Fløte

Beskrivelse

Krem er en smørhvit væske som også kan være kremaktig. Et kvalitetsprodukt skal ikke ha flak og klumper. Naturlig krem ​​har en søtlig smak og en tyktflytende konsistens.

Fløte er et mellomstadium mellom melk og smør og er det viktigste i matlagingen. Spesielt tung krem, som ikke stivner når den varmes opp, forbedrer smaken av andre produkter, tykner og tilfører edel farge og konsistens til maten.

I kremsupper former for eksempel kremen tekstur, kombinerer smakene til ingrediensene og fører generelt. Hvis suppen blir kokt med fløte, er det bedre å bruke 33% - de koker seg ikke ved høye temperaturer. Lett, 10-15% krem ​​tilsettes direkte i blenderen.

I eldgamle tider samlet folk ganske enkelt et tykt lag dannet på overflaten av helmelk, som allerede hadde lagt seg. I dag skyldes dette separasjon. Takket være denne prosessen fjernes fettfraksjonen, noe som til slutt gjør det mulig å få sterilisert eller pasteurisert krem ​​med forskjellig fettinnhold:

• 8% fett;
• 10% fett;
• 20% fett;
• 25% fett;
• 20% fett;
• 35% fett.

I tillegg kan krem ​​preges av konsistensen:

• drikking;
• pisket;
• hermetisert
• tørke.

I dag produserer industrien vegetabilsk krem ​​som har lang holdbarhet. Siden de er laget med vegetabilsk fett, er det ikke nødvendig å snakke om de store fordelene med dette produktet.

Sammensetning og kaloriinnhold

• Kaloriverdi: 206 kcal.
• Energiværdien til kremproduktet:
• Proteiner: 2.5 g.
• Fett: 20 g.
• Karbohydrater: 3.4 g.

Utvalg og lagring

Hvis du kjøpte sterilisert krem, er holdbarheten ca. 4 måneder. Pasteuriserte versjoner holder friskheten i bare 3 dager.

For å holde kremen frisk, legg den på hyllen nær fryseren, da det er her temperaturen er kaldest. Hvis du allerede har åpnet en boks med krem, må du definitivt bruke dem innen 24 timer.

Hvis det av en eller annen grunn ikke er mulig å bruke kjøleskapet, bør kremen oppbevares i en glasskrukke, som må plasseres i en beholder med kaldt vann. For å redusere risikoen for syrning anbefales det å sette pepperrotblad i beholderen.

Det bør også tas i betraktning at åpen krem ​​absorberer fremmed lukt raskt nok.

Hvordan sjekke kvaliteten på krem?

Krem av høy kvalitet skal ikke inneholde vegetabilsk fett. For å sjekke produktet for tilstedeværelse, må du helle krem ​​i et glass og avkjøle i 15 minutter. Etter det, se på utseendet deres.

Hvis ingenting har endret seg, indikerer dette produktets kvalitet. Tilstedeværelsen av vegetabilsk fett vil bli indikert med gule flekker på overflaten.

Gunstige funksjoner

Fordelene med krem ​​skyldes den rike sammensetningen, som er nesten identisk med melk. Takket være innholdet av l-tryptofaner i dette produktet, hjelper kremen til å takle søvnløshet, og de normaliserer også nervesystemets aktivitet.

Med dette i bakhodet anbefales det å bruke dette produktet til personer som lider av depresjon og nervesykdommer.

Det er en del av lecitin, som normaliserer kolesterolnivået i blodet, og reduserer også risikoen for aterosklerose. I tillegg har dette stoffet en positiv effekt på riktig metabolisme av fett.

Krem hjelper med å raskt fjerne giftstoffer og giftstoffer fra kroppen, så det anbefales å bruke dem til noen forgiftninger. Det anbefales å inkludere dette produktet i kostholdet ditt for personer med sår, gastritt og andre gastrointestinale problemer.

Søknad i kosmetologi

Den nyttige sammensetningen av kremen lar deg bruke dem til kosmetiske formål. Ved å kombinere dem med andre produkter kan du få en fantastisk effekt. For eksempel kan en krem ​​bidra til å forbedre tilstanden til aldrende hud og også takle flassing. I tillegg har kremen en blekende effekt. Dette produktet bidrar også til å forbedre tilstanden til håret.

Matlaging bruk

Krem kan konsumeres som et frittstående produkt eller brukes i oppskrifter på forskjellige retter. Oftest tilberedes sauser, dressinger, kremer, mousser, etc. på grunnlag av dette produktet. Magre alternativer legges til drinker for en mer delikat, kremaktig smak.

I tillegg er fløte inkludert i de første kursene, samt rømme, is og smør lages av dem.

Separat skal det sies om pisket krem, som brukes til å lage og dekorere mange desserter og bakverk. Bare krem ​​med mye fett er egnet for dette produktet.

Hvordan tilbereder du dette produktet fra melk?

For å lage fløte må du ta hjemmelaget melk. Prosessen er veldig enkel, og alle kan takle den.

Innkjøpt fersk melk skal helles i en bred bolle og legges på et kjølig, mørkt sted. Etter en dag kan du allerede samle fettet på toppen, som er hjemmelaget krem.

Pisket krem ​​hjemme

I butikkene kan ikke dette produktet kalles naturlig, siden forskjellige tilsetningsstoffer brukes under produksjonen. Du har et alternativ - pisk kremen hjemme. I denne prosessen er fettinnholdet i kremen av stor betydning, minimumsverdien er 33%.

Det er veldig viktig at råvarene og redskapene du bruker er kalde. For å gjøre dette, sett dem i fryseren en stund, sørg for at oppvasken er helt tørr.

Hvordan lage hjemme?

Rist posen veldig bra hvis du har kjøpt krem. Om sommeren anbefales det å ha en bolle der du pisker fløten i en beholder med is. I tillegg trenger du melis, som må sies på forhånd for å unngå klumper.

Mengden skal beregnes ut fra andelen: 1 ts per 200 ml fersk krem, pluss ytterligere 1 ts. Du må slå i henhold til et bestemt skjema: Først skal hastigheten være minimal og gradvis øke, når prosessen tar slutt, må hastigheten gradvis reduseres igjen.

Når kremen begynner å piske godt, er det på tide å tilsette pulveret, bare dette skal gjøres gradvis i små porsjoner. Det er veldig viktig å ikke overdrive det og ikke gjøre pisket krem ​​til smør.

Du kan sjekke beredskapen slik: Lag et hull i massen med fingeren, hvis den ikke strammes, er alt klart. Et slikt produkt vil holde sin friskhet i 36 timer.

Skaden av krem ​​og kontraindikasjoner

Kremen kan være skadelig for personer med individuell intoleranse mot produktet. På grunn av det høye fettinnholdet, anbefales det ikke å bruke dette produktet til personer som har fordøyelsesproblemer. Personer med høyt kolesterol i blodet har kontraindikasjoner for bruk av krem.

Du kan ikke spise dem også med fedme, hypertensjon. Det er verdt å gi opp krem ​​ved problemer med metabolisme og med det kardiovaskulære systemet. Det er fortsatt umulig å spise dette produktet med åreforkalkning og leverpatologier.

Kremfløte

Fet eller dobbel krem ​​har vanligvis et fettinnhold på 30 til 48%. Det er denne typen krem ​​som brukes som base for varme kremete sauser, tilsatt til varme supper og generelt utsatt for varmebehandling. Den såkalte piskekremen er tradisjonelt ikke lavere enn 35%, de er heller ikke redd for ild, og alle andre, fra 20% og under, er klassifisert som lite fett og krøller under påvirkning av høye temperaturer.

Krem 35%

På pakker med 35% krem ​​kan du ofte se påskriften “Piskekrem”. Dette er det optimale fettinnholdet, der kremen kan piskes med en enkel visp, uten å ty til ytterligere triks. Imidlertid må til og med spesialformulert piskekrem være kald. Å slå dem - spesielt om sommeren - er bedre selv på is. Og i stedet for sukker når det piskes, er det mer praktisk å bruke melis: det løser seg raskere og beskytter konsistensen av skummet.

Tørr krem

Pulverisert krem, som pulverisert melk, må fortynnes med vann før bruk; i form av et pulver, har krem ​​lang holdbarhet og er praktisk å bruke i bakevarer, desserter og cocktailer.