Innhold
Damplaging er en av de eldste måtene å lage mat på. På denne måten myknet våre fjerne forfedre frukt og grønnsaker, røtter og fisk på steiner nær varme kilder.
Dampmatlaging er en av de mest elskede kulinariske metodene til det kinesiske folket, som er preget av lang levetid og helse. I vårt samfunn er denne typen matlaging hovedsakelig kjent som en diett, anbefalt av leger for forebygging og behandling av sykdommer.
Generell beskrivelse av metoden
Damplaging regnes som en av de sunneste og mest naturlige. Faktisk i mat, under dampkoking, beholdes fuktigheten som er nødvendig for kroppen. I tillegg antas det at brun ris og noen andre dampede frokostblandinger mister mye mindre B -vitaminer enn kokte.
Du kan dampe nesten ethvert produkt, fra grønnsaker og frukt, frokostblandinger til kjøtt og fiskdelikatesser. Dampede dumplings og dumplings, egg- og sjømatretter, koteletter, kjøttboller, paier er ypperlige. Og desserter som muffins, gryteretter og til og med kaker. Bare husk at det er matvarer som rett og slett ikke anbefales for damping. Disse inkluderer:
- Nudler (kan miste sin opprinnelige form);
- Sopp. De inneholder ofte skadelige stoffer. Mange av dem krever bløtlegging eller fordøyelse;
- Grønnsaker og frukt som har feil. Ubehagelig ettersmak kan forsterke seg under tilberedningen.
I dag er det mange forskjellige dampende verktøy tilgjengelig. De varierer i funksjonalitet, volum og mengde retter tilberedt på samme tid. Men alle av dem forenes av et felles driftsprinsipp: vannet i beholderen koker, og maten som ligger i en spesiell kurv, eller i en annen tallerken, varmes opp under påvirkning av damp og blir beredt.
Koketiden for dampede produkter er noe kortere enn for de tilberedt med steking og koking. I tillegg anbefales metoden som enklere. Her trenger du ikke konstant å overvåke tilberedningsprosessen: produktene brenner ikke og koker ikke over, dessuten trenger de ikke å snus, noe som er en annen betydelig fordel med denne metoden.
Det er mange måter å dampe mat på. La oss vurdere tre av de vanligste.
1-metoden
En vanlig kasserolle halvfylt med vann og et dørslag med lokk på toppen kan fort bli en ekte dobbelkjele. Denne metoden for damping anbefales når damping av mat er sjelden. Fordelene inkluderer budsjettmetoden, tilgjengeligheten for alle.
2-metoden
En butikkkjøpt dampbåt er en forbedret versjon av den første metoden. Settet til enheten inkluderer en panne med en spesiell innsats - en perforert beholder for mat. Et stort pluss - lokket passer godt til enheten, som opprettholder den nødvendige temperaturen for rask tilberedning av alle, selv sakte tilberedende, produkter.
3-metoden
Den elektriske dampbåten er den mest praktiske og populære typen dampbåt. I dag kan du finne elektriske dampbåter designet for et annet volum og antall retter tilberedt samtidig. I disse mirakuløse enhetene kan du lage 30 retter på bare 3 minutter: for eksempel fisk, tilbehør og kake. Elektriske dampbåter slås av når vannet koker av, har en forsinket tilberedningsfunksjon, en oppvarmingsmodus, en sterilisasjonsmodus og mange andre praktiske funksjoner. Alt avhenger av enhetens merke og priskategori.
Helsefordeler med dampet mat
Dampkokt mat lar deg etablere et komplett og balansert kosthold for hele familien på kort tid. Retter i en dobbel kjele er lyse, vakre og attraktive. De beholder en stor mengde vitaminer og mineraler, naturlig fuktighet forblir, noe som gjør at slike produkter lettere kan absorberes av kroppen uten å irritere mage-tarmkanalen.
Dampretter anbefales spesielt for personer som lider av gastrointestinale sykdommer, nervøs utmattelse, vises til alle som ofte befinner seg i en tilstand av økt nervøs spenning.
Dampen inneholder ikke urenheter i tungmetall, som ofte finnes i hardt klorert vann. Dette betyr at oppvasken er sunnere enn kokte.
Ernæringseksperter sier at dampende retter har en gunstig effekt på tilstanden til hår, hud, negler. Disse rettene er indisert for personer med sykdommer i det kardiovaskulære systemet, samt for forebygging, siden de ikke inneholder en stor mengde kolesterol og giftstoffer.
Farlige egenskaper ved dampet mat
De er praktisk talt fraværende hvis du følger anbefalingene for matlaging. Det eneste som elskere av delikatesser kanskje ikke liker i begynnelsen, er den dårlige smaken av dampede retter. Men dette er lett å fikse. På slutten av tilberedningen kan du legge til forskjellige sauser på rettene, drysse dem med krydder og tilsett krydder.