Innhold
Alle kjennere av kulinariske herligheter møtes før eller senere i Kroatia. Dette skyldes de århundrer gamle tradisjonene til lokale innbyggere, og de kulturelle og historiske egenskapene til forskjellige regioner, takket være at hver av dem tilbyr turisten i dag sitt eget kroatiske kjøkken og til slutt dyktigheten til de lokale kokkene. De sier at italienerne selv bøyer seg for den berømte pizzaen i Kroatia, samt for de kroatiske vinene og før de nasjonale rettene. Forresten, på restauranter som spesialiserer seg på forberedelse av sistnevnte, har de blitt forberedt i flere århundrer, og holder oppskriftene strengt tillit.
Historie
Noen av regionene på Balkan er preget av sine kulinariske tradisjoner, og Kroatia er intet unntak. Kroatisk mat ble født i antikken. Videre var spisevanene på fastlandet forskjellige fra de som ble observert på kysten. Som et resultat, den konvensjonelle inndelingen av kroatisk mat i to deler i dag. Vi snakker om den sentrale delen, som forener Zagreb og Slavonia, og Adriaterhavskysten, som inkluderer Istria, Dalmatia og Dubrovnik. Utviklingen av den første ble påvirket av tidlige slaviske kontakter og senere, med de nærmeste nærliggende kjøkkenene, som viste seg å være tyrkisk, østerriksk, arabisk og ungarsk. Hovedtrekkene deres - en overflod av lam, storfekjøtt, fjærfe, grønnsaker og frukt, krydder, svart pepper, hvitløk og paprika - har overlevd den dag i dag.
På sin side ble kystområdene påvirket av romersk, gresk og senere italiensk og fransk mat. Resultatene av denne påvirkningen er fortsatt merkbare og finnes i utbredt bruk av fisk og sjømat, olivenolje, appelsin- og sitronskall, urter og krydder som oregano, merian, rosmarin, kanel, nelliker, muskat. Også i Kroatia er retter fra andre land i det tidligere Jugoslavia utrolig populære.
Egenskaper
- Regionale forskjeller. Moderne kroatisk mat er mat fra regioner som Istria, Dalmatia, Dubrovnik, Slavonia, Lika, Podravina, Medimurska, Croatian Zagorje.
- Enkelheten og den fantastiske smaken av rettene som danner grunnlaget for menyen til lokalbefolkningen.
- Ekte kjærlighet til oster, som bare her kan fungere som suvenirer.
- En overflod av kvalitets hjemmelagde alkoholholdige drikker. De mest populære er: ung hjemmelaget vin meislet, plommebrennevin (konjakk laget av plommer), bisque, urtete, komovitsa (forskjellige typer brandy infisert med urter), vignac, hvit, rød, rosévin, lokalt øl.
Gourmeter prøver å karakterisere det moderne kroatiske kjøkkenet, og er enige om at det med alle rettene ligner et typisk middelhavsmat, og dette er ikke den eneste fordelen. Samtidig blir spisevanene til lokalbefolkningen sammenlignet med de i Vest -Europa. Faktum er at frokostene her er veldig mange og tilfredsstillende og består av forskjellige typer smørbrød som inneholder skinke, ost, salami, eggretter å velge mellom, bakverk fra nærmeste bakeri og en kopp sterk kaffe. Lunsjer er et helt sett med retter, inkludert suppe, siderett, kjøtt eller fisk å velge mellom, og dessert.
Grunnleggende tilberedningsmetoder:
En rik historie, aktiv samhandling med naboer og andre faktorer har brakt mange oppskrifter til kroatisk mat, inkludert nasjonale retter. I dag kan du smake dem ikke bare på lokale restauranter, men også i tradisjonelle tavernaer – «konobe», som er kjent for sin unike atmosfære. Deres viktigste fordeler er tilstedeværelsen av en peis og bruken av utelukkende hjemmelagde produkter for å tilberede bestilte måltider. Når du kommer til Kroatia, bør du prøve:
Prsut er en lokal skinke laget av svinekjøtt, tørket i vinden (i Istria) eller røkt over kull (i Dalmatia). Tradisjonelt serveres prosciutto i tynne skiver med ost, oliven eller melon.
Paz-ost er en hard ost laget av sauemelk med urter og olivenolje, og er i kombinasjon et symbol på Kroatia. Den lages hovedsakelig på fabrikkene på øya Pag.
Brodet er en fiskesuppe og en favorittrett for lokale fiskere. Det er en tykk suppe laget av et dusin typer fisk med krydder og vin.
Chevapchichi - stekte koteletter.
Sarma - kålruller med grønnsaker og røkt kjøtt.
Zagorska Juha - tykk suppe laget av poteter, paprika, bacon, løk og hvitløk med rømme. Noen ganger blir sopp tilsatt.
Burek er en kjøttkake. Tilberedt av butterdeig. I tillegg kan poteter eller ost tilsettes.
Rigot er en svart risotto. Risfat med sjømat og blekksprutblekk.
Strudel er en forbedret versjon av Wiener-strudel, der en honning-nøtt-blanding er plassert i stedet for epler, som i baklava.
Nyttige egenskaper ved kroatisk mat
Kroatisk mat anses som utrolig sunt. Faktum er at de er basert på kulinariske tradisjoner fra middelhavs- og sentraleuropeiske retter. I tillegg ligger selve Kroatia komfortabelt til ved sjøen, omgitt av rene skoger og endeløse marker, som gir innbyggerne kvalitetsprodukter. Ved å legge dem til oppskrifter med lang historie, har lokale kokker oppnådd en fantastisk kombinasjon av smak og aroma, som turister fra hele verden kommer hit for.
Gjennomsnittlig forventet levealder for kroater er nesten 75 år. Det er interessant at i kystregionene har den økt med nesten 6 år, noe det fremgår av konklusjonene fra eksperter fra Statens statistikkbyrå.