Kaffe har vært kjent siden antikken; det er fra etiopiske Kaffa at det stammer fra og navnet. Det var i denne byen at kornene av kaffetrær ble oppdaget, som de lokale geitene elsket å spise. Kornene hadde en forfriskende effekt på dem, og gjeterne ryddet raskt opp ideen for seg selv, ved å bruke kaffe for å tone dem opp. Energikorn ble også brukt av nomader som passerte Etiopia.
Kaffe begynte å dyrkes i det 7. århundre på det moderne Jemen. Først ble kornene kokt, banket og tilsatt mat som krydder. Så prøvde de å lage tinkturer på rå kaffebønner, brygget massen - drikken var geshir, nå brukes denne metoden til å lage jemenitisk kaffe.
I den historiske perioden, da araberne kom til etiopiske land, gikk retten til å bruke frukten av kaffetrær over til dem. Til å begynne med kom ikke araberne med noe nytt hvordan de maler råkorn, blandet dem med smør, rull dem til baller og ta dem med på veien for å opprettholde styrken. Likevel var en slik mat sunn og velsmakende, fordi rå kaffebønner har egenskapene til en nøtt, og i tillegg til munterhet tilfredsstiller denne maten reisendes sult.
Århundrer senere har kaffebønner endelig funnet ut hvordan du kan steke, male og tilberede drikken slik vi kjenner den i dag. Det 11. århundre anses å være utgangspunktet for å lage en kaffedrikk. Arabisk kaffe ble tilberedt med urter og krydder - ingefær, kanel og melk.
tyrkisk kaffe
På midten av 15 -tallet erobrer kaffe Tyrkia. Foretaksrike tyrkere går ikke glipp av muligheten til å lage kaffe og åpne verdens første kaffebar. På grunn av den høye populariteten til kaffehus, forbannet kirkemyndigheter til og med denne drinken i profetens navn, i håp om å resonnere de troende og returnere dem til templer for å be, i stedet for å sitte i timevis ved kaffeseremonien.
I 1511 var bruk av kaffe også forbudt i Mekka ved dekret. Men til tross for forbudet og frykten for straff, ble kaffe drukket i store mengder og eksperimenterte stadig med tilberedning og forbedring av drikken. Over tid endret kirken seg fra sinne til barmhjertighet.
På 16-tallet ble de tyrkiske myndighetene igjen bekymret for mani etter kaffe. Det virket som om kaffen hadde en spesiell effekt på de som drakk den, dommene ble dristigere og mer frisinnede, og de begynte å sladre om politiske saker oftere. Kaffebarer ble stengt og kaffe ble igjen forbudt, helt fram til henrettelser, som kom på alt mer sofistikert og sofistikert. Så ifølge forskere kan en kaffeelsker syes levende i en kaffepose og kastes i havet.
Likevel vokste kaffekunsten, vanlige hytter hvor drikker ble tilberedt begynte å bli koselige kaffebarer, oppskrifter endret seg, ble mer og mer mangfoldig, tilleggstjeneste dukket opp - med en kopp kaffe kunne man slappe av på komfortable sofaer, spille sjakk , spille kort eller bare snakke fra hjerte til hjerte. Den første kaffebaren dukket opp i 1530 i Damaskus, 2 år senere i Algerie og 2 år senere i Istanbul.
Kaffehuset i Istanbul ble kalt "Circle of Thinkers", og det er takket være det, det er en oppfatning at det berømte brospillet dukket opp.
Atmosfæren til kaféer, hvor det var mulig å holde møter, uhyrde samtaler, forhandlinger, har blitt bevart til i dag.
Tyrkisk kaffe tilberedes tradisjonelt i et fartøy - en tyrk eller cezve; det smaker veldig sterkt og bittert. Han slo ikke rot slik i Russland. Her dukket han opp i løpet av Peter I, som trodde at å drikke kaffe hjelper til å ta viktige beslutninger og tvang hele hans følge til å gjøre det. Over tid begynte å drikke kaffe bli ansett som et tegn på god smak, og noen måtte til og med tåle smaken for status og samsvar med den nye moten.
Kaffe varianter
Det er 4 hovedvarianter av kaffetrær i verden - Arabica, Robusta, Exelia og Liberica. Tresorter Arabisk når en høyde på 5-6 meter, modnes fruktene innen 8 måneder. Arabica vokser i Etiopia, noen dyrkes av lokale gründere, og noe av høsten høstes fra viltvoksende hager.
Robuste - kaffe med høyest koffeininnhold, den tilsettes hovedsakelig i blandinger for større styrke, men samtidig er robusta dårligere i smak og kvalitet enn Arabica. I dyrking er robusta-trær veldig lunefull og krever forsiktig pleie, men utbyttet er veldig høyt.
Afrikansk liberica motstandsdyktig mot forskjellige sykdommer, og derfor er det mye lettere å dyrke den. Liberica-frukt finnes også i kaffeblandinger.
Excelsa kaffe - trær opp til 20 meter høye! Den mest, kanskje, lite kjente og ikke ofte brukte typen kaffe.
Pulverkaffe dukket opp i 1901 med den lette hånden til den amerikanske japanske Satori Kato. Først var drikken litt aromatisk og smakløs, men veldig enkel å tilberede, og derfor begynte folk å bli vant til umettingen. I militære kampanjer var for eksempel kaffe mye lettere å tilberede, og koffein spilte likevel sin toniske rolle.
Over tid endret oppskriften på øyeblikkelig kaffe, på 30-tallet ble smaken av kaffe endelig tenkt i Sveits, og først og fremst ble den igjen populær blant de krigende soldatene.
I midten av 20-tallet dukket det opp en ny måte å lage kaffe på med en kaffemaskin - espresso. Denne teknikken ble oppfunnet i Milano på slutten av 19-tallet. Dermed ble tilberedningen av ekte velsmakende og sterk kaffe tilgjengelig, ikke bare i kaféer, med hjemmet til kaffemaskiner til hjemmet, har denne oppkvikkende drinken slått seg fast i nesten alle hjem.