Mais

Historie

Hver av oss kjenner det gule øret til denne avlingen siden barndommen. For mange er mais like mye av et daglig kostholdsprodukt som for eksempel poteter. Det er nesten umulig å finne en person som aldri har smakt en eneste rett fra den.

Men hvor mye vet vi om mais? Hvor kom det fra? Hvordan er det nyttig og for hvem er det skadelig? Hvordan brukes den og hvor populær er den i Ukraina? Hvis du er interessert i alle disse spørsmålene, så les videre!

Kosthold fra de gamle aztekerne

Opprinnelsen til mais er uklar. Selv om forskere har funnet pollen og ører som er mer enn 55 tusen år gamle, har de ennå ikke vært i stand til å finne de ville forfedrene til jordbruksavlinger. De fleste eksperter mener at mais stammer fra Mexico og var et resultat av utvalg.

Det ble utbredt for 7-10 tusen år siden på territoriet til det moderne Sentral- og Nord-Amerika. Hun spilte en viktig rolle i dannelsen og utviklingen av flere store sivilisasjoner som den gang bodde på det amerikanske kontinentet - Olmeker, mayaer, azteker. Sistnevnte i panteonet hadde til og med guden for ungt mais, Centeotl, som beskyttet bønder og juvelerer. Den aztekiske kvinnelige motstykket til Centeotl var Chicomecoatl, eller Shilonen, mor til en ung mais. Overflod og trivsel i huset ble identifisert med henne.

Iroquois -indianerne betraktet mais som en av de tre søstrene født til Moder Jord. Sammen med to andre søstre - gresskar og bønner - blir hun æret av mange amerikanske bønder den dag i dag. Metoden for å dyrke disse tre avlingene ble til og med omtalt på mynten på US $ 2009 fra 1.

Christopher Columbus brakte mais til Europa. Anlegget kom til territoriet til det moderne Ukraina på 18 -tallet og kom fra Tyrkia. Da ble mais kalt tyrkisk hvete.

Kanskje det nåværende navnet på jordbruksavlingen også ble overført til oss ved arv fra tyrkerne. På deres språk betyr "cocorosis" "høy plante". Et annet alternativ er å låne den ungarske "kukorica", som oversettes med "søt", "sukker". I de fleste andre land kalles mais mais. Oversatt fra indianernes språk, betyr dette "hellig mor" eller "livgiver".

Helteprofil

Noen mener at mais er den eldste brødplanten på planeten. Det er naturlig flerfarget, den gule fargen på alle korn ble oppnådd som et resultat av seleksjonen. En gang gikk ørene ikke over 3-4 cm i lengden, og stammen var flere ganger mindre. Nå kan mais vokse opp til 4 meter i høyden, mens lengden på kolben blir opptil 50 cm. Interessant er det omtrent tusen korn på kolber, og dette er alltid et jevnt tall.

Mais er en av de plantene som ikke kan vokse alene, de trenger definitivt pleie. Hvis øret faller til bakken, vil det rett og slett råtne. Og selv om de utlagte kornspirene, vil ikke spiren være i stand til å nå modenhetsstadiet.

Det er 9 typer og mer enn 1000 varianter av landbruksavlinger. Den vanligste og mest brukte typen er søt mais. Dette er hva vi lager og spiser. Den kiselholdige typen brukes til produksjon av pinner og flak. Popcorn er laget av popcorn.

Hvorfor er det nyttig og når det er skadelig

Mais inneholder 26 kjemiske elementer og gir menneskekroppen en enorm mengde næringsstoffer. Dessuten, når det gjelder innholdet av vitaminer, mikroelementer og nyttige syrer i korn, er det betydelig bedre enn alle belgfrukter.

Maiskorn inneholder nesten alle grupper av vitaminer:

• B - støtter nervesystemet,
• C - forbedrer immuniteten,
• D - nødvendig for bein,
• E - forbedrer tilstanden til hud og hår,
• K - har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet.

Pektiner i mais forbedrer fordøyelsen. Hyaluronsyre støtter hjernens funksjon. Kalium og magnesium fra gullkorn fremmer normal metabolisme, kalsium forbedrer tannemaljen og jern beskytter sirkulasjonssystemet.

Hvis du har mais i kostholdet ditt, tar du vare på leveren og galleblæren. Maisprodukter og retter på menyen – forebygging av hepatitt og kolecystitt. Det er også en fin måte å skylle dårlig kolesterol ut av kroppen din.

Det er viktig å huske at mais ikke er tilgjengelig for alle. Du må gi opp det hvis du har magesår eller duodenalsår. Det bør ikke spises av de som har problemer med blodpropp eller har høy risiko for blodpropp. Er du undervektig og vil gå opp i vekt? Spis mais sparsomt. Det gir raskt en følelse av metthet, selv om den spiste delen kanskje ikke er nok for en person.

Mais: nyttige egenskaper

Mais inneholder 26 kjemiske elementer som har en positiv effekt på menneskekroppen. Nesten alle grupper av vitaminer, inkludert B, C, D, E, K, nyttige syrer, mikroelementer som finnes i maiskorn, gjør det til et av de mest nyttige blant korn. Og en liten mengde gull, som hjelper til med hormonelle prosesser, gjør det også veldig verdifullt.

Det beste dietten. Seks usunne matvarer å spise hver dag
Pektiner, som er i mais, forbedrer fordøyelsen, kalium og magnesium fremmer metabolismen, hyaluronsyre hjelper hjernen til å arbeide, jern beskytter sirkulasjonssystemet. I tillegg fjerner mais kolesterol fra kroppen.

Ung mais er nyttig for personer med problemer med galleblæren, tarmene, nyrene og bukspyttkjertelen, da det hjelper til med å oppløse nyrestein, lindrer løpet av galle sykdommer, hjelper til med å takle forstoppelse og normaliserer metabolske prosesser i kroppen.

Mais: kontraindikasjoner

I selve maisen er det ingen skadelige stoffer, men det bør ikke spises med trombose, økt blodpropp, magesår eller individuell intoleranse. I tillegg er mais et veldig kaloririkt produkt: to kornører tilsvarer halvparten av det gjennomsnittlige daglige kaloriinntaket (ca 2000). Derfor anbefaler ikke ernæringsfysiologer dette produktet til overvektige mennesker.

Mais: oppskrifter

Blancherte mais for frysing

Alt du trenger er mais.

Rengjør og vask godt, legg deretter i en stor gryte og dekk med kaldt vann, som dekker alle ørene. Vent til vannet koker, reduser varmen og kok maisen i ytterligere 7-11 minutter, avhengig av størrelse.

I løpet av denne tiden forbereder du et iskornbad ved å fylle en bolle med kaldt vann og is. Når maisen er kokt, legg den i det tilberedte karet og avkjøl ørene helt.

Det er det, maisen er klar til frysing.

Meksikansk mais

Siden mais er hjemmehørende i Sør-Nord-Amerika, vet meksikanere mye om hvordan de skal tilberedes.

Ingredienser:

• noen få kornører
• 2 ss majonesaus eller majones
• 1 lime
• 1 ss chilipulver
• 1 ss hvitløkspulver
• olje
• Pensle maiskolben med olje og panne eller grill til lette forkullede merker vises. Mens maisen stekes på alle sider, kombiner majones, chili og hvitløkspulver, litt svart pepper og salt. Etter at du har fjernet maisen fra skilleten, pensler du over sausen og drysser med limejuice. Ferdig!

Meksikansk maisgarnering

Nesten samme oppskrift som i forrige rett, men demontert og med tilleggselementer.

Ingredienser:

• noen få kornører
• 1 ss. l. majonesaus eller majones
• gulv. rødløkhoder
• ¾ Art. Meksikansk cotihaost (kan erstattes med hard ost)
• kalkskall
• 1 tsk chili pulver
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ss koriander
• olje

Stek maisen i olje, og skjær maisen av kolben når den avkjøles. Stek løken til den er gjennomsiktig i en gryte, tilsett maisen for å varme den opp, og rør av alle de andre elementene i retten når du slår av varmen.

Det er det, din meksikanske siderett er klar. Eventuelt tilsett tomater eller paprika for å lage en salat fra sideskålen.