Krokodillekjøtt

Beskrivelse

Krokodilkjøtt for oss er fremdeles et eksotisk produkt, selv om det har blitt konsumert i lang tid. Den største fordelen som tiltrukket forbrukere er at dyr ikke er utsatt for smittsomme sykdommer og anses som miljøvennlige.

Kanskje skyldes dette tilstedeværelsen i deres blod av et antibiotikum som ødelegger fremmede bakterier. Strukturen til krokodillekjøtt ligner biff (se bilde), men smaken ligner på fisk og kylling. Reptiler kan bare spises fra de er 15. For øvrig antas det at kjøttet til en voksen krokodille smaker bedre enn yngre alternativer.

Det beste er halekjøttet fra Nil-krokodillen. I dag, i mange deler av verden, er det gårder som dyrker reptiler.

Krokodilkjøtt har lenge vært brukt til mat der disse rovdyrene bor - i Sørøst-Asia, Afrika og Sør-Amerika. Ti typer krokodillekjøtt er egnet for matlaging av kulinariske retter. Nylig, på grunn av epidemier av "svineinfluensa" og munn- og klovsyke, styrker krokodillekjøtt sine posisjoner i Europa, hvis innbyggere er klare til å betale mye for eksotisk, men økologisk rent kjøtt.

Hvordan velge

Krokodillekjøtt

Det er å foretrekke å velge krokodilfilet fra halen, da det er mindre fett. Og kjøttet i denne delen av reptilet er mer ømt. Husk at kjøttet skal være friskt, ha en solid farge og en behagelig lukt.

Hvordan du lagrer krokodillekjøtt

Du kan oppbevare krokodillekjøtt, som alle andre, i fryseren eller kjøleskapet. For å bevare kjøttet i lang tid er det selvfølgelig bedre å bruke fryseren.

Varigheten er påvirket av temperaturen: fra -12 til -8 grader - ikke mer enn 2-4 måneder; fra -18 til -12 grader - 4-8 måneder; fra -24 til -18 grader - 10-12 måneder For å fryse produktet ordentlig, må ferskt kjøtt kuttes i porsjoner, innpakket i folie, plastfolie eller bakepapir. Brett kjøttet i en pose og legg det i fryseren.

Kjøleskap holder temperaturen fra +5 grader til 0. Her går perioden i timer: fra +5 til +7 grader - 8-10 timer; fra 0 til +5 grader - 24 timer; fra -4 til 0 grader - 48 timer.

Husk at kjøtt aldri skal vaskes før frysing, da dette vil forkorte holdbarheten. For å forlenge perioden med flere dager, kan du pakke den i bakepapir belagt med vegetabilsk olje. Tining av kjøtt er bare verdt det på en naturlig måte, så det beholder flere næringsstoffer.

Krokodillekjøtt smaker

Krokodillekjøtt smaker som kyllingkjøtt kombinert med fisk. Enhver behandling er egnet for en krokodille: den er stekt, stuet, kokt, deilige koteletter og hermetikk er laget av kjøtt. Og en av de beste thailandske rettene er finhakket krokodillekjøtt med ingefær og løk, i tillegg til medaljonger stuet i en krydret tykk saus.

Oftest tilberedes krokodillekjøtt på samme måte som kyllingkjøtt: det er stuet med grønnsaker og urter. Krokodille stuet i tørr vin og fløte viser seg å være uvanlig mørt. Krokodillekjøtt er allsidig. Den passer godt til både grønnsaker og urter, og fungerer til og med som fyll for en rekke paier og paier, gryteretter, omeletter og til og med pizza!

Krokodillekjøtt

Krokodilkjøtt kan kombineres med alle eksotiske, varme og søte og sure syrer.

Krokodiller blir egnet for mat innen 15 år. Unge krokodiller har mer ømt og saftig kjøtt, men kjøttet fra eldre individer er tøft og gir av gjørme.

Fordelene med krokodillekjøtt

Krokodillekjøtt regnes som et miljøvennlig produkt, siden krokodilledyrking gjør uten unødvendig eksponering for skadelige kjemikalier som de fleste kjæledyr blir utsatt for.

Kjøttet fra dette reptilet er en kilde til vitamin B12, noe som øker aktiviteten til leukocytter, styrker immunforsvaret og sørger for en mer fullstendig absorpsjon av oksygen i kroppens celler.

I tillegg inneholder dette produktet proteiner og enumettet fett som senker kolesterolnivået.
Krokodillebrusk, kjent for sine antiartrose og kreftfremkallende effekter, har nyttige egenskaper.

Krokodillekjøtt

Kaloriinnhold

Kaloriinnholdet i krokodillekjøtt er omtrent 100 kcal.

Skader og kontraindikasjoner

Individuell intoleranse mot produktet.

Matlaging bruk

Hvis du har funnet hvor du skal kjøpe krokodillekjøtt og bestemte deg for å lage det, bør du vite at det er flere hemmeligheter som gjør det mulig å lage dette produktet hjemme. Så det er best å bruke kjøtt fra en krokodillehale til matlaging.

Kjøttet på baksiden er tøft, men det kan gjøre en god grillfest. Ryggtoppen er skiver i skiver, og rygg og hale er skiver for biff. Hvis du kjøpte en frossen filet, må den tines ved romtemperatur, noe som gjør det mulig å beholde fuktighet i produktet. Etter det må du fjerne overflødig fett, siden det har en bestemt smak. Husk at krokodillekjøtt kun kan tilberedes på laveste varme, da ellers blir produktet seigt.

Det anbefales ikke å lage kjøttretter med mange ingredienser. Kulinariske eksperter sier at det er bedre hvis retten din ikke inneholder mer enn tre komponenter. Det er ikke nødvendig å bruke mange krydder samtidig, da de kan ødelegge den naturlige smaken av produktet.

Hvis du vil marinere krokodillekjøtt, kan du bruke sitrusfrukter, rosmarin, hvitløk, ingefær, salt osv. Når du steker kan du bruke smør, solsikke eller olivenolje. Bruk av margarin er uakseptabelt ettersom hydrogenert fett kan gi kjøttet en ubehagelig smak.

Stek kjøttet i en varm stekepanne, men prøv å ikke koke det for mye. Husk å tømme overflødig fett etter tilberedning.

Er krokodillekjøtt halal? les i neste artikkel.

Krokodillekjøtt på spyd

Krokodillekjøtt

INGREDIENSER

  • Krokodilfilet 500 g
  • Kalk 1 stk
  • Olivenolje 2 ss
  • Hvitløk 1 fedd
  • Revet ingefær 1 ss
  • Rød chilipepper 1 stk
  • Kalkskall 1 ts
  • Søt chilisaus 100 ml
  • Salt til smak

Forberedelse

  1. Skjær krokodilfilet i terninger på 2 cm.
  2. Bland kjøtt med olivenolje, saft av en halv lime, ingefær, hvitløk, chilipepper, mariner i 1 time i kjøleskapet.
  3. Soak spyd i kaldt vann i 20 minutter. Legg kjøttet på spyd.
  4. Stek kjøttet på grillen til det er halvkokt.
  5. Ta halvparten av chilisausen, fordel sausen jevnt på kjøttet og stek kebabene til de er møre, og snu dem konstant (den søte sausen skal suge kjøttet, ikke brenne), ikke stek.
  6. Kombiner limeskal og den andre halvparten av søt chilisaus.
  7. Server spyd med lime- og chilisaus.

Nyt måltidet!

3 Kommentarer

  1. Sannsynligvis den mest komplette artikkelen om krokodillekjøtt. Takke!

  2. Hum bhi khana chahte hai yaar ,,, jeg bor i India,,, Nepal grensen

  3. Hum bhi khana chahte hai yaar ,,, jeg bor i India,,, Nepal grensen

Legg igjen en kommentar