I fotsporene til Buddha
Da buddhismen begynte å spre seg østover fra India, hadde den sterk innflytelse på alle landene som møttes på veien, inkludert Kina, Korea og Japan. Buddhismen kom til Japan rundt 552 e.Kr. I april 675 e.Kr. forbød japansk keiser Tenmu inntak av kjøtt fra alle firbeinte dyr, inkludert kyr, hester, hunder og aper, samt kjøtt fra fjærfe (kyllinger, haner). Hver påfølgende keiser styrket med jevne mellomrom dette forbudet, inntil kjøttspising ble fullstendig eliminert på 10-tallet.
I fastlands-Kina og Korea fulgte buddhistiske munker prinsippet om "ahimsa" eller ikke-vold i kostholdsvanene sine, men disse restriksjonene gjaldt ikke den generelle befolkningen. I Japan var imidlertid keiseren veldig streng og styrte på en slik måte at undersåttene tok med på Buddhas lære om ikke-vold. Å drepe pattedyr ble ansett som den største synden, fugler var en moderat synd, og fisk var en mindre synd. Japanerne spiste hval, som vi i dag vet er pattedyr, men den gang ble de ansett som veldig store fisker.
Japanerne gjorde også et skille mellom husdyr og ville dyr. Å drepe et vilt dyr som en fugl ble ansett som syndig. Drapet på et dyr som ble dyrket av en person helt fra han ble født, ble ansett som rett og slett motbydelig – det samme som å drepe et av familiemedlemmene. Som sådan besto det japanske kostholdet hovedsakelig av ris, nudler, fisk og noen ganger vilt.
I løpet av Heian-perioden (794-1185 e.Kr.) foreskrev Engishiki-boken med lover og skikker faste i tre dager som en straff for å spise kjøtt. I løpet av denne perioden bør en person, som skammer seg over sin uredelighet, ikke se på guddommen (bildet) til Buddha.
I de påfølgende århundrene innførte Ise-helligdommen enda strengere regler – de som spiste kjøtt måtte sulte i 100 dager; den som spiste med den som spiste kjøtt, måtte faste i 21 dager; og den som spiste, sammen med den som spiste, sammen med den som spiste kjøtt, måtte faste i 7 dager. Dermed var det et visst ansvar og bot for tre nivåer av besmittelse ved vold knyttet til kjøtt.
For japanerne var kua det helligste dyret.
Bruken av melk i Japan var ikke utbredt. I de aller fleste tilfellene brukte bøndene kua som trekkdyr for å pløye åkrene.
Det er noen bevis for inntak av melk i aristokratiske kretser. Det var tilfeller der fløte og smør ble brukt til å betale skatt. Imidlertid var de fleste kyrne fredet og de kunne streife fredelig rundt i de kongelige hagene.
Et av meieriproduktene som vi vet japanerne brukte var daigo. Det moderne japanske ordet "daigomi", som betyr "den beste delen", kommer fra navnet på dette meieriproduktet. Den er designet for å fremkalle en dyp følelse av skjønnhet og gi glede. Symbolsk betydde "daigo" det siste stadiet av renselse på veien til opplysning. Den første omtale av daigo er funnet i Nirvana Sutra, hvor følgende oppskrift ble gitt:
«Fra kyr til fersk melk, fra fersk melk til fløte, fra fløte til melk, fra melk til smør, fra smør til ghee (daigo). Daigo er best.» (Nirvana Sutra).
Raku var et annet meieriprodukt. Det sies at den ble laget av melk blandet med sukker og kokt ned til en fast bit. Noen sier at det var en type ost, men denne beskrivelsen høres mer ut som burfi. I århundrene før eksistensen av kjøleskap gjorde denne metoden det mulig å transportere og lagre melkeprotein. Raku-spon ble solgt, spist eller tilsatt varm te.
Ankomst av utlendinger
Den 15. august 1549 ankom Francis Xavier, en av grunnleggerne av den jesuittiske katolske orden, sammen med portugisiske misjonærer til Japan, på bredden av Nagasaki. De begynte å forkynne kristendommen.
Japan var på den tiden politisk fragmentert. Mange forskjellige herskere dominerte forskjellige territorier, alle slags allianser og kriger fant sted. Oda Nobunaga, en samurai, til tross for at han ble født som bonde, ble en av de tre store personlighetene som forente Japan. Han er også kjent for å imøtekomme jesuittene slik at de kunne forkynne, og i 1576, i Kyoto, støttet han etableringen av den første kristne kirke. Mange tror at det var hans støtte som rokket ved buddhistiske presters innflytelse.
I begynnelsen var jesuittene bare våkne observatører. I Japan oppdaget de en for dem fremmed kultur, raffinert og høyt utviklet. De la merke til at japanerne var besatt av renslighet og tok et bad hver dag. Det var uvanlig og rart på den tiden. Måten å skrive japanerne var også forskjellig - fra topp til bunn, og ikke fra venstre til høyre. Og selv om japanerne hadde en sterk militær orden av samuraiene, brukte de fortsatt sverd og piler i kamper.
Kongen av Portugal ga ikke økonomisk støtte til misjonsvirksomhet i Japan. I stedet fikk jesuittene ta del i handelen. Etter omvendelsen av den lokale Daimyo (føydalherren) Omura Sumitada, ble den lille fiskerlandsbyen Nagasaki overlevert til jesuittene. I løpet av denne perioden inngikk kristne misjonærer seg i hele Sør-Japan og konverterte Kyushu og Yamaguchi (Daimyo-regioner) til kristendommen.
All slags handel begynte å strømme gjennom Nagasaki, og kjøpmennene ble rikere. Av spesiell interesse var de portugisiske våpnene. Etter hvert som misjonærene utvidet sin innflytelse, begynte de å introdusere bruken av kjøtt. Til å begynne med var dette et "kompromiss" for utenlandske misjonærer som "trengte kjøtt for å holde dem friske". Men å drepe dyr og spise kjøtt spredte seg overalt hvor folk ble omvendt til den nye troen. Vi ser bekreftelse på dette: det japanske ordet stammer fra portugisisk .
En av de sosiale klassene var "Eta" (litterær oversettelse - "en overflod av skitt"), hvis representanter ble ansett som urene, siden deres yrke var å rydde opp døde kadaver. I dag er de kjent som Burakumin. Kyr har aldri blitt drept. Denne klassen fikk imidlertid lov til å lage og selge varer fra huden til kyr som døde av naturlige årsaker. Engasjert i urene aktiviteter var de nederst på den sosiale rangstigen, mange av dem konverterte til kristendommen og var involvert i den voksende kjøttindustrien.
Men spredningen av kjøttforbruket var bare begynnelsen. På den tiden var Portugal et av de viktigste slavehandelslandene. Jesuittene hjalp slavehandelen gjennom havnebyen deres Nagasaki. Det ble kjent som "Nanban" eller "sørbarbariske" handel. Tusenvis av japanske kvinner ble brutalt solgt til slaveri rundt om i verden. Korrespondanse mellom kongen av Portugal, Joao III og paven, som indikerte prisen for en slik eksotisk passasjer – 50 japanske jenter for 1 tønne jesuittsalpeter (kanonpulver).
Da lokale herskere ble konvertert til kristendommen, tvang mange av dem sine undersåtter til også å konvertere til kristendommen. Jesuittene på sin side så på våpenhandelen som en av måtene å endre den politiske maktbalansen mellom de ulike krigførende. De leverte våpen til den kristne daimyoen og brukte sine egne militære styrker for å øke sin innflytelse. Mange herskere var villige til å konvertere til kristendommen vel vitende om at de ville få en fordel over sine rivaler.
Det er anslått at det var rundt 300,000 XNUMX konvertitter i løpet av noen tiår. Forsiktighet er nå erstattet av selvtillit. Gamle buddhistiske templer og helligdommer ble nå utsatt for fornærmelser og ble kalt "hedenske" og "ugudelige".
Alt dette ble observert av samuraien Toyotomi Hideyoshi. I likhet med sin lærer, Oda Nobunaga, ble han født inn i en bondefamilie og vokste opp til å bli en mektig general. Motivene til jesuittene ble mistenksomme for ham da han så at spanjolene hadde gjort Filippinene til slaver. Det som skjedde i Japan gjorde ham avsky.
I 1587 tvang general Hideyoshi jesuittpresten Gaspar Coelho til å møte og ga ham "jesuittordenens forløsningsdirektiv". Dette dokumentet inneholdt 11 elementer, inkludert:
1) Stopp all japansk slavehandel og returner alle japanske kvinner fra hele verden.
2) Slutt å spise kjøtt – det skal ikke være avliving av verken kuer eller hester.
3) Slutt å fornærme buddhistiske templer.
4) Stopp tvangskonvertering til kristendommen.
Med dette direktivet utviste han jesuittene fra Japan. Det har bare gått 38 år siden de kom. Så ledet han hærene sine gjennom de sørlige barbarlandene. Mens han erobret disse landene, så han med avsky de mange slaktede dyrene som ble dumpet i nærheten av gatebutikker. I hele området begynte han å installere Kosatsu – advarselsskilt som informerte folk om lovene til samuraiene. Og blant disse lovene er "Ikke spis kjøtt".
Kjøtt var ikke bare «syndigt» eller «urent». Kjøtt ble nå forbundet med utenlandske barbarers umoral – seksuelt slaveri, religiøse overgrep og politisk styrt.
Etter Hideyoshis død i 1598 kom Samurai Tokugawa Ieyasu til makten. Han betraktet også kristen misjonsvirksomhet som noe sånt som en "ekspedisjonsstyrke" for å erobre Japan. I 1614 forbød han kristendommen fullstendig, og la merke til at den "korrumperer dyd" og skaper politisk splittelse. Det anslås at i løpet av de påfølgende tiårene ble sannsynligvis 3 kristne drept, og de fleste ga avkall på eller skjulte sin tro.
Til slutt, i 1635, forseglet dekretet fra Sakoku ("lukket land") Japan fra utenlandsk innflytelse. Ingen av japanerne fikk lov til å forlate Japan, samt returnere til det hvis en av dem var i utlandet. Japanske handelsskip ble satt i brann og senket utenfor kysten. Utlendinger ble utvist og svært begrenset handel ble bare tillatt gjennom den lille Dejima-halvøya i Nagasaki-bukten. Denne øya var 120 meter ganger 75 meter og tillot ikke mer enn 19 utlendinger om gangen.
I de neste 218 årene forble Japan isolert, men politisk stabilt. Uten kriger ble samuraiene sakte late og ble bare interessert i den siste politiske sladderen. Samfunnet var under kontroll. Noen vil kanskje si at det var undertrykt, men disse begrensningene tillot Japan å opprettholde sin tradisjonelle kultur.
Barbarianene er tilbake
Den 8. juli 1853 gikk Commodore Perry inn i bukten i hovedstaden Edo med fire amerikanske krigsskip som pustet inn svart røyk. De blokkerte bukten og kuttet landets matforsyning. Japanerne, isolert i 218 år, var teknologisk langt bak og kunne ikke matche moderne amerikanske krigsskip. Denne begivenheten ble kalt "Black Sails".
Japanerne var redde, dette skapte en alvorlig politisk krise. Commodore Perry krevde på vegne av USA at Japan skulle signere en avtale som åpnet for frihandel. Han åpnet ild med våpnene sine i en maktdemonstrasjon og truet med total ødeleggelse hvis de ikke adlød. Den japansk-amerikanske fredsavtalen (Kanagawa-traktaten) ble undertegnet 31. mars 1854. Kort tid etter fulgte britene, nederlenderne og russerne etter, og brukte lignende taktikker for å tvinge sin militærmakt til frihandel med Japan.
Japanerne innså deres sårbarhet og konkluderte med at de måtte modernisere.
Et lite buddhisttempel, Gokusen-ji, har blitt omgjort for å ta imot utenlandske besøkende. I 1856 hadde tempelet blitt den første amerikanske ambassaden til Japan, ledet av generalkonsul Townsend Harris.
På 1 år har ikke en eneste ku blitt drept i Japan.
I 1856 brakte generalkonsul Townsend Harris en ku til konsulatet og slaktet den på tempelområdet. Så stekte han, sammen med sin oversetter Hendrik Heusken, kjøttet hennes og spiste det med vin.
Denne hendelsen skapte stor uro i samfunnet. Bønder i frykt begynte å gjemme kyrne sine. Heusken ble til slutt drept av en ronin (mesterløs samurai) som ledet en kampanje mot utlendinger.
Men handlingen ble fullført - de drepte det helligste dyret for japanerne. Det sies at dette var handlingen som startet det moderne Japan. Plutselig gikk de "gamle tradisjonene" av moten og japanerne var i stand til å kvitte seg med sine "primitive" og "tilbakestående" metoder. For å minnes denne hendelsen ble konsulatbygningen i 1931 omdøpt til "Tempelet til den slaktede kuen". En statue av Buddha, på toppen av en pidestall dekorert med bilder av kyr, passer på bygningen.
Fra da av begynte det å dukke opp slakterier, og uansett hvor de åpnet var det panikk. Japanerne følte at dette forurenset deres boligområder, noe som gjorde dem urene og ugunstige.
I 1869 etablerte det japanske finansdepartementet guiba kaisha, et selskap dedikert til å selge storfekjøtt til utenlandske handelsmenn. Så, i 1872, vedtok keiser Meiji Nikujiki Saitai-loven, som tvangsavskaffet to store restriksjoner for buddhistiske munker: den tillot dem å gifte seg og spise biff. Senere, samme år, kunngjorde keiseren offentlig at han selv likte å spise biff og lam.
Den 18. februar 1872 stormet ti buddhistiske munker keiserpalasset for å drepe keiseren. Fem munker ble skutt og drept. De erklærte at kjøttspising «ødela sjelene» til det japanske folket og burde stoppes. Denne nyheten var skjult i Japan, men meldingen om den dukket opp i den britiske avisen The Times.
Keiseren oppløste deretter samurai-militærklassen, erstattet dem med en vestlig utkastshær, og begynte å kjøpe moderne våpen fra USA og Europa. Mange samuraier mistet statusen på bare én natt. Nå var deres stilling under kjøpmennene som levde av den nye handelen.
Kjøttmarkedsføring i Japan
Med keiserens offentlige kjærlighetserklæring til kjøtt ble kjøtt akseptert av intelligentsiaen, politikerne og handelsstanden. For intelligentsiaen ble kjøtt posisjonert som et tegn på sivilisasjon og modernitet. Politisk ble kjøtt sett på som en måte å skape en sterk hær på – å skape en sterk soldat. Økonomisk var kjøtthandelen forbundet med rikdom og velstand for kjøpmannsklassen.
Men hovedbefolkningen behandlet fortsatt kjøtt som et urent og syndig produkt. Men prosessen med å promotere kjøtt til massene har begynt. En av teknikkene – å endre navnet på kjøttet – gjorde det mulig å unngå å forstå hva det egentlig er. For eksempel ble villsvinkjøtt kalt "botan" (pionblomst), viltkjøtt ble kalt "momiji" (lønn), og hestekjøtt ble kalt "sakura" (kirsebærblomst). I dag ser vi et lignende markedsføringstriks – Happy Mills, McNuggets og Woopers – uvanlige navn som skjuler vold.
Et kjøtthandelsselskap drev en reklamekampanje i 1871:
– For det første er den vanlige forklaringen på mislikheten til kjøtt at kyr og griser er så store at de er utrolig arbeidskrevende å slakte. Og hvem er størst, en ku eller en hval? Ingen er imot å spise hvalkjøtt. Er det grusomt å drepe et levende vesen? Og kutte opp ryggraden til en levende ål eller kutte hodet av en levende skilpadde? Er kukjøtt og melk virkelig skittent? Kyr og sauer spiser bare korn og gress, mens den kokte fiskemassen som finnes på Nihonbashi er laget av haier som har kost seg med druknende mennesker. Og mens suppen laget av svart porgies [havfisk som er vanlig i Asia] er deilig, er den laget av fisk som spiser menneskelig ekskrementer som slippes av skip i vannet. Mens vårgrønnsakene uten tvil er velduftende og svært velsmakende, antar jeg at urinen som de ble gjødslet med i forgårs ble fullstendig absorbert i bladene. Lukter biff og melk vondt? Lukter ikke marinert fiskeinnmat også ubehagelig? Fermentert og tørket gjeddekjøtt lukter utvilsomt mye verre. Hva med syltet aubergine og daikon reddik? Til syltingen brukes den "gammeldagse" metoden, ifølge hvilken insektlarver blandes med rismiso, som deretter brukes som marinade. Er ikke problemet at vi tar utgangspunkt i hva vi er vant til og hva vi ikke er? Storfekjøtt og melk er veldig næringsrikt og ekstremt bra for kroppen. Dette er hovedmat for vestlige. Vi japanere må åpne øynene og begynne å nyte det gode med biff og melk.»
Etter hvert begynte folk å akseptere det nye konseptet.
Ødeleggelsessyklusen
De følgende tiårene så Japan bygge opp både militærmakt og drømmer om ekspansjon. Kjøtt ble en stift i kostholdet til japanske soldater. Selv om omfanget av påfølgende kriger er for stort for denne artikkelen, kan vi si at Japan er ansvarlig for mange grusomheter i hele Sørøst-Asia. Da krigen nærmet seg slutten, la USA, en gang Japans våpenleverandør, siste hånd på verdens mest destruktive våpen.
Den 16. juli 1945 ble det første atomvåpenet, kodenavnet Trinity, testet i Alamogordo, New Mexico. "Atombombens far" Dr. J. Robert Oppenheimer husket i det øyeblikk ordene fra Bhagavad Gita-teksten 11.32: "Nå er jeg blitt døden, verdens ødelegger." Nedenfor kan du se hvordan han kommenterer dette verset:
Det amerikanske militæret rettet deretter blikket mot Japan. I løpet av krigsårene var de fleste byer i Japan allerede ødelagt. President Truman valgte to mål, Hiroshima og Kokura. Dette var byer som fortsatt var uberørt av krigen. Ved å slippe bomber på disse to målene, kan USA få verdifulle "tester" av deres effekter på bygninger og mennesker, og bryte viljen til det japanske folket.
Tre uker senere, den 6. august 1945, slapp en Enola Gay-bombefly en uranbombe kalt "Baby" på det sørlige Hiroshima. Eksplosjonen drepte 80,000 mennesker, og ytterligere 70,000 døde i de påfølgende ukene av skadene.
Neste mål var byen Kokura, men tyfonen som kom forsinket flyturen. Da været bedret seg, den 9. august 1945, med velsignelse fra to prester, ble Fat Man, et atomvåpen av plutonium, lastet på flyet. Flyet tok av fra øya Tinian (kodenavn "Pontificate") med ordre om å bombe byen Kokura kun under visuell kontroll.
Piloten, major Charles Sweeney, fløy over Kokura, men byen var ikke synlig på grunn av skyene. Han gikk en runde til, igjen kunne han ikke se byen. Drivstoffet var tom, han var i fiendens territorium. Han gjorde sitt siste tredje forsøk. Igjen hindret skydekket ham fra å se målet.
Han forberedte seg på å returnere til basen. Så delte skyene seg og major Sweeney så byen Nagasaki. Målet var i siktelinje, han ga ordre om å slippe bomben. Hun falt ned i Urakami-dalen i Nagasaki City. Mer enn 40,000 XNUMX mennesker ble øyeblikkelig drept av en flamme som solen. Det kunne ha vært mange flere døde, men åsene rundt dalen beskyttet store deler av byen utenfor.
Slik ble to av de største krigsforbrytelsene i historien begått. Gamle og unge, kvinner og barn, friske og svake, alle ble drept. Ingen ble spart.
På japansk dukket uttrykket "heldig som Kokura" opp, som betyr en uventet frelse fra total utslettelse.
Da nyheten om ødeleggelsen av Nagasaki kom, ble de to prestene som velsignet flyet sjokkerte. Både far George Zabelka (katolsk) og William Downey (luthersk) avviste senere alle former for vold.
Nagasaki var sentrum for kristendommen i Japan og Urakami-dalen var sentrum for kristendommen i Nagasaki. Nesten 396 år etter Francis Xavier først ankom Nagasaki, drepte de kristne flere av sine tilhengere enn noen samurai i over 200 år med forfølgelsen deres.
Senere overtalte general Douglas MacArthur, øverste allierte sjef for okkupasjonen av Japan, to amerikanske katolske biskoper, John O'Hare og Michael Ready, til å sende "tusenvis av katolske misjonærer" på en gang for å "fylle det åndelige vakuumet som ble skapt av et slikt nederlag" innen ett år.
Etterspill og moderne Japan
Den 2. september 1945 overga japanerne seg offisielt. I løpet av årene med den amerikanske okkupasjonen (1945-1952) lanserte den øverste sjefen for okkupasjonsstyrken et skolelunsjprogram administrert av USDA for å "forbedre helsen" til japanske skolebarn og innpode dem en smak for kjøtt. Ved slutten av okkupasjonen hadde antallet barn som deltok i programmet vokst fra 250 til 8 millioner.
Men skolebarna begynte å bli overveldet av en mystisk sykdom. Noen fryktet at det var et resultat av gjenværende stråling fra atomeksplosjoner. Et voldsomt utslett begynte å dukke opp på kroppene til skolebarn. Imidlertid innså amerikanerne med tiden at japanerne var allergiske mot kjøtt, og elveblest var et resultat av det.
I løpet av de siste tiårene har Japans kjøttimport vokst like mye som den lokale slakteriindustrien.
I 1976 startet American Meat Exporters Federation en markedsføringskampanje for å promotere amerikansk kjøtt i Japan, som fortsatte til 1985, da det målrettede eksportfremmende programmet ble lansert (TEA). I 2002 lanserte Meat Exporters' Federation kampanjen «Welcome Beef», fulgt i 2006 av «We Care»-kampanjen. Det privat-offentlige forholdet mellom USDA og American Meat Exporters Federation har spilt en betydelig rolle i å fremme kjøttspising i Japan, og har dermed generert milliarder av dollar til den amerikanske slakteriindustrien.
Den nåværende situasjonen gjenspeiles i en nylig overskrift i McClatchy DC 8. desember 2014: "Sterk japansk etterspørsel etter kutunge stimulerer amerikansk eksport."
konklusjonen
Historiske bevis viser oss hvilke teknikker som ble brukt for å fremme kjøttspising:
1) Klage til status som religiøs/utenlandsk minoritet
2) Målrettet involvering av overklassen
3) Målrettet involvering av de lavere klassene
4) Markedsføring av kjøtt ved å bruke uvanlige navn
5) Skape bildet av kjøtt som et produkt som symboliserer modernitet, helse og rikdom
6) Selge våpen for å skape politisk ustabilitet
7) Trusler og krigshandlinger for å skape frihandel
8) Fullstendig ødeleggelse og etablering av en ny kultur som støtter å spise kjøtt
9) Opprette et skolelunsjprogram for å lære barn å spise kjøtt
10) Bruk av handelsfellesskap og økonomiske insentiver
De gamle vismennene forsto de subtile lovene som styrer universet. Volden som ligger i kjøtt sår frøene til fremtidige konflikter. Når du ser disse teknikkene blir brukt, vet at (ødeleggelse) er rett rundt hjørnet.
Og en gang ble Japan styrt av de største beskytterne av kyr – Samurai …
kilde: