, er det ganske vellykket erstattet av egg eller hvete. Hvordan lage kinesiske nudler hjemme i dette tilfellet? Bland 4 ss lett soyasaus, ½ ts salt, 1 ts maisstivelse og 1 ss vann. Skjær 450 g svinekjøtt i tynne skiver, fyll dem med marinade og sett dem i kjøleskapet i 30 minutter. Stek svinekjøttet i en dyp stekepanne i en stor mengde olje til det er gyllenbrunt. Vi overfører det til et papirhåndkle for å tappe alt fettet. Hell en ½ kopp vann, 4 ss mørk soyasaus og 3 ss hoisinsaus i en ren stekepanne. Vi sprer svinekjøttbitene her, kok opp blandingen og fjern den umiddelbart fra ovnen. Kok 400 g nudler, legg det på tallerkener og tilsett svinekjøtt.
Sjøferier
Gourmeter vil nyte oppskriften på kinesiske nudler med sjømat. For en rikere smak kan du ta diverse retter, men du kan begrense deg til reker-150 g. Hell dem med en blanding av 2 ss soyasaus og 2 ss sitronsaft og marinér i 20 minutter. Bløtlegg 200 g risnudler i kokende vann, og kast dem i et dørslag så snart det svulmer. Stek løkhodet i vegetabilsk olje til det er gjennomsiktig, tilsett en gulrot og paprika, skåret i strimler. Når grønnsakene er myknet, fordeler du reker og nudler til dem, og under konstant omrøring, la det småkoke i ikke mer enn 2 minutter. Denne retten vil dekorere bordet ditt på hverdager og helligdager.
Soppkurv
Kinesiske nudler er organisk kombinert med mange produkter, og sopp er intet unntak. Vi starter, som vanlig, med det faktum at vi steker det hakkede løkhodet i vegetabilsk olje. Tilsett 150 g Pekingkål, gulrøtter og søt paprika, kuttet i tynne lange strimler. Til slutt legger du 200 g grovhakket sopp. Kok 300 g hvetenudler i saltet vann og overfør det til grønnsakene. Bland 5 ss soyasaus, 70 ml tørr hvitvin, 1 ss maisstivelse, 1 ss honning i en bolle og visp kraftig slik at det ikke blir klumper. Hell dressingen over grønnsakene og soppen og la det småkoke et par minutter på middels varme. Før servering, dryss retten med sesamolje.
Kinesiske nudler hjemme - en universalrett for hele familien. Det viktigste er å velge ingrediensene som alle vil like. Vellykkede kulinariske eksperimenter og god appetitt!