Innhold
Beskrivelse
Fra et kulinarisk og medisinsk synspunkt er torsk den perfekte fisken. Det myke, nesten benfrie hvite torskekjøttet er perfekt for matlaging av forskjellige retter, og den minste mengden fett gjør dette kjøttet til et kosthold. Når det gjelder antall nyttige mikroelementer, er ikke denne fisken dårligere enn uer, mens kostnaden er behagelig lavere.
Torskefisk vokser gjennom hele livet, og de fleste fisker etter 3 år vokser i lengde til et gjennomsnitt på 40-50 cm. Størrelsen på modne prøver avhenger av området. De største representantene for den atlantiske torskearten når 1.8-2 m i lengde, og oten kan nå ca 96 kg.
Torskens kropp skiller seg ut med en langstrakt fusiform form. Det er 2 analfinner, 3 ryggfinner. Hodet på fisken er stort, kjevene i forskjellige størrelser - den nedre er kortere enn den øvre. En kjøttfull rank vokser på haken.
Utseende
Torskeskalaen er liten og takket. Baksiden kan være grønn-oliven, gulaktig med grønn eller brun med små brune flekker. Sidene er mye lettere. Fiskens mage er ren hvit eller med en karakteristisk gulhet.
Den lange leveren blant fisk er atlantisk torsk, noen individer som kan leve opptil 25 år. Stillehavsstykket lever i gjennomsnitt ca 18 år, grønlandsk torsk - 12 år. Levetiden til Kildin -torsken er bare 7 år.
Torskeklassifisering
- Torsk (Gadus) - slekt
- Atlanterhavet (Gadus morhua) er en art. Underarter:
- Atlanterhavet (Gadus morhua morhua)
- Kildin (Gadus morhua kildinensis)
- Baltisk torsk (Gadus morhua callarias)
- Hvitehavet (Gadus morhua marisalbi) (Ifølge russiske kilder skilles den ut som en underart av atlantisk torsk. Ifølge utenlandske kilder er den synonymt med grønlandsk torsk)
- Stillehavet (Gadus macrocephalus) - art
- Grønland (Gadus ogac) - art
- Pollock (Gadus chalcogrammus) - arter
- Arktisk torsk (Arctogadus) - slekt
- Istorsk (Arctogadus glacialis) - art
- Østsibirisk (Arctogadus borisovi) - art
Torsk kjøtt sammensetning
Torsk inneholder ikke karbohydrater.
Kaloriinnhold - 72 kcal.
sammensetning:
- Fett - 0.20 g
- Proteiner - 17.54 g
- Karbohydrater - 0.00 g
- Vann - 81.86 g
- Ask - 1.19
Hvordan lagrer du torsk?
Kjølt torsk kan holde seg fersk i kjøleskapet i opptil tre dager. Slik fisk er en ”kjøpt og spist” mat. Men du kan lagre frossen fisk i fryseren i opptil seks måneder. Husk at etter tining kan du ikke fryse fisk på nytt.
Interessante fakta om torsk
Den dramatiske nedgangen i torskebestandene i noen land, inkludert utenfor kysten av Canada, tvang disse lands regjeringer til å innføre et moratorium for fiske, noe som førte til den beryktede torskekrisen i 1992. Da bare på kanadisk territorium ble mer enn 400 fiskefabrikker helt stengt.
Pomors anser denne fisken med rette som en gave fra Gud, fordi ingenting går tapt fra fangsten: torskens mage kan fylles med sin egen lever og brukes som pølser, huden er god å kle på, selv bein som er dynket i sur melk er ganske fordøyelige . Et kokt hode og innvoll er utmerket gjødsel.
En av portugisernes nasjonale retter - torsk bakallow - kom inn i Guinness rekordbok fordi 3134 mennesker var heldige nok til å smake på delikatessen.
Torsk som en del av dietten
Det er nesten ikke noe fett i denne fisken - det er mindre enn 1% fett i fiskekroppen. Alt torskfettet akkumuleres i leveren, og tran er ikke lenger et kostholdsprodukt. Torsk er en uunnværlig komponent i dietter som hjelper til med å takle fedme, sportsernæring basert på protein og begrensning av fett i kostholdet, kostholdstabeller for personer med sykdommer i fordøyelseskanalen, som er kontraindisert for å spise fet fisk. For pankreatitt, lever og magesykdommer er denne fisken virkelig frelse fordi bivirkninger ved å spise torsk er ekskludert. Det lave kaloriinnholdet i denne fisken, basert på lavt fett- og karbohydratinnhold, gjør den til en utmerket del av et vekttap diett. Mennesker som bor i kystregioner spiser mye fisk, inkludert torsk. Det er bemerkelsesverdig at det praktisk talt ikke er noen tykke mennesker blant dem. Dessuten er det fisk som har lang levetid og god helse.
Jod
Den inneholder jod. Ikke alle jodderivater er bra for menneskekroppen, og det er den beste jodleverandøren. Jod støtter skjoldbruskkjertelen. Fravær av skjoldbruskkjertelpatologier betyr normal vekt, kraft og godt humør. Regelmessig forbruk av torsk vil bidra til å opprettholde en sunn skjoldbruskkjertel i lang tid. Jod i denne fisken fremmer også produksjonen av hormoner som er ansvarlige for mental utvikling og er derfor perfekt for gravide og ammende kvinner og små barn. Vi husker alle torsk i barnehagen. Kanskje fisken virket usmakelig for oss, men fordelene er hevet over tvil. Diettmåltider er sjelden velsmakende, men godt tilberedt torsk blir til en ekte delikatesse.
Å spise torsk regelmessig er bra for hjertet. Magnesium, natrium og kalium, som er tilstede i denne fisken, er gode til å forebygge sykdommer ved å styrke hjertemuskelen. Videre aktiverer de hjernens arbeid, sammen med andre sporstoffer i sammensetningen av torsk - kalsium og fosfor. Kalsium er kjent for å holde hår og negler i perfekt stand og styrke skjelettet og tennene.
Skade på torsk
Fisk er kontraindisert ved individuell intoleranse og tilstedeværelse av allergier. Personer med urolithiasis og gallesteinssykdom bør være mer forsiktige med denne fisken.
du skal ikke gi saltet kaviar til barn. Det er heller ikke anbefalt for hypertensjon og nyresykdom. Torskelever skal under ingen omstendigheter brukes ved hypertyreose, hypertensjon, hyperkalsemi og et overskudd av vitamin D. I andre tilfeller vil torsk ikke forårsake noen skade hvis det ikke misbrukes.
Smak kvaliteter
Hvitt torskekjøtt, litt flassete. Det er delikat i smaken og ikke fettete. Den har en uttalt fiskaktig smak og lukt, så det er noen hemmeligheter når du forbereder den for å svekke dem. Denne fisken må ikke fryses på nytt, ellers blir den vannet og smakløs.
Matlagingsapplikasjoner
Torsk er en fisk som er populær i alle nasjonale retter. Til tross for det relativt lille bytteområdet er torsk populær over hele verden og kan vises på hvert bord.
Supper, hovedretter, salater, snacks og kakefyll, alle disse kokkene lager fisken. Fiskekroppen er en komplett tallerken som kan dampes eller grilles, stekes i ovnen eller grilles. Klargjøring av torsk for fremtidig bruk er svært populær, nemlig tørking, salting og røyking av fisken.
De som ikke liker fiskelukt, bør koke fisken i rikelig med vann og tilsette mange forskjellige krydder i buljongen og selleri og persillerøtter og løk.
Nesten hvilken som helst saltvanns hvit fisk kan erstatte denne fisken i alle oppskrifter. For eksempel tilhører hyse og pollock også torskefamilien for å bli en full erstatning for torsk. Når det gjelder ernæringsegenskapene, overgår den imidlertid betydelig andre familiemedlemmer.
Ingredienser
- Kålsalat 0.5 ss
- majones 2 ss. l.
- eplecidereddik 1 ss. l.
- granulat sennep + i tillegg til servering 1 ss. l. Sahara
- 1/4 - 0.5 ts. spisskummen eller sellerifrø
- Halver hvitkål, finhakk (ca. 6 ss.)
- en liten gulrot, revet
- 1 Gallaple, kuttet i tynne strimler
- 1 haug grønn løk, tynt skiver
- Fisk 1
- stort egg
- 0.5 ss. melk
- 4 fileter torsk eller annen hvit fisk (170 g hver)
- 1/3 Art. premium mel
- 1/3 Art. hakkede kjeks
- 1/4 ts cayennepepper Vegetabilsk olje, til steking
Matlagingsoppskrift:
Kålsalat:
- I en stor bolle kombinerer du majones, eddik, sennep, sukker, spisskummen, 1.5 ts - salt og pepper etter smak.
- Tilsett kål, gulrøtter, eple og grønn løk, lokk og avkjøl.
En fisk:
- I en middels bolle, pisk egg og melk; Ha torsk i en bolle og mariner en stund. Kombiner mel, hakkede kjeks, cayennepepper og en klype salt på en tallerken i en tungbunnspanne over middels høy varme, varm opp en tomme vegetabilsk olje.
- Fjern fisken fra melkeblandingen og dypp i melblandingen for å dekke den helt. Stek i varm olje til den er gyldenbrun, 2-4 minutter på hver side.
- Overfør til en papirhåndkleforet plate for å tømme overflødig fett; krydre med salt og pepper etter smak. Server med kålsalat og sennep.
Nyt måltidet!
