Kaffe

Beskrivelse

Kaffe (arabisk. Qahwa - stimulerende drikke) - tonic alkoholfri drikke tilberedt av stekte kaffebønner. Dette treet er en varmelskende plante, så det dyrkes i høylandsplantasjer. For produksjon av drikkevarer bruker de to varianter av trær: Arabica og Robuste. På forbrukeregenskapene til Arabica er en mildere, men mer aromatisk, Robusta, tvert imot. Så ofte i salget er det en blanding av disse to variantene i forskjellige proporsjoner.

Kaffehistorie

Historien om fremveksten av kaffe er innhyllet i et stort antall legender. Den mest kjente er legenden om gjeteren som la merke til hvordan geiterne oppførte seg etter å ha spist bladene til dette treet. Geiter viste spesielt sterkt sin aktivitet fra kaffefrukten. Hyrden samlet noen bær fra treet og prøvde å tilføre dem vann. Drikken var veldig bitter, og de resterende kaffebærene kastet han i brannen.

Kaffe

Aromaen av den resulterende røyken var så hyggelig og berusende, og hyrden bestemte seg for å gjenta sitt forsøk. Sparket på kullene, han tok ut kaffebønnene, fylte dem med kokende vann og drakk den resulterende drikken. Etter en stund følte han en bølge av styrke og energi. Om sin erfaring fortalte han klostrets abbed. Han prøvde drikken og har sett den fantastiske effekten av kaffe på kroppen. For at munkene ikke skulle sovne under nattbønnene, bestilte abbeden alle å drikke et avkok av stekte bønner om kvelden. Denne legenden refererer til 14-tallet og hendelsene som skjedde i Etiopia.

popularitet

Den brede fordelingen av kaffe fant sted takket være europeiske kolonisatorer. For den franske kongen og hans undersåtter og for å oppfylle behovet for koffein, begynte disse trærne å vokse i Brasil, Guatemala, Costa Rica, Sør-India på øya Java, Martinique, Jamaica, Cuba. For tiden er de viktigste produsentene av kaffe på verdensmarkedet Colombia, Brasil, Indonesia, Vietnam, India, Mexico og Etiopia.

Kaffe

For at den ultimate forbrukeren skal få kaffebønner på vanlig måte, gjennomgår kaffe flere produksjonsprosesser:

  • Plukk bær. For å forbedre kvaliteten på modne bær fra trærne forstyrres bare for hånd eller ved å riste på treet.
  • Utslipp av kornene fra massen. Massemaskiner fjerner mesteparten av masse, og frigjøres deretter fra alle rester i fermenteringsprosessen av korn. De vasker raffinerte korn med trykkvann.
  • tørking. Rengjør kaffebønner på betongterrasser eller tørk spesielt i direkte sollys. Tørkeprosessen skjer innen 15-20 dager. I løpet av denne perioden snur kornet rundt 1400 ganger, dvs. hvert 20. minutt. Også underveis kontrollerer de strengt fuktighetsnivået til bønnene. Den tørkede bønnen har et fuktighetsinnhold på 10-12%.
  • Klassifisering. Mekaniske sikter og separatorer er skilt fra kaffebønneskall, småstein, pinner og svarte, grønne og ødelagte bønner, og deler dem etter vekt og størrelse. Delt poser med delt korn.
  • tasting. Fra hver pose tar de noen korn med ristede bønner og brygger drikken. Profesjonelle smakere kan bestemme de subtile forskjellene i smak og aroma og, basert på deres konklusjon, definerer produsenten kostnadene for det ferdige produktet.
  • steking. Brukes i produksjonen av fire hovedgrader med kaffesteking. Mørke bønner er best for espresso.

Deiligste

Den mest delikate og aromatiske kaffen er hentet fra nykvernede bønner, så kaffekvernen er laget for sluttbrukerne. Noen distributører og leverandører av kaffemaling og emballasje i folie vakuumemballasje for å bevare alle kvalitetsegenskaper. Hjemmeoppbevaring av kaffe skal være i en lufttett krukke eller emballasje uten tilgang til luft og fuktighet.

Kaffe er råvaren for tilberedning av mer enn 500 typer kaffedrikker og cocktailer. De mest populære og verdensberømte er espresso, Americano, macchiato, cappuccino, lattes, iskaffe, etc. For denne drinken bruker folk gryter, perkolatorer og espressomaskiner.

Kaffe fordeler

Kaffe har flere positive egenskaper. Den inneholder mer enn 1,200 kjemiske forbindelser. Av disse er 800 ansvarlige for smak og aroma. Kaffe inneholder også mer enn 20 aminosyrer, vitamin PP, B1, B2, mikro- og makronæringsstoffer kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, jern.

Kaffe

Kaffe har en sterk vanndrivende effekt; Derfor er det nødvendig å overvåke vannbalansen og drikke minst 1.5 liter naturlig vann mens du bruker det. Det har også en liten avføringseffekt.

Kaffe refererer til brus, så det å drikke det gir en kort periode et utbrudd av energi, vitalitet, forbedret oppmerksomhet, hukommelse og konsentrasjon. Den inneholder koffein lindrer hodepine, migrene og lavt blodtrykk.

Daglig inntak av kaffe kan redusere risikoen for diabetes betydelig og forbedre insulinfølsomheten hos mennesker som allerede har sykdommen. Noen stoffer i denne drikken virker gjenopprettende på levercellene og forhindrer utvikling av skrumplever. Tilstedeværelsen av serotonin i drikken lindrer depresjon.

kosmetikk

Malte bønner er populære i kosmetikk, ettersom det betyr en rensende død hud. Kosmetologer bruker det som en skrubb for hele kroppen. Det forbedrer blodstrømmen til de øvre lagene i huden, toner den, normaliserer metabolske prosesser. Å bruke sterk brygget kaffe som en hårmaske kan gi håret en sjokoladefarge for å gjøre dem sterkere og skinnende.

I tillegg til direkte påføring av kaffedrikker, brukes den også til desserter, kaker, sauser, kremer, sukkerholdige frokostblandinger (semulegryn, ris, etc.).

Kaffe

Farene ved kaffe og kontraindikasjoner

Kaffe tilberedt etter espressometoden, eller bare fylt med kokende vann, øker nivået av kolesterol i blodet, noe som kan føre til utvikling av hjerte- og karsykdommer.

Ubegrenset forbruk på 4-6 kopper om dagen kan føre til utvasking av kalsium fra bein og følgelig til brudd.

Overdreven drikking av kaffe fører til hodepine, søvnløshet, økt blodtrykk og takykardi. Gravide kvinner bør begrense kaffeforbruket til maks. en kopp om dagen fordi barnets kropp fjerner koffeinet sakte. Det kan føre til utviklingsforstyrrelser i skjelettet og beinvevet.

For barn under 2 år er kaffe kontraindisert. Du kan gi denne drinken til de eldre barna, men konsentrasjonen må være 4 ganger mindre enn vanlige kopper. Ellers kan det føre til nervøs og fysisk utmattelse hos barnet.

Alt du noen gang har ønsket å vite om kaffe | Chandler Graf | TEDxACU

Legg igjen en kommentar